榛子(zhēn zǐ)是重要的堅果樹種之一，是木本油料樹種，為榛科榛屬植物，全世界有16種，主要分佈在亞洲、歐洲和北美洲。在閩北山區，山上榛子比較多，我們小時候經常去撿，這就是剛撿來的榛子。
果形似慄，卵圓形，有黃褐色外殼。種仁氣香、味甜、具油性，秋季成熟採、收。主產地土耳其，在我國，榛子的大面積栽培種植比較少，但東北、華北的廣大山區，都有野生品種，當地人採集來作為山貨出售。採來的榛子要放在陰涼的地方自然涼幹，待榛子外殼變花即可，一般放置時間在半個月左右。
樺木科灌木或小喬木植物榛的種子。又稱棰子、山板栗。分佈於我國東北、華北和陝西、甘肅等地。秋季採收成熟果實。除去總苞和果殼用。我們一般是把榛子洗淨，然後放到鍋裡去煮，待煮熟水乾後再炒。
性味甘平。能補脾益氣，澀腸止瀉。《開寶本草》謂能“益氣力，實腸胃，令人不飢，健行。”故性能極似栗子。但少用作補腎強腰的藥物。可用於脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等。單用或與山藥、白朮、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食為好。炒榛子一般火候是外殼剛有點焦。
一般人皆可食用。也是癌症、糖尿病人適合食用的堅果補品。炒熟的榛子最好吃，外殼就是這樣，很誘人，比街上賣的那些榛子要好。
存放時間較長後不宜食用；榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食；每次食用20粒為宜。剝開的榛子是這樣的，那種金黃金黃的為最成熟，最甜，最好吃。
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