這個丫頭有點拽666
說實話，這兩種食物放一起還真是沒吃過！
但是我卻可以肯定的告訴你，什麼神奇功效都沒有！白酒泡大蒜，你想吃的是白酒呢？還是大蒜呢？
如果吃的是白酒，那白酒還是白酒，最近有報道說，白酒能抗癌，但是白酒抗癌比白酒泡大蒜還不靠譜。白酒中抗癌成分微乎其微，更多的還是酒精和水，乙醇除了相對易於揮發，性質還是很穩定的。當然，也不會因為加了大蒜而產生什麼新的物質而發生什麼神奇變化。到時酒精一旦攝入過多反而會帶來非常明顯的危害。酒精可是被世界衛生組織列為一級致癌物的！
如果吃的是大蒜，那大蒜最好的食用方式是搗碎或者搗成泥，然後放置十分鐘，再進行食用。完整的大蒜是不含大蒜素的，只有當大蒜被切開或粉碎後，才會形成大蒜素。才有一定的功效。但是大蒜泡著吃，這種效果就會差很多。所以大蒜最好的方式就是搗成蒜泥吃。而不是泡酒吃。
人們往往喜歡用酒來泡各種東西，酒泡枸杞，酒泡靈芝，白酒泡人參，白酒泡牛鞭等等，幾乎多有的東西都可以用酒來泡！但是用酒真的能獲得什麼神奇功效麼？恐怕喝了這些酒泡**的人，也都不得而知，即便有，最多也是心理作用罷了。
原則上比如靈芝，人參、牛鞭、枸杞甚至我們所說的大蒜可能會含有一些有效的功效成分，食品工業上也會用酒精進行對有效成分的萃取，但是條件往往更為苛刻，一般酒精濃度要達到95%以上，甚至是100%的無水乙醇，在萃取過程中還會有加熱，震盪等伴隨，萃取之後還要將功效成分進行分離和濃縮，最後才能夠獲得那麼一丟丟的“功效成分”，但我們日常生活中的酒，即便是高度酒，濃度也超不過60%，對功效成分的萃取是非常有限的，再加上無法分離和濃縮，這種成分可以用“微乎其微”來形容！
所以，不要指望酒精泡**會有多大的益處，喝進去的酒，多了不但不會獲得什麼益處，反而會傷身！
作者 姜丹 頭條號簽約作者 食品科學碩士 國家二級公共營養師
辰曦媽媽話健康
近期，網絡上有關白酒泡大蒜的神奇功效被傳的沸沸揚揚。據說每天吃幾瓣酒裡邊的大蒜、喝一小杯泡過大蒜的白酒，能夠緩解腦部缺血性疾病的症狀、改善身體陽虛不足、提高身體禦寒能力、以及對抗感冒等等。白酒泡大蒜真的有如此神奇功效嗎？
白酒泡大蒜，是一種常見的民間食療方法，也曾有一部分研究認為，將大蒜泡在白酒當中，大蒜在酒精的化學作用下,可產生一種名叫大蒜素N的化合物，它具有抗血小板凝集的功效,所以可預防心血管類疾病，且對因血栓而引起的癱瘓病也有療效。
白酒泡大蒜，真的有這麼神奇的功效嗎？答案是否定的。泡大蒜的白酒更多的是高度白酒，酒精含量更高。酒精是公認的一級致癌物質，用白酒泡大蒜，難以提供健康效果。酒精會可能會引發60多種疾病，如多種癌症、高血壓、肝硬化、抑鬱等。把大蒜浸泡在酒中，反而不利於身體健康。
其實，“白酒泡大蒜”畢竟為民間的食療方法，沒有經過科學的驗證，也存在許多對其效果依舊在觀望的人群。因此，是否要選用還是應該謹慎，並以自己使用後的反應為標準，若是使用後出現不是症狀，更應該立即停止。預防血栓、高血壓、血脂等心血管類的疾病，應該從科學的飲食和已被證實的健康食物開始，而不應隨便聽信各種“橫空出世”的偏方，以免給自己的身體健康造成更大的損傷。
王桂真營養師
白酒泡大蒜，小時候見過媽媽泡過也是什麼別人說的偏方，回來忍不住偷嘗過味道卻不怎好，大蒜還是有一點辣，白酒更辣。白酒泡大蒜也沒有什麼神奇的變化，白酒泡人參、泡蛇、泡虎骨、泡牛鞭等等。白酒濃度一般也超不過60%，對功效成分的萃取是非常有限的，再加上無法分離和濃縮，這種成分可以用“微乎其微”來形容！所以，不要指望酒精泡會有多大的益處。喝進去的酒，多了不但不會獲得什麼益處，反而會傷身！酒精可是被世界衛生組織列為一級致癌物的！
大蒜最好的方式就是搗成蒜泥吃。而不是泡酒吃。我們所熟悉的大蒜素， 就是由蒜氨酸分解合成。神奇的是新鮮的整粒大蒜是不含大蒜素，只有當大蒜被切開或粉碎後，才會形成大蒜素。
那這些大蒜素呢，能抑制細菌、真菌、病毒以及寄生蟲等病原微生物的生長繁殖；
還能夠 抑制腫瘤細胞生長和增殖，經常食用一些大蒜可以降低胃癌、食管癌、結腸癌、前列腺癌、宮頸癌和乳腺癌等的風險。大蒜素還具有降低血脂的功效。總體而言，大蒜的營養價值還是很高的，是一類非常值得推薦的食物！真想吃大蒜泡點啥那還是推薦醋泡的臘八蒜吧。口感還酸甜可口好有一定的抗氧化作用。臘八蒜醃製必須要有低溫這個條件。可以把臘八蒜，放冰箱裡冷藏幾天就好啦。 用來浸泡大蒜的醋品質越好，泡好的臘八蒜也會味道更加濃郁鮮美。臘八蒜非常適合哪些不喜歡生蒜的味道，吃生蒜感覺胃腸不舒服的人食用。
營養師史曉毅
白酒泡大蒜具有擴張血管，清除血管內垃圾及毒素的作用，尤其對於有心腦血管疾病（比如冠心病、腦梗塞、高脂血症等）的患者，具有較好的治療作用。
同時白酒泡大蒜還具有提神的作用，對於幹了一天活，值了一晚上夜班的人吃一到兩個酒泡的大蒜可以讓你馬上感到精神倍爽，全身的疲勞減到一大半。
經醫學研究發現白酒泡大蒜還具有抗癌、防癌作用。由於大蒜裡面含有抗癌、防癌的成份，而用酒泡過的大蒜能夠是大蒜裡面的抗癌防癌物質的活性更高，使這些抗癌防癌物質更快速的穿過癌變細胞的細胞膜，進入到癌變細胞的細胞質裡面，迅速的破壞癌變細胞的細胞核，進而使癌變細胞失去活性甚至死亡，同時還能夠抑制癌細胞的複製，因此患有癌症的患者每天吃一個到兩個酒泡大蒜則是再好不過了！
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醫學慕課
這又是一個熱門問題，而且我看幾百人回答這個問題。今天，我也就這個問題發表一下我的看法！
一、白酒泡大蒜，不是藥物!
白酒泡大蒜，不是藥物，這是肯定的，所以，如果說其有治療作用，恐怕就不合時宜和不負責任的！即便是白酒泡大蒜可以稱得上是保健品，保健品也是不能宣傳宣稱有治療作用的。只有藥物才有治療的作用。
二、白酒泡大蒜，養生食品?
諸多人看白酒泡大蒜的所謂功效和作用，也只是通過口傳口的傳播，沒有臨床研究和循證醫學證據證實其養生保健作用。我一直提倡的就是，不要把任何一種食品當做是養生的救命稻草，當初火了以後跌落神壇的張悟本就是一個典型的例子。養生，更注重的是膳食營養均衡，而不是一味的進補某一食物。就算是白酒泡大蒜療效神奇，也得有個適應症吧？不針對個體，而全面宣稱療效神奇的說法，我覺得需要深思熟慮。
三、白酒泡大蒜，有啥功效？
網絡上搜索白酒泡大蒜，功效多的可以堪稱“神物”，但我覺得，喜歡就吃，不喜歡別勉強，把不喜歡的事當成事兒來做，恐怕也不會有什麼奇效。我倒是認為白酒泡大蒜功效就算再多，也是要適量吃，悠著點吃！否則，後悔晚矣！
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心健康
結論：白酒泡大蒜，沒有任何健康功效，反而對健康非常不利。
大蒜是中國人非常喜歡的一種調料，尤其是在北方，而酒在中國的文化中也有非常重要的地位，所謂無酒不歡。網上也一直有說法稱，大蒜用酒泡著吃更健康，能降血脂、促進代謝，經常吃活到80歲都不擔心得心血管疾病。
其實，你對他們倆肯定是有什麼誤解。
大蒜降血脂？試驗未證實！
大蒜降血脂、活血化瘀的說法一直流傳。這種說法最早的來源於一些動物實驗。雖然也有一些小型的人體研究，但結果都並不是很一致，從目前的研究來看，大蒜降血脂的作用並沒有達到證實，大家還是不要太迷信了。
大蒜抗癌？指望不上！
美國國家癌症研究所NCI對大蒜與癌症的關係進行了綜合分析，發現的確有一些初級研究提示大蒜可能能降低某些癌症的風險,如胃腸癌，但不確切。而且，如果真的可以降低癌症風險,那具體需要攝入多大的量才有效果,這些都不清楚。正因如此，美國國家癌症研究所（NCI）“不推薦任何膳食補充劑預防癌症，但認為大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜”。
意思是說，對於大多數人來說，蒜作為一種蔬菜或者調料都是不錯的，喜歡吃、愛吃大蒜都是可以的，但抗癌就別指望了。
大蒜泡酒？有害無益！
如果用大蒜泡酒，反而危害更大。
首先，用酒泡大蒜，酒只是一種溶劑，並不會產生什麼有益健康的成分，也談不上有什麼健康作用。
其次，由於增加了不必要的酒精，大蒜泡酒反而變得不健康。 即使是少量酒精也會增加多種疾病的風險。酒精會可能會引發60多種疾病，如多種癌症、高血壓、肝硬化、抑鬱等。在致癌物分類等級中，酒精是“1級致癌物”，它對於人體的致癌作用證據確鑿，它會增加乳腺癌、肝癌等多種癌症風險。
總的來說，大蒜是一種蔬菜，日常食用都是可以的，但完全沒有必要用酒泡。用酒泡大蒜是典型的豬隊友組合，不會產生任何健康的成分，反而會增加不必用的酒精攝入，對健康實在是沒有任何好處，卻可能給健康帶來各種負面影響。
阮光鋒
大蒜酒的殺菌效果更勝生大蒜，是將大蒜泡在酒裡，然後喝掉混雜著大蒜汁液的酒，是殺菌解毒、強身健體最簡便有效的做法。通常1毫升大蒜酒中，就含有8000微克的蒜素。換句話來說，就是100毫升的大蒜酒，人體能得到的效果幾乎等同於生吃了5克大蒜，殺菌解毒的效果是非常不的。而且，胃壁在吸收酒的同時，還連同把蒜素一起吸收，所以也有營養學研究發現，大蒜酒的效果基至比生吃大更好。但不建議胃潰瘍、胃酸過多以及胃功能較弱的人採用此法.
大蒜在酒精的作用下，還能產生大蒜素的化合物。其大蒜素被譽為天然廣譜抗生素藥物。19世紀巴斯德首先發現大蒜的抗菌性。此後的研究證明，大蒜素對多種致病菌都有明顯的抑制或殺菌作用，結果證明大蒜素各種製劑對白色念球菌、隱球菌、煙麴黴菌等有一定的抑菌效果。大蒜素還可通過降低血漿總膽固醇、降血壓、抑制血小板活性、降低紅細胞壓積等作用來防治動脈粥樣硬化。大蒜素單獨使用或與其它激活劑協同作用時，具有增強巨噬細胞的抗腫瘤作用。大蒜素在治療真菌、黴菌感染、心腦血管疾病、抑制腫瘤等有著廣闊的前景，但其藥理作用及製劑還有待進一步探討和開發。
以上解答希望能為您提供幫助。
藥事健康
大蒜是目前公認的具有較好保健作用的食品，大蒜含有特有的物質蒜素，能夠與體內的維生素B1結合後參與體內新陳代謝，對血管系統有良好的保健作用。另外，大蒜素還有抑制多種細菌、病毒的作用。大蒜含有其他的成分對於消除疲勞、強身健體，健胃，失眠，感冒等都有顯著的效果。在清代的醫學名著《仙拈集》中，就記錄了大蒜酒的醫用效果，對霍亂、心胃肚腹疼痛都有很好的效果。
大蒜酒的製作方法非常的簡單，準備糧食白酒2000毫升，1000克的大蒜，剝皮之後直接放入白酒當中，密封。浸泡大約2周即可食用，但理論上陳釀1年以上效果最好。釀製的瓶子最好是玻璃瓶，白酒的度數要選擇50度以上。飲用的時候要注意一次不能喝太多，每次喝10-20克即可，每天1-2次。不宜飲用太多。
大蒜泡酒的主要功效是：稀釋血液，降低膽固醇，防止動脈硬化。大蒜是人體通道的“清道夫”，飲用浸泡過大蒜的酒，可以擴張血管，使血管中的垃圾不能黏附在血管內壁上，有利於排洩人體廢物。除此之外，大蒜酒也有強大的殺菌功能，具有防治腫瘤和癌症的功效，能夠排清腸胃、降低血糖、防治心腦血管疾病、補腎益精、養肝明目、補血安神、保護肝功能的功效。大蒜酒還有外用的功效，用大蒜酒塗抹穴位可以達到治病養生的目的。
嫣然Tang
大蒜是我們生活中最常見的食材，是最常見的調味食材之一。大蒜中除含有糖類、脂類、維生素和礦物質外，還含有三十餘種含硫化合物，大蒜90%以上的活性物質都源於有機硫化物，其中最主要的成分為蒜氨酸。我們所熟悉的大蒜素，就是由蒜氨酸分解合成。對身體非常有益，但是在整粒的大蒜中是沒有大蒜素，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶等有效物質是要在大蒜碾碎後，它們會互相接觸，才能形成大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，也可以切成薄片先放10~15分鐘後再吃，這樣就有利於大蒜素的生成。
大蒜雖然有很多的好處，但是生大蒜的刺激性還是很強的，一次吃太多會感覺辣心。生的大蒜對口腔、食管和胃具有燒灼感，那對於一般人來說，這都是一過性的，一會就好了，但是要提示一下：如果患有非細菌性的腸炎、或者正在腹瀉的時候，吃大蒜，這種強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
蒜的辛辣對胃黏膜也有刺激作用，所以胃潰瘍、急慢性胃炎的患者最好要少吃一點。
白酒浸泡的大蒜口感會更好一些，少了辛辣味。吃生蒜感覺胃腸不舒服的人食用。這樣的蒜，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受歡迎。
但是不要給予他其他的神奇功效，大蒜也不是吃越多越好。世界衛生組織對於大蒜攝入量的建議是 ：每天 2～5 克生蒜。想得到大蒜好處的人啊，我建議大家不妨各種吃法都試一試，如果感覺身體的確因此更舒服、更健康，那就可以繼續吃下去；如果對各種大蒜食品有不良反應，就不必因為別人的推薦和廣告的宣傳而違背身體的感覺，強迫自己繼續吃下去，因為大蒜它也是可能產生不耐受的食品之一。
作者：史曉毅 國家二級公共營養師 /大連營養師俱樂部營養大使/大連營養師俱樂部培訓講師/美廚娘/《健康一身輕》節目嘉賓/擅長營養餐
營養百事通
在早些時候，一個網友說用大蒜泡酒有奇特的效果。我當時記下了這個方法。據說有三方面功效：一、軟化血管。二、降血壓、降血脂。三、提高性能力。
我按照其介紹的方法泡了一罐子酒。現在正在喝。實話實說，氣味嗆人，口感不怎麼美好。有沒有作用現在還看不出來。等有了作用我會第一時間告訴大家。我現在能告訴你們的是，沒有毒，可以喝，我喝了一個星期了，還活著。
我用的這個方法是：用三斤高粱酒（50--60 度），一斤冰糖，一斤大蒜（大蒜去皮、洗淨、用刀拍扁或切成片），放一起泡三個月即可飲用。別喝太多，每天隨晚餐喝一兩。
