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很多人覺得，高血脂就是大魚大肉吃出來的，所以得了高血脂就不能再吃肉了。這是個誤區，高血脂患者是可以吃肉的，選擇合適的肉類食用，反而還有助於調節血脂。

1.建議高血脂患者吃白肉，即我們常吃的魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉、鴿子肉。這類肉食中脂肪含量相對較低，而蛋白質非常優質，還含有豐富的礦物質元素。尤其是深海魚，其中富含不飽和脂肪酸，對於高血脂患者控制血脂是很有益的。

2.對於紅肉，挑瘦的吃，紅肉即是指我們常吃的豬肉、羊肉、牛肉。紅肉中的脂肪含量較高，但富含優質的血紅素鐵，對於補鐵有不錯的效果。所以高血脂患者還是可以吃點紅肉的，但要挑瘦肉吃。

3.吃雞鴨時不要吃皮，因為皮裡面的脂肪含量較高，對於魚皮一樣要少吃。對於動物內臟，雖然營養很高，但由於膽固醇含量太高，建議儘量少吃，每週食用不超過2次，每次不超過50克。

總結，無論是白肉還是紅肉，高血脂患者都不能吃太多。建議每日攝入量不超過100克，對於紅肉的攝入量要更嚴格，最好每日不超過50克。對於雞蛋這樣的蛋類，每次食用不超過1個，每週食用3-4個為宜，因為蛋類中的脂肪和膽固醇也比較高。

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許多高血脂的朋友擔心肉裡的脂肪太多，害怕吃肉。但完全不吃肉反而可能有害，這是因為肉類是蛋白質、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質的重要來源，不吃肉可能導致人缺乏某種營養物質而使脂質代謝更加紊亂。血脂高也應該吃肉，但要有講究的吃，做到以下3點最好。

血脂高，最好選擇吃白肉

白肉不等於肥肉，它是指雞肉、鵝肉、鴨肉等禽肉以及魚肉、蝦、蟹等海產品，這些肉在做熟前顏色較淺，就統稱為白肉（除了三文魚，三文魚的生肉質也偏紅）。

建議高血脂的朋友吃白肉，是因為白肉中的不飽和脂肪酸含量較多，而且脂肪含量較低。不飽和脂肪酸有利於降低血液中的低密度脂蛋白水平，而低密度脂蛋白是引起高血脂的罪魁禍首之一。三文魚、金槍魚、沙丁魚等富脂魚，更是因為含有大量的不飽和脂肪酸如ω-3脂肪酸，深受廣大高血脂人群喜愛。

血脂高，少吃紅肉

紅肉的概念也不等同於瘦肉，它包括豬肉、羊肉、牛肉、驢肉等畜肉，這些肉在生的狀態下呈紅色，所以統稱為紅肉，而之所以呈紅色是因為牛、羊等哺乳動物體內含有肌紅蛋白，這種蛋白含有血紅素。紅肉相比於白肉脂肪含量較高，並且多是飽和脂肪酸，而血液中飽和脂肪酸水平過高容易引發高血脂。

吃肉可以，切忌過量

建議高血脂患者可以一週吃兩次富脂魚，而畜禽肉類等建議每天的食用量不超過2兩，而且儘量選擇雞肉、鴨肉、鵝肉等禽肉（雞皮、鴨皮等脂肪含量較高，不建議吃）。

烹調方法

烹調時，建議多用蒸、煮、拌等方式，少用紅燒、煎、炸、油燜的方式。儘量吃的清淡，避免味道太重。如您可以清蒸魚，不僅做法簡單而且味道鮮美。

利於降血脂的其他生活習慣

多吃高纖維食物

水果、蔬菜、豆類、粗糧等含有大量纖維。纖維不僅可以吸收水分，而且可以吸附部分脂肪，有利於降低血脂水平。此外，某些綠色蔬菜和粗糧食物，含有維生素E和維生素C，維生素E可促進脂質分解，有助於膽固醇的轉運和排洩，還可以加強機體的抗氧化能力，保護血管免受損傷，減小血栓和血管硬化的發生風險。維生素C有利於促進膽固醇代謝，提高高密度脂蛋白水平，而且高濃度的維生素C對膽固醇合成酶有一定的抑制作用，可干擾體內甘油三酯的形成速度。

少喝酒

高血脂人群要儘量少喝酒，因為酒裡的酒精和碳水化合物會升高甘油三酯水平。如果特別想喝，可以喝點葡萄酒，但也要適量，每天不宜超過20毫升。

多運動

患有高血脂的人如果沒有其他合併症者應保持中低強度運動量，即每天鍛鍊不少於30分鐘，每週不少於三次。運動方式可以根據自己的情況和環境而定，步行、慢跑、走跑交替、騎自行車、爬山等都是不錯的選擇。長期的運動鍛鍊不僅可以加快身體新陳代謝，降低血液中的總膽固醇水平，還可以改善血脂成分，升高高密度脂蛋白，這是一種“好”膽固醇，能將血液中多餘的膽固醇重新運送回肝臟進行分解代謝。

首先，感謝您的提問！

人們的生活水平提高了，吃得越來越好了，忽略了運動的重要性，血脂異常的人數也就明顯增加了。很多人都特別苦惱高血脂這種疾病，一旦查出自己有高血脂，第一反應都是不能吃肉了，因為很多肉類的脂肪中含有大量的飽和脂肪，這些飽和脂肪是不利於人體健康的。

所以血脂偏高的人並不是完全不能吃肉，只是要有選擇的去吃肉，適當適量。那麼，患高血脂的人可以吃哪些肉呢？

患高血脂的人可以吃哪些肉

1.瘦肉

• 高血脂人群是不能吃肥肉的，肥肉中飽和脂肪較高，不利於控制血脂，因此患者儘量要挑瘦肉吃。
  

• 牛肉的脂肪通常比羊肉低，羊肉比豬肉低，如果非要選擇吃牛羊肉，就儘量選擇脂肪含量相對低的後腿部肉。
  

2.白肉

• 白肉是指魚肉、蝦肉、雞肉等，白肉為肉類首選。（但雞皮和鴨皮的脂肪含量較高，所以不要吃）
  

• 相對於豬肉、羊肉、牛肉等紅肉而言脂肪含量稍低，且含有優質脂肪酸。

高血脂患者雖然可以吃肉，但必須要控制食用的量，每天食用巴掌大小的一塊白肉（75

g左右）就足夠了。而且最好選擇清燉，燉時加入蘿蔔和蘑菇可有效去除油膩，對健康更有益。

希望以上回答能對大家有所幫助，管家祝大家身體健康！

高血壓管家

高血脂又被稱高脂血症，是血液中的脂肪含量超過正常標準，包括甘油三酯和膽固醇。眾所周知，除去疾病原因，多數血脂異常和膳食結構以及不良的生活方式有關。吃出來的病（高血脂，高血糖，高尿酸等問題）除了必要的藥物治療，通過調整飲食和生活方式對恢復也有很大幫助，就是人們說的飲食療法。

血脂高了也可以吃肉？

很多人得知自己血脂高，就開始吃素；心想，素食的油脂少了，血液中的脂肪也會降低吧？其實不然。脂肪之所以能在主要成分是水的血液中暢遊，需要蛋白質這艘小船；要說蛋白質質量好，吸收率高的還要屬來自動物的蛋白質，比如瘦肉，牛奶，蛋類，魚蝦等，其次是大豆蛋白。嚴格素食容易造成蛋白質營養不良，“小船”不足，脂肪只能在血液中滯留，無法到達肝臟進行代謝，高血脂得不到解決反而雪上加霜。

吃什麼肉？

當然是選擇脂肪和膽固醇較低的動物性食物，比如魚蝦，禽肉（去皮），蛋類，低脂奶類，海鮮以及脂肪含量低的瘦豬肉（裡脊肉）適量吃；像動物內臟，動物大腦，帶皮肉類，含脂肪較高的五花肉等還是先別吃了。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員 ，悟空問答簽約答主

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王秋霞營養師

體檢時，許多中青年都發現有高脂血症，都很擔心並懷疑平時吃肉太多了。

吃肉絕不是高脂血症的罪魁禍首，而且，有些肉還應該多吃。

我們飲食中常吃的肉有豬牛羊肉，雞鵝鴨肉，魚肉，這些肉都是可以吃的，這些肉類中，

知道那些肉可以吃，還要注意烹調方法，推薦蒸、煮、拌等少放油、鹽的方法，少用煎炸等用油多的烹調方法，用油也儘量用植物油，不用動物油，就算植物油也不能放太多，每人每天烹調用油量不能超過25克。

愛喝肉湯的，應在肉湯冷卻後，把上面的那層“油”撇去，再享受鮮美的湯。

其實，四高（高血壓，高血脂，高血糖，高尿酸）人群都應該保持健康的生活方式：合理膳食，適量運動，控制體重，戒菸限酒。[33]

家庭醫生雜誌

建議高血脂者適當食用一些魚類，特別是深海魚，來補充不飽和脂肪酸，次之為家禽類，如雞肉，再者是家畜類，如牛肉、豬肉等。

我們知道，肉類能夠為人們提供豐富的優質蛋白質，與此同時，肉類中含有豐富的脂肪，過多的攝入能夠明顯增加血脂水平，這也是應該控制肉類食品攝入的主要原因。根據分子結構，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，後者又包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

不同的脂肪酸成分對血脂的影響是不同的，主要升高血脂的脂肪酸為飽和脂肪酸，家畜類，尤其是肥肉富含飽和脂肪酸，而魚肉富含不飽和脂肪酸，後者能夠幫助降低血脂。

然而，不管是飽和脂肪酸還是不飽和脂肪酸，都應該控制總體的攝入量，目前建議每天供能佔比在30%以下。

總而言之，在食用肉製品方面，應該優選魚類，建議每週至少吃魚兩次，適當控制家畜類的肉製品，尤其是肥肉。

關鍵字: 健康 白肉 高血脂