探廚

流沙包做法很多，我以前也分享過幾種流沙包配方，不過今天麵點師給大家分享另一種流沙包配方。希望能給大家起到一個借鑑的作用。

流沙包配方

麵粉500克。酵母五克。泡打粉五克。糖一兩。南瓜泥100克。胡蘿蔔汁100克，水少許

製作過程:

把麵粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入南瓜泥，胡蘿蔔汁攪勻然後根據軟硬添加適量的水和成麵糰

流沙包陷配方

鹹蛋黃五斤，奶粉250克，粟粉250克，吉士粉250克，糖三斤，黃油五斤，開水3.5斤。魚膠粉四兩

製作過程:

（1）鹹蛋黃加些朗姆酒去腥然後放入烤箱烤熟，然後壓成泥備用

（2）粟粉放入烤箱烤熟至微黃備用

（3）一斤白糖加入魚膠粉攪勻然後加入3.5斤的開水攪勻晾涼備用

（4）把壓好的蛋黃加入吉士粉，粟粉，奶粉攪拌均勻然後加入黃油攪勻然後在加上白糖魚膠粉水攪拌均勻最後加入剩下的白糖攪勻放入保鮮盒中放涼然後放入冰箱保鮮備用即可

流沙包製作過程:

把面用壓面機壓面然後下劑子擀成皮包入凍好的流沙陷然後放入屜中醒發一倍大左右，放入上汽的蒸箱蒸12分鐘左右即可

小貼士:

（1）這個是用魚膠粉做的流沙陷，不用蒸，也不用炒

（2）這個面就是基本流沙包面的配方，如果不喜歡黃色可以把南瓜泥和胡蘿蔔汁換成水即可

廚房裡的麵點師

流沙包

材料

【主料】麵粉300g，牛奶100g，鹹蛋黃4個

【輔料】酵母3g，泡打粉2g，白糖45g，黃油適量

做法

1、將麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，醒發15分鐘。

2、鹹蛋黃隔水蒸熟，放在案板上用刀背碾碎。

3、加入白糖、牛奶、黃油混合均勻，做成流沙包的餡。

4、將麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁。

5、在麵皮中間放入餡料，捏緊收口，收口朝下。

6、全部包子包好後，放入蒸屜上，發酵至2倍大。冷水上鍋，中火蒸10分鐘即可。關火後繼續悶3分鐘再開蓋，即可出鍋食用。

小訣竅

1、牛奶不需要加太多，少許即可，它只是用來提味的。

2、包子餡不宜放太多，以免蒸的時候露陷。

金城東東

1·胡蘿蔔榨汁。

流沙包

2·麵粉+發酵粉+泡打粉+胡蘿蔔汁揉成麵糰，發酵備用。