製作材料
主料：荸薺400克
調料：鹽1克,白砂糖30克,味精1克,澱粉(玉米)30克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,植物油15克,醋20克
製作過程
1. 荸薺去皮，洗淨切片；
2. 蔥、姜、蒜洗淨分別切花、末備用；
3. 鍋內放水煮沸，將荸薺片放入沸水中焯一下，撈出沖涼、瀝乾後拍幹澱粉備用；
4. 另起鍋放油，燒至八熱，投入荸薺片炸約30秒鐘，撈出瀝油；
5. 鍋內留餘油，放入鹽、白糖、醋、薑末、清水，攪拌至白糖融化，用水澱粉勾芡汁；
6. 鍋中倒入蒜末、味精、荸薺片，翻炒幾下，放入蔥花即可。
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