“不如，回老家開家奶茶店吧。”
我想起大學時代去買奶茶，點單的時候，沉浸在清宮劇的老闆娘單擊暫停，迅速給我做好一杯。還沒走遠，就又聽到老闆娘看劇時爽朗的笑聲。
我迅速腦補了自己開家店“歲月靜好，現世安穩”的場景。甚至都想到：如果第一家店運營的好了，還可以開第二家第三家，自己就可以實現“睡後收入”了（在家睡覺，也能賺錢）。
躺著也能發財，想想就開心
回老家花點小錢投個資，開家幾十平米的奶茶店，每天看看店做做產品，還有時間陪孩子陪父母，關鍵怎麼也得比累死累活上班賺得多吧！
但是，凡事就怕有但是，回老家開家奶茶店，真的如想象中這麼美好麼？真這麼容易就能實現財務自由？
抱著為自己謀出路的想法，我親身採訪了幾位來自三四五六線城市的店主，看看開家奶茶店究竟怎麼樣？
開店後才覺得，上班就像是度假
一線聲音，店主李潔：
這個店能開起來，一是因為我們沒有加盟，省去了大筆加盟費。水吧檯是在市裡農貿市場定製的，比網上1000-2000的水吧檯要貴一倍，但是人家管教技術也供原料。其次是為了提升營業額，我門店裡還賣漢堡、炸雞、披薩，這些食品在農村很受歡迎，和奶茶也搭。
小地方的奶茶店競爭已經很激烈了，縣裡一個新開的商場，招商經理說報名開奶茶店的，已經有100多家了。旁邊一個商場裡的中庭，有個20平的位置，房租都漲到4萬了。
開店心得：
開店從早忙到晚，九點多關門後自己還要盤賬，打掃衛生，沒有時間休息，真的閒下來了，心慌的很，根本沒心情看劇刷朋友圈的，滿腦子都是想著怎麼多賣點。
開店之後才發現，原來上班的每一天，都像是在度假。
重新裝修一遍，開店一年賺的錢又耗進去了
一線聲音，店主良子：
2016年9月，我開了第一家叫“小口袋”的茶飲店， 新手上路在選址上吃了虧。開店後人流量少，一天只能賣掉幾十塊錢，非常艱難。
後來出去參加展會，和同行交流，買配方自己回來改良。把產品做好後，開始做促銷、美團團購、微信朋友圈加粉、找當地的KOL（媒體/大V）來免費喝，做口碑做美譽。一系列的動作之後，才讓生意有了起色。
一年後剛剛回本兒，趕上茶飲的升級浪潮，今年7月我又把店重新裝修了一下，不僅消耗掉了之前賺的錢，還追投進去不少。目前還處於開業促銷期，力度較大，暫未統計營收情況。
開店心得：
要跟當地的kol打好關係，這些kol認可你了，一條朋友圈，就能引爆。
無論你產品多好，定位很重要，選址很重要，緊跟趨勢，無論用什麼方法，要跟你的客群打成一片。
開店6年，我更加認識到做好產品的重要性
一線聲音，店主Ann：
2012年我就入行了 ，交了2000塊技術費，學了技術和進貨渠道就開了第一家奶茶店。開店的過程中，自己四處學習，調試產品、升級裝修、改進物料，摸著石頭過河。
2015年的時候，我覺得咖啡很火，就果斷關掉奶茶店，開了家200平的咖啡館，直接掉坑裡了，只賣咖啡根本支撐不了坪效。
於是，今年又正式註冊商標，開了家40平米的店，把之前的奶茶和咖啡技術結合起來，一天200杯左右的量，第二家直營店已經開了。
鹿途實體門店
開店心得：
我覺得開店真的沒什麼太大的阻礙，奶茶店最關鍵的是學習好的技術，打磨好的產品。不進步就意味著會被淘汰，特別現在很多大的連鎖品牌進來了，私人小店的市場越來越難做了。
養店前2年，天天想關門
一線聲音：
我感覺上班不自由，而且看不到未來，加上喜歡喝奶茶，就辭職加盟了避風塘。
開店第一年，鎮上還很少有人喝奶茶，都是外面回來的學生買。剛開始做產品也不熟練，特別僵硬，生意不好的時候天天想關門。
第二年我開始自己鑽研產品，認識了很靠譜的原料供應商，推薦了一些很好的原料，也教授了一些技術。兩年之後生意才逐漸有起色，現在已經做了8年，越做越有信心。
開店心得：
做什麼行業，都很辛苦，看自己怎麼選擇，開店不像上班那麼簡單，比上班還累。要看你自己怎麼想，你覺得值得你就去做，辛苦一點，但賺的錢很有成就感。
如果你真想開店，聽聽過來人的建議
也許以上的四個故事並不足夠有代表性，但從他們的故事裡，我都感受到了一點——糾結。開店和上班就像圍城，相互觀望，沒有哪種選擇是最好。
最後，關於辭職開店，他們這樣總結：
逅唐茶業創始人韓剛：
茶飲行業對入場者的要求越來越高，體現在兩個方面：一是有沒有行業經驗，二是資金，尤其是行業經驗。
現在一些在場的人員越來越專業了，產品、設計、定位都很專業。沒有行業經驗入場，成功的幾率比較低，因為他面對都是些有經驗的從業者。包括獲取
好的位置、產品研發、運營等，都存在一定的門檻。資金方面，現在真的不是一個十幾二十萬就可以開一個店的年代了，從位置到裝修，想做出品質，資金要求越來越高了。
青草香茶飲負責人洪斌：
開奶茶店對白領來說並不是一個好生意，外行來開店不管在哪裡都需要準備很多，比如知識積累，經驗積累，資金準備等等。
想開店還要做好3個準備：第一要特別喜歡這行，第二得會撩人，第三得有長期回報不高的準備。
開奶茶店並不能頭腦發熱要做完全準備
良作新茶店主良子：
光有產品就能賣好的年代已經一去不復返了，除非你有很牛的產品，別人沒有。不要輕信加盟，想開店，先到好的品牌店歷練下自己，才更容易成功。
鹿途奶茶咖啡俱樂部店主Ann：
很多人說我也想開一個奶茶店，但我現在在上班。你店在哪裡啊，生意好不好啊？一天賣多少錢？多少杯？一個月賺多少？其實他問這話沒錯，畢竟是外行也不懂。但從我的角度來看，這些話沒有意義。
我店在哪，生意每天賺5萬還是賺50，跟你有關係嗎？你只要知道這一行有人開好了，也有人開倒了，我的店不能代表奶茶行業。做什麼生意都有風險，因為投資本身就是一種風險。如果你想開一個店，只要儘自己的能力去做就可以，而不是看別人開的好你就開，別人開不好你也不開了。
很多人想開卻沒開的原因，是自己沒有想好要怎麼走下一步，或者承擔不了這個風險，其實每個打工的都想開店，但真正開的有幾個人呢？
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統籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI
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