海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。立冬将至，阳光的照射强度和照射时间都是比较短，在早市上，看见青岛的一些大妈，早早来市场购买一些鲜活的海参鲍鱼，进行冬补来提高个人身体免疫力。在早市上一位大妈说：条件允许的话，入冬后最好一天一只，鲜海参在早市上出售个头较大的20块钱一只。
近年来，随着养殖的技术成熟，海参逐渐进入百姓餐桌。用新鲜的海参搭配一些鱼肉或者是牛肉之类的高蛋白的物质，来补充体内的各种营养元素同时对体内的肾脏器官起到一个很好的保养作用。同时，海参营养丰富，小朋友吃了长个头快，对于年老体弱，和身体差的男士、女士每天一只海参就可以。
冬季是海参捕捞的季节，经过一个夏秋的生长周期，海参活动量大，食欲强，长得特别肥美，个头就大，入冬后，海参养殖户 会雇海参捕捞员“蛙人”来还海底里捞海参，由于工作危险，如今月薪3万元也难招到捕捞海参的“蛙人”了。
冬季海水冰冷刺骨，捕捞员“蛙人”需要下潜到海面下七八米深的地方，每次要将胸前网兜装满才上来，一网兜可以捞五六十斤，价值数千元。“蛙人”先套上了潜水服，再戴上潜水镜，用皮管子将前面的洞口勒紧，然后戴上脚蹼和呼吸器，而在腰部还佩戴配重的铅块，手里拿着装海参用的网兜，一个猛子潜入冰冷的海水中，很快消失在视野中，只留下一串串气泡漂浮在海面上。
捕捞海参的“蛙人”可不是什么人都可以干，这是一个技术性很强的行当，不仅要能吃苦，还要有丰富的海下作业经验，普通人下去可能连命都会搭上；特别辛苦，每天要在海水里泡上10个小时，现在年轻人都吃不了这个苦，干这行还会落下一身的职业病，风湿关节炎等。正因如此，“蛙人”这个行业收入很高，捕捞一斤海参提成2元，一名“蛙人”平均一天可捞500斤，一个月下来能赚3万元。
海参属于夜行性的动物，它们大部分的进食、生长活动都是在黑暗中进行的。在抓海参时他们还要选一些年限长的抓，而且还要挑选个头比较大的，这样的海参加工出来才会更有品味。
每年到了入冬时分，从头九第一天开始，到九九最后一天，每天吃一条海参，是北方人冬天最简单、最直接、最家庭式的进补方式。“海参最高可以忍受33℃的高温，超过这个温度就死掉 ”。相比去年，今年的海参要贵一些，在早市上，经常可以听到摊主大姐跟客户解释，涨价原因。
深海刺参，刺很粗，也很长。图片中经过多道工序后，晒干的海参，一斤售价好几千元起，看着个头很小，但进过浸泡后足有筷子长大小，家庭食用一般多为熬汤、熬粥食用。
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