我們都知道，吃菜要吃當季菜，現在又到了吃茭白的好時節，白白嫩嫩，鮮嫩多汁，茭白素有“水中參”的美譽，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”；它的營養豐富，不僅含糖類、蛋白質、纖維，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中很多人體所必需的氨基酸。味道鮮美、口感好如食肉，尤其女性應該經常吃白茭，因為白茭具有較好的美容之效，多吃不長肉，此外還能補虛健體。
茭白本身是水生植物，根莖內富含大量的水分，所以我還是最喜歡原汁原味的做法，今天就給大家分享這道清淡又美味的茭白雞絲，不需多餘配料，吃的就是茭白本身的鮮味，加少量肉絲，可以去掉它的生澀而提高鮮度，十分鮮嫩，超級下飯。大家都來看看吧，製作簡單，一看就會。
【材料】：茭白 3根、雞胸肉 350克、蒜 2瓣、蔥 適量、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 半茶匙
【做法】：1、把茭白去皮後切成絲；
2、雞胸肉切成細絲；
3、把半茶匙澱粉放入雞胸肉內，放入半茶匙鹽醃製15分鐘；
4、鍋內放入適量油，放入雞肉絲翻炒到變白後裝起備用；
5、鍋內重新放入少許油，放入蒜和蔥白炒香；
6、倒入茭白翻炒，放入小半碗水一直翻炒到茭白變軟；
7、放入料酒、生抽和半茶匙鹽調味，翻炒均勻；
8、最後撒上蔥花翻炒即可上鍋；
茭白的脆嫩，肉絲的鮮嫩融合一起後就是一道美味又有營養的菜餚。
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