風吹麥浪151503339

為什麼美國人和歐洲人喜歡吃牛肉，而中國人喜歡吃豬肉？

這個問題吧，看似很簡單，其實真要細說起來可能會牽扯到特別多的東西，為了避免大家看的煩了，我儘量用比較簡單的方式來解答一下，歡迎評論補充、分享你的觀點。

【首先就是飲食習慣】

從某種程度來說，我們喜歡吃什麼並不是完全由我們自己決定的，很大程度長是取決於我們父母的口味。而他們口味、飲食習慣的來源也是差不多的。而自古以來我國人口就很多，很長一段時間耕地就是一切的根本，不可能大量飼養牛羊來佔地，所以基本大家也都知道有些朝代擅殺耕牛是犯法的，而且羊更是高官貴族才可以吃的，自然就少有這麼的飲食習慣傳下來。

【其次就是經濟因素了】

啞巴美食家

原始人類主要靠狩獵來解決食用肉的問題。

狗是我們第一個馴化的動物，但狗是用來捕捉其他動物的，算生產工具，不能吃。

所以豬肉是中華民族的傳統美食，我們有豐富的料理豬肉的技巧，能夠去腥去騷，保持豬肉本色。英國雖然是品種豬的重要產地，我們還從英國進口了大量的豬精液，但是英國人殺豬是不放血的，他們根本就不懂怎麼吃豬！英國人的蛋白質來源主要來自炸小黃魚。

不過吃豬也帶來了一個嚴重的後果，就是大多數中國人喝牛奶會乳糖不耐。豬產奶期很短，生完一窩緊接著就要生下一窩，而且因為生的太多所以乳頭也多，不好人工收集乳汁，最重要的是豬因為啥都吃，還喜歡刨地，飼養環境很髒，而且由於體型原因，乳頭都貼著地，沒人願意喝豬奶。所以中國人在演化中就沒有點上喝奶這個技能點。

中國人斷奶之後，乳糖酶的數量會迅速減少，沒有辦法消化牛奶中的乳糖，喝多了就會脹氣打隔拉肚子。MCM6 基因rs4988235位點就是控制成年之後分泌乳糖酶的開關，95%的中國人都是GG（無法消化乳糖的類型）。

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中國牛肉要是能便宜點，中國人估計也會很喜歡吃牛肉。歐洲人更偏愛牛肉，其中一種原因和猶太人和穆斯林不吃豬肉有關，這兩大人群影響了歐洲人的肉類選擇。

在《聖經》舊約中,有對信徒日常生活中的飲食有規定。在肉類食材上，就進行了非常明確的規定。比如倒嚼（反芻）分蹄的動物，比如牛、羊，可以吃。這些都是單純食草動物。比如豬這一類。

獸類，蹄子為偶數、有腳趾還會反芻的動物可以吃。牛、羊、鹿為可食！而分蹄但不倒嚼的動物，不能吃。比如駱駝、巖狸、兔子和豬，不符合上述條件，是“不潔”而不可食。水裡的，有鱗有鰭的可以吃，其他都不行。

“不潔淨的”不但不可食用，最好連觸碰都不要碰。聞到味道，都會影響運氣！不小心碰到、聞到、都要把衣服丟洗衣機裡反覆多洗幾次，晚上沐浴也要使勁搓搓。這些不潔淨的東西，不小心掉進碗裡缸裡，最好是連碗和缸都不要了。

信奉猶太教的猶太人，至今都嚴格遵守這一戒律。歐洲有很多猶太人餐館，有的餐館，會介意不新信教的“雜食”顧客光顧。 我們熟悉的伊斯蘭教，其實也是從聖經舊約中發展起來的。對豬肉，等不潔食物的禁忌，與猶太人如出一撤。

處於對猶太人和伊斯蘭教徒的尊重，和他們一起就餐的朋友，也會盡量不點冒犯他們的菜。

《聖經》新約中，沒有對這些不潔食物進行規定。後來的天主教徒、基督徒、新教徒等，對豬肉、兔子肉等禁食肉類沒有忌諱。

在歐洲現代人的食譜中，吃豬肉的比重，比牛肉還是要高點的。只是因為在國內，大家一說起西餐，就想到牛扒，黑椒牛柳啥的，感覺西餐都是牛肉。這只是一個假象。在歐洲人的日常生活中，豬肉的比重依然比牛肉高。比如各種各樣的香腸，是豬肉做的。歐洲的餐廳除了牛排，還有豬扒、豬排骨、豬裡脊、豬臉肉和豬尾巴等等。在冬春之交，西班牙許多村寨，還會舉行“殺豬節”，和中國農村殺豬過節一樣的。

西班牙大米良

據我在法國和歐洲的生活經歷，歐洲人吃豬肉比牛肉要多，美式的牛排漢堡在歐洲並不是主流。相反，各式各樣的香腸，培根，火腿等豬肉製品才是歐洲人的最愛。

據法國官方統計，法國豬肉消費量位居各種肉類之首，但是四分之三的豬肉被做成香腸，培根，火腿等肉製品給吃掉了，因此新鮮豬肉吃的沒那麼多。這可能給中國人留下了歐洲人吃豬肉不太多的印象。

從數據看，歐洲人喜歡吃牛肉明顯不符合事實。雖然歐洲各國的口味不太相同，但是總體而言，牛肉消費比豬肉少。

我們看看2016年的年人均肉類消費數據：

在歐洲，吃牛肉最多的國家是丹麥，將近30公斤/人，另外法國，瑞士，瑞典，愛爾蘭四國超過20公斤/人。

再看看豬肉，奧地利每年每人吃掉67.5公斤豬肉位居歐洲之首，而葡萄牙，西班牙，意大利，德國和波蘭每年消費豬肉都在40公斤以上。

法國，比利時，荷蘭，希臘，塞浦路斯，克羅地亞，芬蘭，捷克，斯洛伐克，比利時等十五個國家沒人年均消費豬肉在30公斤以上。

而愛爾蘭，英國，挪威，俄羅斯，塞爾維亞，保加利亞，羅馬尼亞也都超過了20公斤

總結一下，在歐洲吃豬肉超過20公斤每人/年的國家有28個，而牛肉只有5個，而且最高數量也不超過30公斤/人

中國同時期數據大約是豬肉39公斤至/40公斤左右，也就是說中國作為豬肉消費大國在歐洲也只能排在第7位。

為什麼歐洲人也愛吃豬肉呢？這和歐洲整體人地關係有關。歐洲不是新大陸，自然條件和美國，加拿大，澳大利亞等國有一定區別，整體上說人口比較密集，並不具備大規模發展牛羊畜牧業的條件，這一點和中國更為接近。

據統計，生產每公斤牛肉所需要270平方米至300平方米。而豬肉只需要55平方米。雖然歐洲畜牧條件要優於中國。但是別忘了，歐洲同樣是乳製品消費大國，需要消費牛奶，奶酪，黃油，這就需要飼養大量的奶牛，這讓歐洲用作牛肉的肉牛飼養空間並不是大家想象的那麼充足。

何況，無論是日耳曼人還是高盧人，養豬，打野豬，吃豬肉已經是悠久的傳統，在歷史長河中，歐洲人也發展出形形色色的豬肉烹飪和醃製方法，今天吃更多的豬肉也並不令人意外。

所以，美國和歐洲雖然文明類似，淵源極深，但很多情況下並不能一概論之。至少在肉食方面，歐洲和中國日本等亞洲國家更接近。

昭楊

並不能就說歐美人就一定喜歡吃牛肉，中國人就一定喜歡吃豬肉，總是有例外存在的，但大的趨勢確實如此，為什麼會產生這種原因呢？

首先，就是飲食習慣的問題，從近處說，大部分中國人出生後所食用的肉類就以豬肉為主，所以就從小培養了這種的飲食習慣。

往遠處說，中國的很多朝代，吃牛肉是犯法的，因為古代的生產及運輸方式並不發達，很多時候只能依靠牛、馬等大型牲畜來進行運作，所以大家就吃不上也不敢吃牛肉了，這種飲食的方式或多或少的會對現在的人有一定的影響。

另一個原因，也是公共食談認為最主要的原因，就是價格。可能有一部分人相比較於豬肉而言，更喜歡吃牛肉，但是因為價格的原因又不得不妥協。

要知道，正常情況下，一斤豬肉通常只需要十幾元就能買到，甚至不會超過十五元，但是一斤牛肉的價格則要高很多，一般是豬肉價格的兩三倍左右，而中國又是發展中國家，很多人的收入並不是太高，所以大部分人都會選擇價格更實惠的豬肉來食用。

而造成這種豬肉比牛肉高出數倍的主要原因，則是地理以及人口因素，大家可能都知道，歐美地區地廣人稀，並且以平原為主，所以一來不用過於擔心糧食的儲備問題，二來也適合這種大型的畜牧業發展，所以牛肉在許多歐美國家都是很便宜的。

但我們國家人口眾多，可用的耕地面積又不足，所以肯定是優先種植轉化率更高的主糧作物，而這種大型畜牧業只在西北部的高原地區比較集中，另外，運輸起來也需要一定的投入，所以價格就比較貴了。

而豬這種動物只需要圈養就可以了，並不是很佔用地方，並且生長的較快，產仔率又高，很適合我國的現況，所以，在我國，豬肉的價格就比牛肉要便宜許多。

另外，還有很多人認為豬肉吃起來比較香，但這一點公共食談不知道是豬肉中的部分物質與牛肉不同，還是咱們之前所說的飲食習慣問題。

公共食談

看到一些高點讚的答案，其實有很多觀點並不準確，我也來答一下，追根溯源一下原因。

上面的答案很多都提到，豬好養活，所以中國選擇養豬，其實這個觀點是不對的。因為要想養豬養的上膘，必須喂糧食穀物這樣的精飼料，這樣的話就變成與人爭奪口糧的生物了。相反，牛就只要吃草就可以長肉。在食物儲備不夠豐富的古代，怎麼可能大量養豬呢？

不同地方人喜歡吃的東西，確實跟地理因素有關，這點在《槍炮、病菌與鋼鐵》這本書裡有很詳細的描述了。通常不是我們選擇了食物，而是食物選擇了我們。那麼為啥我們沒有牛肉吃呢？主要是三條原因。

1.中國沒有原生的野牛。

2.中國特別是中原地區沒有足夠的草場。

3.中國缺乏優質的原生牧草。生物的相互適應在這裡表現的淋漓盡致。

好了，我們的祖先想吃牛肉也沒有機會啊。要說第一點好解決，牛終歸是能傳到中國的。但是，第二點和第三點就真的難解決了，沒有牧場和草，怎麼喂牛呢？這是一個非常有趣的事情，牛在中國古代可是重要的畜力，私自宰殺耕牛，那是犯法的行為，可是要坐牢的。這可不是鬧著玩的。

其實不管是西方人還是中國人最早飼養的肉食動物是狗（這只是歷史），因為狗是最容易馴化的動物。直到漢朝的時候，狗肉仍然是重要的肉食，要不然怎麼會有劉邦去騷擾樊噲狗肉攤子的故事。現在的證據認為，狗是在世界多地同時被馴化的。這是人類最早的動物朋友。但是，狗的轉化率太低，而且對食物要求比豬還高，所以很快就被放棄了，只是作為狩獵工具和寵物飼養了。

於此同時，西方人馴化了牛，於是得到了穩定的蛋白質供應和肉食。最初馴化牛，就是為了吃肉。至於說，喝奶這個事兒恰恰是在畜牧業大規模發展之後才出現的，那些耐受乳糖的人其實是很晚近才出現的。不是因為中國人不適應喝奶而拒絕喝奶，而是因為中國人在歷史上壓根就沒有經歷過這個喝牛奶的選擇壓力。

另外，有答案說，豬容易養，人吃什麼它吃什麼，所以養豬，這是不成立的。豬其實是雜食性的動物，養豬也是在糧食極大豐富之後才出現的事情。

其實中國人解決蛋白質供應的方法是種植大豆，大豆才是根本，動物性蛋白充分供應，大概只是改革開放四十年以來的事情了。

另外，誰說歐洲人不喜歡吃豬肉的，德國的豬肘子和香腸，那是多棒的肉食啊。

植物人史軍

我他媽的也想吃牛肉，太他媽的貴了

遙望於江湖

因為在中國，牛肉太貴！

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東西方飲食的差異很大，其中在吃肉上表現更為突出：美國人和歐洲人喜歡吃牛肉，佔了世界牛肉消費的大半以上；而在中國，人們更喜歡吃豬肉，佔了世界豬肉消費的70%以上。

那麼，究竟是什麼原因導致了這種吃肉上的差異呢？說來話長，先挑簡單的說說。就是歐美人為什麼喜歡吃牛肉。

歐美人以牛肉為主

歐美人以牛肉為主的肉食習慣，與種族特性、氣候環境、生活習慣有關。

因為人種原因，歐美人普遍身材高大，飲食中熱量和蛋白質需求較東方人更多，如何才能保證攝入與消耗更合理呢？在種族進化中，歐美人選擇了蛋白質含量更高的牛肉，而牛肉的氨基酸可全面滿足人體需要，吃同樣份量的牛肉和豬肉，前者的熱量更大。

歐美人不是傳統農耕民族，所生活的氣候環境更適合發展畜牧業。翻開地圖可以看到，歐美等國大部分地區處於溫帶和亞熱帶，氣候和降水適宜，地下水資源豐富，牧草養牛的成本低、收益大。因此牛羊肉自然成為餐桌上的首選。

在生活習慣上，歐美各國的烹飪不求精細，但求快捷，很多國家的飲食都是“暗黑料理”。因為烹飪手法簡單甚至粗糙，牛羊的這種食料單一的家畜更符合歐美飲食文化。遊牧民族出身的歐美人，也更喜歡飲用熱量更高的牛羊奶和奶製品。

歐美人生活的氣候環境更適合畜牧業

有些中國人有個誤解，認為西方人之所以長得高、壯，是和人家吃肉的習慣有關。其實這是一種文化自卑在飲食中的表現。一切不過是遊牧民族、農耕民族生活方式的不同所導致，不存在誰高誰低。何況歐洲人也愛吃豬肉，尤其德國、西班牙、意大利也是世界豬肉消費大國。

這就如同現在的中國，儘管豬肉是主要肉食，但中國同樣是牛肉消費大國，美國、巴西、中國是世界公認的牛肉消費前三名。現在，就來講講比較複雜的問題，中國人為什麼更喜歡吃豬肉？

中國人為什麼更喜歡吃豬肉？

首先要說明的一點是：中國在有文字記載的歷史上，3000多年裡豬肉最初也不是主要肉食，同樣是以牛羊肉為主。呵呵，知道這一點，崇拜西方飲食文化的人是不是有些意外？

中國上古時期就有“其畜宜六擾”的記載，《左傳》第一次提出“六畜”概念。人們熟知的“五穀豐登，六畜興旺”中的“六畜”是指馬、牛、羊、豬、狗、雞。其中的馬不是用來吃的，主要是騎乘，其他都是以提供肉食為主的家養動物。

但因為生產力低下，中國古代對吃肉有限制。周朝規定：天子食牛；諸侯食羊，每月初一食牛；大夫食豬、犬，每月初一食羊。祭祀或天子宴會時，大夫食牛。明確提出來：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”

古人吃豬肉也是一件奢侈事

也就是說，能吃到肉的都有權有勢，這些人也被稱為“肉食者”。普通百姓粗糧淡飯，除了重要節日之外，連“珍”這樣稍好點兒的東西也不準吃。孟子曾描繪過這樣的“王道樂土”：五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣，雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。人到70歲能吃上肉就很幸福了！你看到這裡是不是想哭？還是生活在今天好啊！

因為中國人上千年來的理想就是——特麼能吃上肉就行，所以你看“家”這個字是怎麼造出來的，屋裡養著豬就是家，豬是幹啥用的？吃！

但豬肉的地位在上古時期不高，天子和諸侯是不吃的，只吃牛羊肉。百姓終極一生也難得吃上一回，一回哪怕豬肉。讓小編先哭上5毛錢的。

春秋後期，牛成為耕種主要勞力

春秋後期，牛成為耕種主要勞力，隨意宰殺耕牛、偷牛盜牛是死罪，“牛，稼穡之資，禁人屠宰”，甚至皇帝也不能隨心所欲吃牛肉。為什麼《水滸》中常用“小二，給我切二斤牛肉”的場景來描寫梁山好漢，那其為傳遞和暗喻一種造反精神：我也要和皇帝一樣，能隨便吃牛肉……這也是為什麼傳統意識中，很多人把能吃上肉當作生活提高的標誌之一。

春漢時期，中國人的肉食以羊肉為主、豬肉為輔。“羊”大為“美”，“羊在六畜主給膳”，羊在“六畜”中主要價值就是用來吃的，而“東南少羊而多魚，故字以‘魚’、‘羊’為‘鮮’。”因為東南地區羊少，人們多吃魚，魚和羊在同煮才能叫“鮮”。同時，“羊吉萬歲，子孫自貴”，羊也代表吉祥，能吃上羊肉才算有福之人。

中國人曾在上千年裡主要吃羊肉

為此中國人曾在上千年裡主要吃羊肉，這源自魏晉兩朝。當時“文人雅士”喝了酒、露著大肚子清談豬肉“腥臊之氣”。《周禮》曾說豬肉“腥、臊不能食”。 這裡的“腥”指豬肉中星星點點的“米粒”（現在常說的“痘豬肉”），古人無法理解吃“米粒”後得囊蟲病的原因，所以認為不能吃；“臊”特指“豕膏臭也”，就是豬油有臭味、肉質加工不當有尿臊味。

羊和羊肉，則在壓倒性佔據著食肉的主流。關於羊肉的成語你能說出一堆：亡羊補牢、歧路亡羊、羊毛出在羊身上、順手牽羊、替罪羊、掛羊頭賣狗肉、羊腸小道、羊續懸魚、羊羔美酒、虎入羊群、不吃羊肉空惹一身羶、羊落虎口、驅羊戰狼、驅羊攻虎……你把上述成語中的“羊”換成“豬”試試。

當然關於豬的成語也有：人怕出名豬怕壯、豬朋狗友、一龍一豬、豬卑狗險、泥豬疥狗、泥豬癩狗……還有什麼？豬狗不如。因此，“食羊為美”成為共識，尤其是趙宋一朝，“御廚止用羊肉”是皇室御宴的規定，做飯做菜只用羊肉！記住哈，用別的肉捱揍！

火鍋羊肉是元朝在中國興起的

中國食用羊肉的鼎勝時期是元朝。蒙古族是出身於草原大漠的遊牧民族，長年爭戰下飼養家畜更是無稽之談，他們入關後，強化了中國人食羊肉的傳統習慣！只是到了明清兩代，尤其是滿清入關後，豬肉才鹹魚大翻身，一舉成為中國人的主要肉食。

原來有二：

1、中國農耕文明長期自給自足，而牛羊養殖成本高，週期長，要佔大量耕地植草種樹，這對長期吃不上肉的百姓來說實在太過痛苦。加之明清兩代，特別是清朝“康乾盛世”之後人口超過3億，中國成為世界人口第一大國，佔世界總人口的2/5，比明朝時增長2倍，百姓食肉需求幾何式增長，更高效、低成本的養殖業也呼之欲出。

2、於是，豬被選中了！人吃剩下的殘湯剩飯就能養活它，養殖週期短，出肉率又快又高，成本低極了。豬的全身都是寶，沒有不能吃的地方，連糞便也能用來漚肥種地。而且，豬的繁育能力逆天，隨隨便便就下仔十幾頭。

中國人食豬肉習俗從清朝時被固化

對於滿足人口大國的食肉需求來說，豬肉無疑是最佳選擇，沒有之一，是唯一！因此，中國人食豬肉的習俗從清朝時被固化，一直延續至今。而且，對於烹飪大國的廚師們來說，肉香味特別足的豬肉更是一展手藝的最好食材。

美國人和歐洲人的肉食以牛肉為主，中國人更喜歡吃豬肉，這是歷史淵源和文化傳統導致的。對於中國來說，是經過漫長曆史演變的。

中國人喜歡吃豬肉經過了漫長曆史演變

在飲食文化、烹飪文化裡，吃肉和吃什麼樣的肉，本質差別不大。不是說你多吃一塊牛肉，就能長得和歐美人一樣高大；也不說是多吃一塊豬肉，就影響了你的身高。

愛吃啥就吃啥，豬肉也好，牛羊肉也罷，不過是分分鐘解決的事。何況你又不是吃不起牛羊肉，雖然貴點兒，呵呵……但比你買的房子便宜多了。

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指動濟南

很簡單，牛肉要是比豬肉便宜了，我也吃牛肉。我們這裡豬肉14/斤，牛肉38/斤。這就是區別。當然，最主要的原因是豬肉菜更為多樣。而且多數佛教信徒不吃牛肉，因為憐憫牛勞作一輩子最後還被食用的悲慘，牛被宰殺時會掉眼淚，豬倒只是叫兩聲。而且西方人認為豬是比較骯髒的動物，穆斯林也不吃豬肉。

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