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【小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。】

小米，中國古稱稷或粟，亦稱作粱，中國北方通稱穀子；呈黃色或黃白色，質地較硬，因其粒小，直徑2毫米左右，故名小米；是中國北方人民的主要糧食之一，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

一、小米營養價值

• 維生素B1、B2

維生素B1、B2，具有促進消化、預防口角生瘡、腳氣病。

• 維生素E

抗氧化，清除自由基、促進生殖，預防先兆及習慣性流產、提高免疫力、抗腫瘤、降低體內膽固醇。

• 色氨酸

小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠、改善失眠的作用。

• 鋅

鋅能促進食慾，增強免疫力，促進生長髮育，特別適合兒童、孕婦食用

• 鐵

小米中含豐富的鐵、能夠預防缺鐵性貧血，促進生長髮育，提高免疫力。

• 鉀

小米中鉀含量高，鈉含量較低，有利於調節血壓、維持神經、肌肉細胞正常生理功能、調節人體酸鹼平衡、維持正常滲透壓。

• 鈣

小米鈣含量豐富，是大米的3倍，鈣能調節神經興奮、維持體內酸鹼平衡、預防骨質疏鬆。

• 膳食纖維

膳食纖維被譽為人體“清道夫”，清除體內垃圾、降低血液膽固醇、預防便秘、控制體重。

適宜人群

一般健康人群均可食用，優適宜老人、病人、孕產婦食用，可補益虛損、提升免疫力。

不適宜人群

氣滯者、素體虛寒，小便清長者少食。

熬小米粥的訣竅

其實熬粥也不是那麼簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅：

1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

2.水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然後中小火熬15-20分鐘。

3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。

4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。

5.有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。（孕產婦嬰幼兒不建議放）

6.待米成花狀時，更可口。

小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風味各異的營養品。

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1、小米紅薯雜糧粥

將小米、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等混合一起，熬成風味各異的營養粥。小米可以先用清水（冷水）浸泡半小時左右再熬粥比較好。

2、小米玉米粥

小米搭配玉米，簡直是絕配。小米玉米粥，簡單的用料，簡單的做法，卻是不簡單的營養組合。將將小米和玉米碎放鍋內，加水熬煮即可。

3、小米發糕

將乾酵母用溫水加糖化開，放入小米粉攪拌成糊狀，發酵到兩倍大後倒入適當的模具，再次發酵20分鐘。也可以撒蔓越莓，冷水上鍋水開後大火蒸25分鐘，悶3分鐘即可得到好吃的小米發糕。

4、小米炒韭菜雞蛋

將小米煮熟後，韭菜切碎，雞蛋攪碎，油燒熱後加入雞蛋炒碎，之後放韭菜攪勻，翻炒半分鐘，加入熟小米翻炒均勻，加入鹽調味即可。

5、小米蒸排骨

將小米泡開洗淨，排骨用生抽、料酒、五香粉、姜蔥蒜末等醃製1小時，將瀝乾水分的小米與醃好的排骨一起蒸熟就可以啦。

小王有話就說

熬粥，首當其衝的是選擇好米。好米出好粥。

蔚州貢米，中國古代四大名米之首。香飄九州，蔚州貢米。

關鍵字: 小米粥 烹飪技巧 營養價值