餃子是我國特有的一道傳統美食，已經是有著很長的歷史了，其實對於我們已經不單單只是一種美食小吃那麼簡單的，更多的可能算是一種飲食文化的象徵。每當看到有老外被餃子的美味所折服的時候，我都會浮現一些對中國美食的自豪感。
在我國，喜歡吃餃子的人是很多的，而且是早上能吃，中午能吃，晚上也能吃，餃子種類與食用方法也是十分多樣，可以說是怎麼吃都吃不膩歪。不過吃餃子簡單，做餃子可是很不容易，想將一份餃子做到美味，最重要的就是餡料的製作，我們做餃子餡的時候一般有著兩種方法，分別是用“熱油”和“生油”，那麼到底是哪一種做出來的味道才會更好呢？我們又應該怎樣去選擇呢？趕快來學一學吧。
其實生抽與熱油並沒有固定的選擇，主要還是看我們自己做到餡料是哪一種，在調一些素餃子餡和豬肉餡的時候，基本是用熱油會比較好一些，尤其是豬肉芹菜的餡料，如果放的是生油的話，吃起來口感就會特別的差勁。而如果是白菜餃子餡的時候，放生油和香油則會使餃子變得特別香，所以不同情況不同選擇，不用固定自己的選擇。
另外還有一點要注意的就是，我們如果要使用熱油，那麼在燒熱油的時候，可以在裡面放上適量的花椒，等香味出來之後撈出花椒，再去使用熱油。對於豬肉餡的餃子而言，加上了這樣的一個步驟，餃子的鮮香程度真的是提高不止一點點！而如果是羊肉餡的餃子，則應該燒油之後將其放涼再加入餡料之中，不然腥味會很重，大家要牢記。
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