前幾天下廚，發現角落有一根山藥已經發了芽，這...還能吃嗎？常說發芽的食物吃了會中毒，嚴重的話可能還有生命危險！
你們遇到像大蒜、土豆、番薯等食物發了芽，一般都是怎麼處理的？
不管三七二十一隻要發了芽，趕緊扔！
把發芽的地方挖掉，照樣吃！
看情況，便宜的扔掉，貴的留著吃。
發了芽的食物到底能不能吃？吃了真的會中毒嗎？哪些能吃哪些不能吃？今天小編一次性跟你們說清楚。
【 有 毒 不 能 吃 】
— 01 —
土 豆
幾年前，曾經發生過一起小學生集體中毒的事件，其中罪魁禍首就是發芽的土豆。因為發芽的和發青的土豆會產生大量的龍葵鹼。
這種毒素只要被人吃進去200-400毫克，人會有噁心、嘔吐、腹痛等中毒症狀。
◆◆
◆◆
龍葵鹼這種毒物，普通蒸煮燉炒都很難破壞它，削也不一定能去除乾淨！所以，對於發芽的土豆，一定不要吃了。
不捨得扔的話，切開可以用來擦玻璃、清洗油漬汙垢呀。
— 02 —
板 慄
現在以板栗為食材的菜餚也多了起來，有的人喜歡買一堆囤著，可是板栗也會發芽的啊，而發芽的板栗裡有黃麴黴毒素。
黃麴黴毒素是一種毒性極強的劇毒物質，對人及動物肝臟組織有破壞作用。
即使把芽去除也沒用，因為黃麴黴毒素已經擴散到整個果實中。所以發芽的板栗堅決不能吃。
-
發黴的花生、玉米、堅果等食物中容易出現黃麴黴毒素，所以也不能食用。
— 03 —
花 生
完好的花生如果發芽，花生苗算得上一種美食，本身是可以吃的。但家裡存放的花生長出小芽，大多是因環境潮溼引起的，同時伴隨著發黴，生成黃麴黴毒素。
如果發芽花生有黴變的黑點，果斷扔！
【 無 害 但 少 吃 】
— 04 —
紅 薯
正常發芽的紅薯是可以吃的，但一定要小心發黴！如果紅薯表皮有了黑斑或者褐色斑，很可能收到了黑斑病菌汙染，這樣的紅薯吃了極易引起急性中毒。
— 05 —
生 姜
生薑發芽不會有毒素產生，一般也不會伴隨黴變腐爛，所以相對安全，可以吃。不過作為調味品，發芽使得生薑氣味變淡，纖維變粗。
如果發現生薑已經開始腐爛長出黴菌了，黴菌範圍比較小的話，切掉腐爛部位就可以。
如果腐爛面積很大，那就把整塊都扔掉。
— 06 —
大 蒜、洋 蔥
大蒜、洋蔥發芽後不會產生毒素，可以吃。裡面的營養由於部分供給了“芽”，一般吃的時候，把發的芽切掉後再食用。
【 放 心 吃 】
— 01 —
黃 豆 芽
黃豆中有一些不利於人體吸收的營養，發芽後，豆芽反而提高了蛋白質的利用效率，而且黃豆芽口感脆口下飯，即使是消化不良的人，也可以吃。
豆芽還可以和肉絲、豆腐等食物一起煮湯，也可以做成酸辣下飯的醋溜豆芽。
— 02 —
油 菜
發芽的油菜（大白菜、青菜等）不會產生毒素，發芽了也能吃。同樣的就是口感和營養價值有所折損。
對於蔬菜來說，新鮮是最重要的品質保證，別一下買太多，吃多少買多少。
總的來說避免發芽要儲藏在陰涼乾燥的地方，
不要給它們提供發芽的條件。
發芽食物，哪些能吃哪些不能吃，
這下明白了吧~
▼ 點擊【閱讀原文】，參與每日幸運大轉盤，搶福利！
閱讀更多 上海黃浦 的文章
