銀行17
眾所周知，滷煮火燒的雛形是蘇造肉，是由一道官菜轉變成的民間小吃。那麼蘇造肉，又是怎麼演變成滷煮火燒呢？小腸陳的創始人，陳兆恩當時是售賣蘇造肉的，舊社會要用五花肉製成的蘇造肉價格貴，一般老百姓吃不起，於是就用廉價的豬頭肉代替五花肉，同時加入價格更便宜的豬下水，沒想到歪打正著一發不可收拾的創造了傳世美味。
據說光緒年間因為用五花肉製成的食物價格昂貴，吉林長春哪裡有教滷煮火燒技術的？所以人們用的是豬肉，豬頭肉下水代替。真正的高手出自民間經過那麼一煮，滷煮火燒的美味，傳越傳越廣，久而久之造就了滷煮火燒。
目前最好吃的滷煮，是北新橋滷煮店的滷煮，味道香，中午去人少些，晚上根本沒座位。
長春有一家滷煮店和我在北京時，吃的一樣味道，具體地址在百匯街與隆禮路衚衕交匯，樂豐滷煮味道不錯，有喜歡的小夥伴可以去嚐嚐，看她家裝修也是老北京的那種味道。
這邊可以教大家做一個美味的滷煮，在外面吃不到，我們可以自己親手做。
配料:八角 ，香葉， 草果，花椒，辣椒，老薑，白糖，鹽，油，自家滷一袋。
第一步 先冷鍋下油，放入糖，炒糖色。變成暗紅色的泡泡，關小火。顏色越來越紅，變成紅色的珠子關火。
第二步 加入香葉，百草，花椒，辣椒，辣椒爆炒。然後放入自家滷調料和老薑，再將炒好的料倒入湯鍋加入水，大火煮開。
第三步 放入排骨，然後大火煮開轉中火燉煮40分鐘關火在滷水鍋中浸泡幾個小時，味道會更加。
注意事項：1：這邊在做的時候要注意點，不同食材，滷製時間不同，一般豬肚都是35到45分鐘，牛肉是40到50分鐘，雞爪是30分鐘，豬蹄是一個小時。一樣一樣的根據時間取上來，然後關火。
2：再將這些滷料放入滷水浸泡20分鐘，讓味道完全滲入進去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成悶料了，滷出來的東西就別吃了。
有時自己做出來的東西，可能比市場上買的任何東西都好吃一點。所以大家有時間可以試著做一下。
花瓣旅行
長春這個地方有好食的滷煮火燒吃：
長春市金川街與南湖大路交匯處長春很二炭火燒餐廳。
玄易子3
我來回答準備筆和紙😂
1.老北京爆肚
人民大街2027號，國貿中心一層第六門市
18504400922
2.香口肥腸老北京滷煮
湖西路333號，長影步行街
133 8431 9022
3.老北京滷煮火燒西單烤翅
淨月開發區天富路
150 4303 8333
我就知道這些了，希望對您有幫助，愛美食的朋友可以多多關注我。
食記小哥
經常在電視上看到北京美食，但是還沒有品嚐過。到了一家滷煮店 抱著試試的想法， 去吃一份 ，第一口 嗯！真棒！想吃滷煮好久了，真心好吃。地址在 百匯與隆禮路衚衕交匯 樂豐滷煮 味道不錯 有喜歡這口的小夥伴 可以去嚐嚐。他家裝修的也有老北京的那種味
抬頭就是陽光35510888
二他爸來回答！
這個滷煮沒有吃過，只聽說過老北京有滷煮火燒！
長春不清楚！有請當地人士問答吧！
二他爸
桂林路有，不過自我感覺不太好吃！
李小二wwww
對不起，沒有去過長春。
手機用戶6458943244
不好意思，沒去過長春
小琴147682501
不好意思，沒去過
