餐飲行業相對門檻較低，很多人都會搞餐飲，但是餐飲行業的競爭也很大，越來越品牌化、正規化，一些做不好的小飯店隨時都可能倒閉，優勝劣汰也很快。但是一家美餐館，生意也沒見有多好，冷冷清清，總還被大家嫌棄肉少，肉也薄如蟬翼，環境也不怎麼樣，但是這家小餐館門店卻開的到處都是，眼看著它周圍的餐飲商家換了一家又一家，它都屹立不倒，真是神奇。究竟是哪家餐館這麼厲害？
答案呼之欲出，當然就是蘭州拉麵。蘭州拉麵的確是一個神奇的存在，關於蘭州拉麵裡牛肉少的可憐的這個梗一直說個沒完。而且永遠都是一個小小窄窄的門面，很擠，沒多少位置，環境也不怎麼好。雖然吐槽這麼多，但是蘭州拉麵的門店依舊開的到處都是，而且一直屹立不倒。這究竟是為什麼呢？
你有沒有發現，蘭州拉麵通常開在小區、寫字樓這些人比較聚集的地方，學生、上班族早上吃碗麵，中午當中飯來裹腹還是很有可能的。而且的確也是中午的時候，其實生意還是不錯的，也沒有平時別的時間段看上去那麼冷清。所以蘭州拉麵在地理位置上是佔優勢的。還有成本低也是很重要的原因。一碗麵，沒多少牛肉，成本就少了，一碗麵的利潤還是很客觀的。蘭州拉麵裡的工作人員基本都是一家人，大家相互幫忙。而且店面也比較小，房租自然就少了。聽說還有國家政策的支持呢。所以運營成本也相對較低。
那談回拉麵這個本身的味道，其實我覺得還可以。這個面還是很勁道的，比較喜歡他們家的刀削麵，湯底也很濃郁，這個味道可以說在湯麵中也是比較特別的。很久不吃，有時候還是會帶著還念去吃一下的。
所以蘭州拉麵的屹立不倒還是有原因的。你記得你最近一次吃蘭州拉麵是什麼時候麼？
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