胡麻油風味獨特，芳香濃郁，油質清澈，是一種高級食用油，長食有抗衰老、美容、健體 的功效。清水河胡油產地為內蒙古自治區呼和浩特市清水河縣境內，清水河縣位於內蒙古自治區中南部，地理座標在北緯39°35′～40 °12′、東經111° 18 ′～ 112° 07′之間，屬於內蒙古高原和黃土高原的交接地帶。
胡麻在中國有1000多年的栽培歷史，漢朝時張騫出使西域，經絲綢之路將胡麻帶回中國，胡麻的“胡”古指我國西北少數民族及地區。胡麻生性喜涼耐寒，適宜生長在高寒、乾旱地區，最適宜生長在地理座標為北緯40°、海拔1500米左右的地區。這種地理位置為胡麻栽培的黃金地區，產出的胡麻油籽為上品。由於其對緯度、海拔高度、降雨分佈、晝夜溫差等生存條件的要求極其苛刻，導致胡麻適合生長的區域極少。清水河縣大部分地區位於該特點的地理標區，屬溫帶大陸性氣候，冬寒夏熱，雨熱同季，溫差大，光照足，特別是縣境東南部地區海拔高，最明顯的氣候特徵是晝熱夜涼、光照充足，這種獨特的地理特徵和氣候條件，賦予了清水河縣獨特優質的胡麻，從而造就了獨特優質的清水河胡油。
胡油是一種古老的食用油，據考很早時期清水河縣就有榨油小作坊，當地居民長期以來形成了食用胡油的習慣。清水河胡油品質好的另一個重要原因在於製作工藝，至今仍然採用傳統的榨油工藝，即初榨熱榨工藝，將胡麻籽先通過炭火加熱低溫炒熟，然後才裝袋壓餅榨油，整個過程都是人工完成。
胡麻油自古以來就被民間視為美味食品，做菜餚，制點心，只要是用胡麻油加工的均被視為上品。胡油在當地也叫素油，當地的許多傳統食品都離不開胡油，比如油炸糕，當地產的黍子脫皮變成黃米，加工為麵粉，上鍋蒸熟後，用胡油炸製成為油炸糕。油炸糕是當地居民很講究的食品，凡招待重要客人或者重要節日，油炸糕是必不可少的座上美食。再比如月餅，也是清水河縣特色美食之一，胡油是其重要的主料。
清水河胡油的特定品質：
1、外觀：呈褐紅色，半透明，略帶粘液狀；
2、口感：香味濃郁，誘人食慾，胡麻裡含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜餚或食品時，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質可在常溫下揮發，是其他同類植物油都難以比擬的。
3、富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA 和EPA，具有多種保健作用。胡麻油中含48%的亞麻酸，這是所有植物油中含量最高的，素稱高山上的“深海魚油”，長期食用有健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等功效。已證實作用有生毛髮、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。
4、含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。 古人認為：常食胡油可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。
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