麻辣影視圈

油條真正的配方是什麼？做了30年早餐店的老闆告訴你好吃的秘訣。早餐是我們一日三餐中最重要的一頓飯。尤其是早餐，對你們大家來說，不僅要吃得好，而且還要吃得有營養。現在只要是說起早餐。大家很多的人都能夠想到的是豆漿油條。尤其是油條，已經是我們中國的一種非常傳統的早餐。口感吃起來也是特別的酥脆美味。

現在有很多的年輕人，由於晚上睡覺睡得特別的晚。所以到了早上的時候也是不願意起床。直到上班，快遲到的時候就會起來。然後就會選擇去外面買上一些早餐來吃。也就不經常的在家裡面吃早餐。因為他沒感覺到。我妹妹的食物種類很多。而且也是非常的方便省事。

更多的人選擇的都是去外面買上一些，但是現在有很多的食品。衛生都是不合格的。所以我們也應該特別的要注意。尤其是現在有很多的商家。他們為了得到更多的錢。所選用的，食材也都是非常的不健康的。就比如他們在做這個炸油條的油很多用的都是一些非常，劣質的油。

所以我們經常在外面吃的話。也是會影響我們的身體健康的。在我們家，大部分早餐基本上都是婆婆在家裡面給我們做的。尤其是老公和我孩子都在給他喜歡吃油條。婆婆就會選擇自己在家裡面做一些。然後他就問了一個幹了有30年的早餐店的一個老闆。也是婆婆的一個朋友。

然後他就問了他的這個朋友做油條的一些方法。然後這個幹早餐店的老闆，就告訴了婆婆做油條真正的一些秘方。首先就是在一個盆中倒一些麵粉。然後在裡面加入一些泡打粉。攪拌均勻。加入清水。雞蛋鹽油。給揉製成麵糰。把揉好的麵糰，用保鮮膜封好。放入冰箱冷藏一個晚上。第二天拿出麵糰。然後擀成長面片。接著分別，切成長條，給重疊在一起。鍋中放油。然後把點好的油條面片。放入油鍋進行油炸。炸制兩面金黃色就可以了。

我是劉小蔥

油條很好吃，小時候會吃到，但是不會做，後來大了學習了廚師就學會了自己做油條，今天廚師教你怎麼做油條。現在就把做法和配方分享給大家

準備材料:中筋麵粉500g，雞蛋1個，色拉油40g，小蘇打2g，無鋁泡打粉6g，

輔料:水265g，鹽13g

步驟

1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。然後擀成如下圖的粗長條看是否有彈性。

2.在和成麵糰取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓摺疊3次，熟稱揉麵。

3.將麵糰包上保鮮膜，放模具裡入冰箱冷藏12小時，或者常溫放置半天

4.取出冷藏麵糰，用手整理成1cm後的片，寬8cm的長片，一定要把面拉勻稱了。

5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。

6.每2條一組。用筷子在中間壓一下，以便做出油條中間的褶皺

7.稍微拉長一點後再擰下。

8.鍋裡放油，待油溫升至200度左右小火下鍋炸，並不斷的用筷子翻動。

9.炸至金黃色時撈起控油，注意不要大火換小火哦

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廚師與美食

不知道您是自己做給家人吃還是要開早餐店呢？假如是做給家人吃的話可以嘗試一下哦

所需材料：麵粉350克左右，雞蛋2個，鹽4克，植物油30克，酵母粉三克，

先將酵母粉用少許溫水劃開，然後倒入麵粉中攪拌，再加入雞蛋，鹽，油，邊兌水邊攪拌，攪成絮後用手揉成光滑的麵糰（麵糰稍軟一些）放置溫暖的地方發酵，待發酵至原來麵糰的兩杯大小時取出（發酵好的麵糰扒開來有很多小氣孔（如圖1）），在砧板上塗少許油，將麵糰分成幾份（如圖2），取一份抻成長條，切成幾塊，兩塊疊放在一起，用筷子從中間壓一下（如圖3），鍋中倒油，燒至七八分熱時將油條下油鍋炸（如圖4），用筷子兩面撥一撥，炸至金黃色即可出鍋（如圖5）

趁熱吃最美味哦

大魚兒小魚兒美食

風箏飄帶

油條，中式麵食，油炸食品，是中國傳統早餐。宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過油炸一種類似油條的麵食來表達憤怒。

下面就給大家介紹怎樣炸出來的油條口感鬆脆有韌勁。

一、準備食材。

1、普通麵粉500G

2、純牛奶1包

3、雞蛋2個

4、酵母3克

5、鹽3克，糖3克（促進酵母發酵）

準備好食材後，把所有食材放到盆子裡攪拌均勻，和麵，活好面後，在面盆裡擦點油（防止粘面盆），再揉一會面，發3個小時。

二、做油條

在面板上先刷一點油，然後把面從面盆裡拿出來，不用揉麵，直接放到案板上整理成長條，整理好的面，扣上保鮮膜，二次醒發20分鐘。

面醒好後，把油條切成2-3釐米寬的長條，然後兩個長條上下摞在一起，用筷子在中間壓一下。

三、炸油條

油溫燒至8成熱，把油條拿起來，輕輕的向長了抻一下，放到油鍋裡，稍微定一下型，整個油條就可以全部放進去了。

扎到油條金黃飄起，就熟了出鍋。美味好吃的油條就做好了。

大家還有什麼好的建議，可以評論區留言，溝通交流！

蜻蜓時光機

油條的配方有很多種，大致可以分為兩種，第一種是老配方，就是每十斤麵粉，三礬兩鹼一鹽，就是麵粉十斤，白礬三兩，食用鹼二兩，鹽一兩。水是按照季節添加，冬天多一些，夏天少一些，但是老配方里面用的白礬，鋁含量超標太大，經常食用容易得老年痴呆症，近幾年基本已經隨著大眾健康意識的不斷提高而淘汰掉了，所以這個就不細講了，如果需要私信我。

第二種配方是現在基本都在用的，不用白礬了，改用酵母發麵，添加雞蛋，牛油，無鋁泡打粉進行調製。具體配方各家都不太一樣，但是大同小異。新配方我用的比例是：麵粉十斤，水320克，無鋁泡打粉15克，酵母7克，雞蛋四個，牛油10克。
稱好麵粉，加入雞蛋，放入全部調料
，加入水。
和好面，拿出來

到色澤金黃，外焦裡嫩時，就可以出鍋了。
看明白了沒有？要是不明白，可以私信我，我再給你解答。

升哥美食

如果你關注本人文章，在2017年10月29日的文章《一分鐘簡聊葡萄酒（32）——站著中彈，或躺著中槍，姿勢最關鍵！》裡就有關於油條的配方說明。

這裡再做專述，在宋代古人用的油條配方是一礬二鹼三鹽，換成現在的化學術語就是十二水合硫酸鋁鉀（明礬）、碳酸鈉（鹼面）、氯化鈉（食鹽），這一傳統延續幾百年，至今老油條配料沒甚變化，只是明礬易造成鋁吸收偏高，開發出無鋁油條了，也是食品添加劑範疇。朋友們可放心食用。

放心油條的做法：

配方：麵粉500克，酵母10克，小蘇打3克，花生油少許，食鹽少許，愛吃甜食的朋友可放糖，也可加入生雞蛋一個，個人愛好選擇，另加水300克，

步驟1.麵粉入盆中，將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中，可以先用筷子攪拌，待面成片狀結塊，再用手反覆揉捏成麵糰，然後蓋上溼布餳面20至30分鐘，時間取決於你所在地的溫度，冬天環境冷要多餳一會，如果你的廚房溫度較高，時間可以短些。

步驟2.取出麵糰，抹油再揉，反覆至油麵結合均勻，這個時候麵糰油光發亮，柔軟有彈性，如果時間充裕，可多餳10來分鐘，再進行反覆揉壓。餳面時放置溫度較高處，冬天坐放在有熱水的鍋或盆裡，接下來感覺到麵糰粘手，且發現有蜂窩狀的縫隙，說明發酵正常，約到原面積兩倍多，就可以下一步操作。

步驟3.將發酵好的麵糰揉搓光滑，案板灑上面粉，用 擀麵杖揉壓圓形，切成半公分寬的長條形面塊，再切成約成2指寬的條，這時可以加熱油鍋作準備油炸。

步驟4，加熱油鍋，溫度感到冒熱氣，溫度控制在180-200度左右，拿起兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩頭拉長，放入鍋中時，掐去兩頭，邊炸邊用筷子翻動，炸至金黃色漲大即可。

關於油條的傳奇，是南宋民間人士為了表達秦檜夫婦殘害忠食岳飛而發明的食物，兩根代表二人，油炸意指煎熬，勞動人民的愛恨情仇就是這麼直接和爽快。

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恆者通芳

麵粉500克（中筋或高筋），鹽8克、泡打粉10克、小蘇打4克，清水300克，雞蛋二個，食用油。

做法

1.將麵粉放入盤內，加入泡打粉，小蘇打和鹽，攪拌均勻。

2.打入雞蛋，可以增加口感和營養。

3.倒入清水攪成小面絮、用手揉麵，麵糰不能揉的特別光滑，後面還得扯麵，，麵粉吸水性的不同，清水可分次加入，揉麵得用力，使面上勁，將面蓋保鮮膜保溫半小時。

4.醒好的面揉壓成長條，表面刷上一層食用油，然後揉成團，開始感覺有些滑膩，揉勻就不會了。

5.、揉好的麵糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏4-5小時發酵。

6.面板上抹一層油，這樣面板不沾，將發好的麵糰扯成長條，切段，把二段面疊加，用筷子一壓，再揪長。

7.起油鍋，辨別油溫，鍋底油花消失方可炸油條，可用小麵糰試，能立刻浮起來即可。將油條下鍋不停翻動，至表面金黃即可出鍋。

希望對你有所幫助！

錢塘美食

食材：1斤高筋麵粉，三個雞蛋，一勺食鹽，純牛奶一盒，酵母粉一勺

做法：1：找一個小盆，打入雞蛋打散，加半勺鹽，加一勺酵母粉，加牛奶（牛奶要用熱水燙一下，要溫的），然後攪拌成糊。

2：麵粉倒入一個大點的容器裡，先加兩勺油，再把活好的牛奶雞蛋糊分多次加入麵粉中，和麵時不要來回攪拌，上下抓，翻動，麵糰成型後不要揉麵，要用拳頭搋麵！面盆封保鮮膜醒面半小時

3：醒完面把面壓成厚1釐米寬度適合的厚長條狀，再次醒面20分鐘（案板上，面上都要抹上一層油）切成大小合適的長條，用筷子在中間壓一條痕跡

4：麵條下鍋炸，用長一點的筷子來回翻動，炸至表面金黃撈出！

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巧妹生活

油條是不分南北的一種食物，豆漿油條經典的組合，現在我就來分享一下油條真正的配方是什麼？這一道配方是非常適合家用的。

這個方法我試了很多次

特別適合家庭製作

而且是很難失敗

下面我們開始吧

• 250ml的冰牛奶
  

• 泡打粉10g
  

• 小蘇打3g
  

• 350g麵粉
  

• 加12g油
  

• 6g鹽
  

具體的製作方法，我們還是來看視頻吧，視頻更直接，如果你覺得我做的還不錯，那就關注我吧，愛生活，愛上面食吧，我在這裡等你，我們一起來研究美食。

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關鍵字: 生活 油條 配方