山丘海岸

山西人會做面

無論農家大飯店

只要五穀磨成粉

山西人就能做成面

刀削麵，抿尖尖

拉麵、餄餎、剔尖尖

貓耳朵、掐圪塔

手擀、包皮、刀撥面

溜尖、揪片、蒸撥爛

靠栳栳、撥魚魚

黃米炸糕、燙麵餃

蕎麵灌腸、油煎煎

蔥花烙餅、熗鍋面

沾片子、打滷麵

渾原涼粉、油潑面

攪圪都、油攤攤

小米黃兒、白麵饃

還有洪洞，面卷卷

菜合子、脂油餅

稷山麻花、太谷餅

平遙碗託、孟封餅

圪塔湯、和子飯

燜面、涼麵、剪刀面

長壽一根面

兩分是扯麵

寬條褲帶面

煮圪墶、小炒麵

羊肉片湯、臊子面

油絲卷、帽盒子

水餃、包子、燒麥鮮

要把山西面吃全

短說三月長一年

退伍老兵58301443

山西美食以麵食最為出名，還有一種調味品——醋！

在此關於醋就不多做介紹了，各地的醋都差不多。美食方面就以各個地級市的美食，一一介紹！

一、大同市

大同市最為出名的麵食是刀削麵，在國內各地都是比較出名的，也是山西面食的代表。還有渾源涼粉也比較有名，其餘的還有羊雜、油炸糕、鳳臨閣燒麥、廣靈豆腐乾也不錯。

二、忻州市

忻州市最為出名的是神池月餅！

三、太原市

太原市因是山西省省會城市，所以美食比較集中，麵食比較豐富，有拉麵、削麵、撥面、擀麵、剔尖、燜面、貓耳朵等等一應俱全。其餘還有過油肉、六味齋滷肉也很有名氣，上帝炸雞也算一個特色吧，是我吃過最好吃的雞腿。

四、運城市

運城市因地處三省交匯處，常住人口比較複雜，各地人都有，美食也相對豐富，較為出名的就屬運城大盤雞了，隨處可以，經濟實惠。稷山麻花、芮城麻片、甑糕、萬榮涼粉、永濟餃子、聞喜煮餅等也很有名氣。

五、晉城市

晉城市最有名的美食就是餄餎，大街小巷隨處可見，做法花樣很多，有清湯餄餎、火鍋餄餎、金瓜餄餎等等。其餘就是陽城火鍋、陽城燒肝、晉城過油肉、糖醋溜丸、高平十大碗、燙麵餃、毛頭丸等。

還有什麼美食可以在評論區補充！

蜜魚生活

我認為山西確實是一個充滿美味食物的大城市。山西每個直轄市都有特別著名的美味食品。如果你路過山西，你必須停下來吃幾次正宗的山西料理，並且愛上這個城市，因為那裡有幾樣美味的食物。說到山西，我想第一個美味的食物是夏縣的水煎包。我曾經路過山西省夏縣，吃早餐，我認為這是我吃過的最好的“餡餅”。夏縣的煎包是金黃色的，酥脆的，有少許油和芝麻油的味道。又吃了一份牛肉餡，肉很嫩，能聞到一股淡淡的蔥花味。這個燒餅和肉不同於肉和麵包，它不是我們平時吃的山西白麵包，另一個是山西揭州的羊肉饅頭。我在陝西吃了羊肉饅頭。當我第一次在山西吃饅頭的時候，起初我並不感到驚奇，但是我吃得越多，嚐起來越好，我就越上癮。山西河曲的酸粥特別有名。雖然每家商店都有一家小商店，但每家商店的味道都特別美味，而且價格絕對公平。他們吃的第一件東西是牛肉丸麵條。另一種麵食是左雲豆麵，它有一張特別好看的臉。一般來說，它在山西被用作婚禮，比如“鋪床日”和老人的生日或者招待客人。 2、絕美的山西面食，面裡包著乾坤，你吃過嗎？ 這次給大家帶來的還是經典的山西面食，身為山西人，更身為運城人，平時的家常飯中少不了一種美食，我先說說它的外形，粗粗長長的盤在篦子上，而且還白白的。說到這裡你們可能以為這是一條蛇吧，說實話確實有點像，但是真的不是，都說了它是一種麵食，我們就來說說吧，它叫紙卷！先說說它的名字，為什麼叫紙卷，因為製作過程是用大大的圓圓的薄薄的麵皮卷制而成，因為面皮薄的像紙，所以叫紙卷。那為什麼說它裡面包著乾坤呢，那就涉及到它裡面的餡料，可以有韭菜雞蛋或者胡蘿蔔或者一種名叫馬齒莧的野草做成的餡料。製作方法雖然挺簡單的，但是超級好吃！我最喜歡吃的就是韭菜雞蛋加肉末，莫名的香。以前我姥姥家裡有自己種的韭菜，自己種的跟外面買的有區別，就是自己種的會更香，做起餡料來也會更好吃，韭菜餡的也可以加一些蝦皮也挺好吃的！因為我喜歡吃蒜辣椒。吃完往床上一躺，嗯，就剩長肉了！山西雖然氣候啦地理位置不是很完美，但是我想說山西的美食真的真的很好吃，有機會一定要來山西嘗一嘗，等我再收集收集更多的美食再來跟你們分享吧，不說了我先去減肥了！ 3、山西的麵食是歷史悠久的，關於麵食你知道有多少種做法呢？ 中國有一句俗話講得好，“世界面食在中國，中國麵食在山西”現在我給大家說說山西的麵食文化。山西地處黃河中下游，是世界上最早最大的農業啟源地之一，也是中國麵食文化的發祥地，山西的飲食文化以麵食文化為主，一種文化的形成必然會有悠久的歷史，使山西成為地方文化特色最濃厚的地區之一，而追溯山西面食文化的源頭，更能體現山西曆史文化的博大精深。是山西具有代表性的麵條，堪稱天下一絕，已有數百年的歷史。揪片也是麵食的一種，它呢還有幾種俗稱“掐疙瘩”、“鱉跳崖”。是人們最常見的一種家常面，做法簡單快捷、可以熗鍋，蓋澆、也可以煎炒。燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食，流行於山西、陝西、內蒙等長江以北的大部分地區。手擀麵製作簡單，快捷方便，可以隨時煮隨時吃，是最普通的一種家常便飯，更是大眾的最主要的麵食之一，深受人們的喜愛。由於民族眾多，口味不同，做法呢也有所不同，因此發展出了各式各樣的饅頭，如白麵饅頭、玉米麵饅頭等等。你還知道哪些麵食文化呢？

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1.刀削麵

刀削麵是最有代表性的一道山西美食，刀削麵的做法十分考究，廚師將和好的麵糰用弧形刀一片片削入水中，刀削麵形狀像柳葉，中間厚，兩邊薄，口感筋道，滋味鮮美，被稱為麵食一絕。

2.莜麵栲栳栳

“莜麵栲栳栳”由莜麵製作而成，形狀如“笆斗”。莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，具有鈣、磷、鐵、核黃素、亞油酸等多種有益成分，具有保肝保腎、強體健腦、增加免疫力的功效。“莜麵栲栳栳”滋味清香，麥香十足，深受當地百姓喜愛。

3.清徐灌腸

清徐灌腸是粗糧細做，主料為蕎麥，具有營養豐富、口感爽滑的特點，富含大量的粗植物纖維和鈣、鐵、鋅等微量元素，對於三高和肥胖人群還具有保健功效。

4.過油肉

山西過油肉有著“三晉一味”的美譽，是山西最著名的傳統菜餚，色澤黃亮，滋味鮮鹹，外軟裡嫩，口感嫩滑，具有鮮明的山西特色。

5.定襄蒸肉

定襄蒸肉是民間宴席的重頭菜，也是一種傳統特色名吃，香氣撲鼻，滋味醇厚。

6.豆麵餄餎

豆麵餄餎是山西的一種傳統風味小吃，主料是豆麵粉，豆麵餄餎的和麵很講究，要求做到“抓三水、達三光”。豆麵餄餎營養豐富，滋味可口，具有增強食慾、健胃強腎的功效。

7.山西打滷麵

打滷麵是山西的傳統美食，用料豐富，滋味鮮美，風味獨特，是山西家家戶戶都喜歡吃的美食。

8.山西汾酒

山西汾酒歷史悠久，工藝精湛，滋味醇香，回味悠長，是中國最負盛名的白酒之一。

9.山西老陳醋

山西老陳醋是我國四大名醋之一，有著“天下第一醋”的美譽，具有香、綿、醇、濃的特點，滋味酸香可口，耐人尋味。

笑談西風論滄海

作為山西人，首推還是麵食，麵食種類繁多，味道各不相同。有剔尖、燜面、炒麵、貓耳朵、刀削麵等，還有用莜麵粉做出來的，莜麵栲栳栳等。都是山西的美食。面的做法都不相同，有煮的、炒的、燜的等，臊子也有不同，西紅柿雞蛋、肉沫等，每一份面的臊子都是不同的，口感都是不同的，山西的面講究刀法，刀法細膩，面吃起來提別有勁道。其次推薦的就是過油肉，號稱“三晉一味”，味道鮮美，肉感十足。我的最愛，外面哪裡都吃不到的美食，就是吃到了，味道也都不一樣。過油肉搭配蒜薹，味道十分美味。最後推薦一個零食，太谷餅，酥中帶甜，不膩不硬，還具有存放四不變的特色，即存放一月以上色不變、味不變、質不變、軟硬程度不變，很受人們的歡迎。

老家呂梁

1，沒有去過太原的人也知道，太原刀削麵中厚邊薄，形似柳葉，十分勁道，好吃極了。

2，頭腦是太原市特有的早點，在一碗湯糊裡，放入三大塊肥羊肉、一塊蓮菜，一條長三藥，由於湯中加了黃酒，其酒味、藥味、羊鮮味混成一體，香氣獨特，且具有補血養氣之功效。

3，山西莜麵拷栳栳，它的製作工藝十分講究，既美觀又好吃，康熙朝拜五臺山，念念不忘此物！

4，清徐灌腸，是用粗糧製作的，內含粗纖維、鈣、鋅、鐵等微量元素。吃它，對肥胖、三高人群很有益處。

5，羊雜割，就是羊雜粉絲湯，由：羊心、羊肺、羊肝、羊腸及羊血等羊雜，放入煮好的羊肉老湯裡，再加上花椒、辣椒、蔥、蒜等，其美味無法形容。

6，平遙和大碗禿，主要由白麵粉製作，其味如涼粉爽滑，若灌腸之清香，細而不膩，涼拌、熱炒皆可，春夏秋冬四季皆宜。

7，過油肉，山西的過油肉味道鮮鹹，口感嫩軟，配上山西老陳醋，味道奇妙真是一絕。

8，定襄蒸肉，食材以豬肉、土豆、澱粉三合一，蒸熟端上，香氣撲鼻，潤滑可口，食後餘香，實乃大美食也！

9，豆麵餄餎，古人有：聞香下馬，知味停車”的說法，就是對豆麵餄餎的讚美之詞。是山西人辦喜宴，或招待客人的面面。具有開胃、強腎、健脾、緩解便秘的功能。

10，羊肉泡饃，也是山西的名菜之一，配上山西杏花村的“汾酒”就是當皇帝的飲食擋次了。汾酒在南北朝時開始就是進給皇帝的“貢品”。你喝它，口綿、落口甜、回味悠長。

今天，先介紹山西十大名吃，由於篇幅有限，山西的名吃名點，一時間不能一一列出，表示十分遺憾！

老蛇正宗

還有，長治羊湯、定襄蒸肉、大同兔頭、忻州瓦酥、山西黃米油糕、山西不爛子、山西碗託、山西花饃、陽城肉罐肉、羊雜割、過油肉、晉中油糕等等，山西美食大多了，涯系客家起聞歡迎大家評論發言，互相交流，謝謝。

涯系客家起聞

印象最深的是刀削麵。七八年由成都調到綿陽工作後，位於城中心的＂山西面館＂。

另一個美食＂莜麵栲栳㧯＂。

這是特別具有山西風味的麵食，莜麵是一種粗糧，熱量低，與精白麵比，更有價值，它是用羊肉做臊子，加入羊肉湯，臺蘑湯，打住，我感興趣的就是這個"臺蘑＂，肯定出于山區的天然蘑菇類，與羊肉混合，其味之鮮，令人神往，更令人驚歎的是要用手指將半熟品熟練快速的揑成一個個蜂窩狀排到成型蒸熟後放入羊肉臺蘑湯，也只有以麵食聞
名的山西才能有如此傑作。難怪那人稱＂十全老人＂的康𤋮大帝在五臺山拜佛時也念念不忘：下山去整一頓！

良人執戟2

山西省目前是全國留下的古蹟的最多的省份，而且美食也比較有特色，僅在2017年來這裡欣賞古蹟和品嚐美食的國內外遊客達5.6億人次。

山西省:中國省級行政區。

面積:15.67萬平方千米。

人口:3702.35萬人。

轄區:11個地級市。

山西的美食能享譽全國的當屬早餐當中的一種，也是魯菜系列。這種早餐的配料有:一碗湯糊.一塊蓮菜.一條山藥.三塊肥羊肉。把這些食材做成湯狀食品在配上黃酒.酒糟.黃芪等佐料。這款美食是藥食同源，具有滋陰補陽，味道鮮美，營養豐富。深受遊人的喜愛，它就是山西的著名早餐美食佳品頭腦。有句名言叫名吃中華，首推頭腦。

山西的麵食非常有名刀削麵.拉麵.力撥面.貓耳朵。

還有太原婁煩子推餅.陽曲折餅，大同的廣靈驢肉，忻州的定襄蒸肉，陽泉的平定過油肉，臨汾的鼓樓羊雜割等等都是不錯的美食佳品。

山西的山美.水美.美食更加味美，持別是早點頭腦美食，來山西一定要品嚐一下。

羅英華752

問:山西的美食大家有沒有推薦的？

我是湖北佬，對山西的美食不怎麼了解，有人說山西的刀削麵是品牌，可我們這遍佈的是新疆的刀削麵，不知山西的刀削麵與新疆的刀削麵有何區別。雖然對山西的美食不是很瞭解，但對山西有兩樣與美食有關的東西我還是很清楚的，一個是山西老陳醋，一個是山西汾酒，烹製美味少不了陳醋，品嚐美食少不了美酒，雖不熟悉山西的美食，但這兩樣已足足烘托出了山西美食的鮮美，有時間，一定去山西品嚐品嚐正宗山西美食。

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