紅燒肉油亮入味
華夏文明，悠悠幾千年，要說家常菜，就是一個月學一道，恐怕這輩子也學不完，可是在家常餐桌上經常吃的，我們就要好好學習幾道我們能拿出手的家常菜了。要說到能代表中餐的家常菜，那紅燒肉肯定是其中之一，紅燒肉雖然是一道家常菜，但是味道鮮美，口感綿糯，老少皆宜，深受喜愛，但是大家吃了這麼多紅燒肉，是不是覺得很少有人能把紅燒肉做到驚豔呢？
紅燒肉油亮入味
這是因為紅燒肉雖然製作簡單，但越是簡單其實也越難做好，因為每個步驟不一樣，味道也會不一樣，有的紅炒肉做出來，肉又老又柴，還不入味，一看步驟，原來只會傻傻的焯水，今天就要跟大家分享，紅燒肉別隻會焯水？多做這“1步”，炒出來的肉軟糯香甜，油亮入味！
紅燒肉油亮入味
紅燒肉油亮入味
準備材料：
五花肉、鹽、生薑、大蔥、冰糖、八角、生抽、老抽、料酒
製作過程：
1、將買來的五花肉清洗乾淨，準備一盆清水，將五花肉浸泡在清水裡面，大概泡20分鐘，為的是泡出掉豬肉上多餘的死血，死血排出來了，豬肉也就沒有那麼腥了，然後把豬肉切成一個一個均勻的方塊，再把生薑和大蔥洗乾淨，生薑切片，大蔥切段備用。
紅燒肉油亮入味
2、把切好的豬肉放在碗裡，加上生抽和料酒還有生薑攪拌均勻，靜置20分鐘。這一步為的是去除豬肉的腥味，然後再焯水，這樣再次處理一下，腥味就沒那麼重了，如果先焯水再醃製，裡面的腥味去除不了。焯水也是需要注意的，我們需要冷水下鍋，在水裡放一些薑片和蔥段，開大火，把漂浮在表面的浮沫撇掉。
紅燒肉油亮入味
3、撇掉浮沫後把豬肉撈出來，準備一盆涼水，把豬肉放進去，豬肉會隨著冷水的溫度，變得更加緊實細嫩，然後準備一口炒鍋，倒入油，加上冰糖熬出糖色，糖色熬出來之後，把八角和生薑大蔥翻炒出香味，轉成小火把五花肉放進去翻炒均勻。
紅燒肉油亮入味
4、等五花肉全部粘上顏色之後，倒入一碗清水，要淹沒過五花肉，然後加上鹽、生抽、料酒和老抽。蓋上蓋子大火燜煮，水燒開後用小火燜1小時。然後開蓋大火收汁，就可以把肉盛出來享用了。
紅燒肉油亮入味
最關鍵的一步就是要先醃製再焯水，這樣五花肉才更入味。肉軟糯香甜，油亮入味的紅燒肉你學會了嗎？喜歡這篇文章的朋友，記得點擊關注，收藏，然後給一個點贊，作為鼓勵喲~
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