PLAstyle
正宗糖蒜的醃製方法比例是怎樣的呢？
在看醃製方法之前，我覺得先解釋一下這個“正宗”與否的事情。糖醋蒜因為實在是用料太簡單了，所以非常多的地方也都有做，也說不清楚到底是起源於哪裡的，只有一些傳說留下，也不可考據了，所以“根兒”都找不著，咱們就算好吃的、合胃口的為“正宗”吧。
【糖醋蒜】
- 準備大蒜剝去多餘多外皮，留個一兩層保持住蒜的形狀就可以了；
- 然後準備一盆涼白開，加點鹽進去融化，把大蒜放進去浸泡一天基本就差不多能洗乾淨了；
- 之後撈出大蒜，瀝乾水分放進去幹淨罐子裡，如果怕殘留水分會導致腐敗的話，可以用吹風機吹乾它，不過我們用的是煮過的涼白開再加上食鹽，一般不會出問題的；
- 浸泡用的糖醋汁我一般是1斤蒜4兩醋1兩半糖的比例，喜歡偏酸還是偏甜自己做兩次，按照自己口味調整一下就好了；
- 拿個小鍋子加200毫升水（1斤蒜），然後把醋和糖放進去中小火熬煮，糖醋汁沸騰飄出香味之後再熬煮1到2分鐘，關火等它冷卻下來；
- 把冷卻的糖醋汁倒進放大蒜的乾淨罐子裡，如果實在怕腐壞，可以適量的加一點點白酒進去抑制細菌，密封20天就差不多。
![]()
最後說下關於這個比例的事情，就拿簡單的酸甜比例來說，雙胞胎之間可能口味喜好都不一樣，適合自己的就是最好吃的，自己動手做兩次調整一下就好了。
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
啞巴美食家
教大家正宗糖蒜的醃製方法以及比例，成品保質時間長，爽脆又好吃。現在正新蒜上市，學一學，就能吃自己做的健康又開胃的糖蒜。
材料：新蒜3斤，鹽50克（分三次用），白醋3斤，白糖1斤。
做法：1,把新蒜外皮剝剩一兩層，清洗乾淨，瀝乾。
2鍋里加入鹽，水調成淡鹽水燒開後關火，掠涼，到入容器中。
3，將蒜放入容器中浸泡兩天，中途換三次水。（三次都是淡淡的鹽水）
4，將泡好的大蒜撈出來，清洗一下，完全掠幹水分。
5，將陳醋倒入鍋裡，加入白糖，燒開，煮至糖融化即可關火，掠涼。（醋和白糖的比例3:1，喜歡甜一些，白糖可以多加一些）
6，取一個乾淨無油無水並事先用開水燙過（消毒）的容器，先將大蒜放入容器中，倒入掠涼的糖醋，沒過大蒜，蓋上蓋子密封好。
7，放在陰涼的地方，放置二十天左右即可以開始取出來食用。
酸甜爽脆又美味的糖醋大蒜就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
燒一鍋淡鹽開水，放涼後倒入剝好洗淨的嫩蒜，泡24小時。用燒開放涼的淡鹽開水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃著不傷胃，而且也有去除農藥殘留和殺菌消毒的作用。
浸泡結束後，撈出大蒜，放在陰涼通風處，假莖朝下控淨水分，並晾乾多餘的水分，晾曬時間長短不等，以大蒜通體無多餘水分為宜。
容器準備：
醃製糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗淨，保證罐子內沒有油，然後拿開水燙一下，消毒，倒置控幹水分備用，要保證容器內無油、無生水。
熬糖醋汁：
糖醋汁的熬製可以說是最關鍵的，因為它決定著糖醋蒜的風味。以15斤嫩大蒜為例，現將一些常用的方法介紹如下，供朋友們作為參考。
方法一：白糖500克，白醋10斤。把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬3分鐘，放涼備用。
方法二：紅糖500克，老陳醋10斤。熬煮方法同上。
方法三：白糖4斤，醋10斤，醬油1.5斤。熬煮方法同上。
方法四：鹽1.5斤，紅糖5斤，米醋450克或白醋300克。熬煮方法同上。這種配方比較甜，
醋味較輕。
醃製方法：
把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這裡需要注意，糖醋汁要比大蒜高出3㎝左右。然後密封蓋緊，放在陰涼處，一個半月後即可開蓋食用。
剛哥不迷路
糖醋蒜
準備食材:
蒜500g，白醋和白糖的比例3:2，清水，食用鹽 。
做法:
- 把蒜底切平整，頂部留一些。
![]()
- 取適量清水放入盆中，加兩勺食用鹽，攪勻。把大蒜放入鹽水中，浸泡兩天。撈出大蒜，控幹水分。
![]()
- 調糖醋水。按照三勺白醋兩勺白糖的比例調好。
- 將蒜放入密封罐裡，倒入糖醋水，糖醋水以蓋過蒜為準。
- 蓋住蓋子密封保存2個星期，每天打開攪動一次。2個星期以後可以吃了！
![]()
小貼士:喜歡甜的可以多加點糖。
糖醋蒜具有增強人體生理機能，促進新陳代謝，延緩衰老，預防心血管疾病，增強免疫能力等各種工效。大蒜又是一種天然殺菌素，有具有降血糖，抗動脈硬化，滋養皮膚的美容作用。 
喜歡的朋友點擊右上角關注鍵！點個讚唄！
美食來臨
鮮蒜頭100千克 鹽10千克 食醋0.7千克 紅糖適量 五香粉少許 製作方法 1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。 2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。 3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。 4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。 5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。 6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
營養師清風
好奇心食堂，滿足你的好奇心
糖蒜是那可是牛羊肉泡饃、葫蘆頭的必備小吃，糖蒜大部分為白色半透明狀，口感酸甜嫩爽，非常下飯。
蒜是辛熱食物，吃多了可能會上火，但醃製過的糖蒜不僅辣味被減輕了，相對來說沒有那麼辛熱。其實在吃含脂肪較多的肉類食物時，佐以糖蒜不僅可以去油膩，還能夠幫助促進消化、吸收。
糖蒜做法![]()
材料
新鮮的大蒜、糖、醋、鹽、乾淨可密封罐子
備註：食材比例根據個人口味，有人喜歡偏酸有人喜歡偏甜，堂妹這個是正常比例大家可以自己調節。
做法
1、將新蒜用清水清洗乾淨，剪去上面的把和根鬚，剝掉最外層的皮，留下內裡1，2層皮，瀝乾備用。
2、把瀝乾的蒜放進罐子裡。準備鹽水，比例為1:50，倒入罐總沒過蒜，浸泡半小時後倒掉鹽水。
3、鍋中水燒熱，倒入白醋、糖和鹽等調味料，加熱燒開關火，晾涼，這就是醃糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，陰涼處密封醃製15天就可以食用啦。
堂妹小貼士
糖醋汁比例，糖與醋比例4:5。
好奇心食堂
白皮嫩蒜2斤（醃製蒜必須是剛出土的蒜），白糖3兩，白醋2袋（軟塑料包裝450克省錢）
白皮蒜去掉鬚根，剝去老蒜皮，須梗去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡4-5天，每天換水一至二次，然後撈出後用半天時間瀝乾水。
白醋用鍋煮沸，放入白糖融化自然放涼。
準備好的乾淨玻璃瓶（要有密封蓋子），把瀝乾水的蒜放入瓶中，倒入涼的白糖白醋汁，蓋上密封蓋子放在陰涼通風處醃製一個月即可。
一個月後酸甜可口、健脾開胃、防癌抗癌的糖醋蒜做好啦！
靜太太1
每年的四月份到五月份是醃製糖蒜的黃金季節，只要在這個時候先算下來，以後我們才可以醃糖蒜，醃製大同小異個有所長，每家都有每家的配方。唐山的醃製可以用紅醋和白醋兩種醃製方法。一般我們市面上見到那些糖酸都是用白醋和白糖醃製成的，有些家裡面的一些醃製方法就是用紅醋跟白糖醃製的，還有用紅醋，醬油，白糖大料醃製出來的。不過我們家醃製糖酸，一般都是用白醋跟白糖時經的糖蒜用時間的醋和三斤的白糖。這麼來算處跟他麼比例應該是1:0.3我們把白醋和白糖放到一起上鍋熬要把白糖熬化，然後等白醋冷卻以後倒入我們放蒜的罐子裡密封好，大概15到20天就可以吃了。
張姐家的美食
我是把大蒜頭剝成米，就留一層皮，然後用鹽醃二天，然後放入洗乾淨的玻璃瓶（不能有一滴水），起鍋，倒入酸度大於5.4以上的醋，加入白糖（想吃甜的就多放點糖），一起燒開，等涼了就可以倒入瓶裡，蓋住蒜就可以，瓶上蓋層保鮮膜，二十天後就可以吃了。存放二年蒜頭都不軟的。
qzuser5979706
我有個非常簡單的方法醃的糖蒜很好吃，直接放醋，就是把蒜去老皮，放到罈子裡，將醋倒進罈子，要淹住蒜，喜歡吃甜的多放糖，放少許鹽，醃出來的糖蒜特脆好吃又不容易壞，跟四川人學的，醃了好多年了，從來沒壞的，特省事。
