輝常有理2
粉店湯怎麼熬？
作為一個廣西人那是最瞭解不過了，當然廣西的粉湯和別的地方還是有差別的，比如說廣西的粉湯講究的是料足，但湯要清！而很多地方的湯相反，要求的是湯濃而且白，這能說明他們的湯貨真價實。可廣西粉湯清，但味足，也是貨真價實。
就拿我們防城港上思縣的粉店湯底來說，湯低原料通常有:豬頭骨，筒骨，牛大骨等等，骨頭焯水後鍋中加水燒開放入焯水後的骨頭大火燒開，然後改小火慢熬4-5個小時即可，無需添加任何調味料，調味料都是後期煮粉時再另行添加。
注:熬湯過程不要大火頂，保證湯底清澈，能看到湯上面漂的油花。
黑暗料理師黃魚
我把我平時吊湯的做法分享給你，給你做個參考，這個方法出來的湯水骨香濃郁、肉香醇厚，一次下鍋，可以熬出兩道。
主料：豬骨（扇骨、筒骨）十斤、雞架五個、五花肉一斤。
調味料：八角十二顆、小茴香一兩、桂皮香葉一兩、花椒二十顆、草果四顆、洋蔥一個切半、生薑三兩、米醋二兩、白糖二兩、鹽適量、雞精適量、料酒半斤、小蔥半斤挽成結。
做法：
一、主料焯水，撈出洗淨，放入熬湯鍋，加入清水五十斤，加入調味料，鹽不放，大火熬製十五分鐘（目的是湯色起白），水量大概減少十分之一，改小火熬製四十分鐘以上，即可調入適量鹽、雞精，熬煮十分鐘後，就可以作為粉面的湯底備用了。
二、盛出五斤左右的原湯，把配件袋撈出不用（配料熬煮久了會發苦，下一道湯重新按比例配調味料），留作下次吊湯的湯頭。這鍋湯用完後，再加入清水五十斤，放入新的配料袋和配料，蔥姜也換，繼續大火熬煮二十分鐘（二道湯要用大火煮久一些，骨香更濃郁，同時五花肉的蛋白質和油脂也可以全部溶解在湯裡），然後再加入之前留的五斤原湯湯頭，小火熬煮四十分鐘，調入鹽、雞精，即成二道湯。
一開始拿不準操作的話，可以少量的試一下，覺得出品的湯汁效果達到心裡的預期了，在批量熬製。
吊湯的方法很多，可以說是百花齊放，各有各的的特點，所以這裡也只是一家之言，僅供參考。最好是多結合幾個方法，取長補短。
好廚先有一把好廚刀
你好，是用豬骨頭吊的湯，具體步驟
第一步：將大骨放到涼水鍋中，大火燒開水，5分鐘後將大骨撈出，用涼水沖洗乾淨。
第二步：煲中加入涼水，大骨放入，蔥姜放入，大火燒開5分鐘後，改小火細細的燉40分鐘至一小時。
第三步：加入適量鹽，再燉5分鐘，即可食用。
湯清醇滑膩，十分香醇，回味久遠。
特備要注意的是熬過第一遍的大骨還可以加水再熬第二遍、第三遍，後兩遍的湯更加醇厚、營養
水餃調餡1培訓
大家好我是《秀秀美食秀》關於粉店的高湯怎麼熬，我在這裡分享一下。我以前在一間麵店工作過，他們熬高湯主要的食材有，大骨 、雞骨、洋蔥、白蘿蔔還有柴魚片大火燒開轉小火熬兩個小時，然後再加入味精、冰糖調味這樣就完成了。假如你點了一份豬排面，就在煮麵的鍋子煮好放入碗中，在把高湯淋上去，最後擺上炸好的豬排放上青菜做裝飾，熱騰騰的豬排面就完成了。
秀秀美食秀
關於粉店的高湯怎麼熬，我在這裡分享一下。我以前在一間麵店工作過，他們熬高湯主要的食材有，大骨 、雞骨、洋蔥、白蘿蔔還有柴魚片大火燒開轉小火熬兩個小時，然後再加入味精、冰糖調味這樣就完成了。假如你點了一份豬排面，就在煮麵的鍋子煮好放入碗中，在把高湯淋上去，最後擺上炸好的豬排放上青菜做裝飾，熱騰騰的豬排面就完成了。
可樂的ke
管他怎麼熬的，反正老闆都是說的，我們家的是啥子啥子挑選的全是精華，最主要還是我們祖宗幾輩傳下來的秘方，使其這湯鮮味美！
莊莊30522517
是自己吃的話，肯定是有一些骨頭之類的，熬出來的湯。這是現在的店，我估計是用一些東西兌出來的。
有趣趣趣
一般都是用的是豬大骨，先把豬大骨洗乾淨，還有蔥薑蒜，大料。把洗乾淨的豬大骨放入開水水裡煮一下，撈出來，在放到涼水裡，大骨涼後在放到大鍋裡，放水蔥薑蒜，大料，大火煮40分鐘後，改小火，在煮20分鐘就可以了，，。
小朋14249998
簡單，你剛開始必須加水，接著又加上肉，然後又加上雞精鹽味精，然後等他燒開就行了🌚🌝(ಡωಡ)hiahiahia
25的starrysky醬
用豬骨頭和雞骨架放入水中煮開去除血沫，小火慢燉2.3個小時。最後調味，加入鹽，味精即可。
