一、固陽油菜籽的植物形態及生長特性
固陽油菜為十字花科，蕓薹屬俗稱：大黃油菜，一年生草本，直根系，莖直立，分枝較少，株高30—90cm。葉互生，分基生葉和莖生葉兩種。基生葉不發達，匍匐生長，橢圓形，長10—20cm，有葉柄，大頭羽狀分裂，頂生裂片圓形或卵形，側生琴狀裂片5對，密被刺毛，有蠟粉。莖生葉和分枝葉無葉柄，下部莖生葉羽狀半裂，基部擴展且抱莖，兩面有硬毛和緣毛；上部莖生時提琴形或披針形，基部心形，抱莖，兩側有垂耳，全緣或有枝狀細齒。總狀無限花序，著生於主莖或分枝頂端。
花黃色，花瓣4，為典型的十字型。雄蕊6枚，為4強雄蕊。長角果條形，長3—8cm，寬2—3mm，先端有長9—24mm的喙，果梗長3—15mm。種子球形，紫褐色。果實為長角果，由兩片莢殼組成，中間有一隔膜，兩側各有10個左右的種子，種子的顏色呈深紅色或黑色或黃色，不同的品種顏色不一樣。
固陽油菜是喜冷涼，抗寒力較強的作物。據試驗，種子發芽的最低溫度4—6℃，在20—25℃條件下4天就可以出苗，開花期15—19℃，角果發育期12—15℃，且晝夜溫差大，有利開花和角果發育，增加幹物質和油分的積累。
固陽油菜籽自古以來就是固陽地區主要的油料作物。固陽0油菜籽對土壤溼度、溫度要求不高，喜溫不耐熱，易成活，發育快，生長週期短，是百姓愛種植的致富作物。油菜籽一生多災多難，病蟲繁雜。在苗期主要應加強對菜青蟲、蚜蟲、潛葉蠅、地老虎、螻蛄等害蟲和霜黴病的防治，花期主要是防治菌核病和防止徒長，青莢期主要加強對蚜蟲和白鏽病的防治。對這些病蟲害的防治，除使用針對性較強的藥劑外，還應加配新高脂膜，其防治效果倍增。防治病蟲，要做到物化並用，注重效果。
二、固陽菜籽油的形態特有品質和傳統生產工藝
（一）固陽菜籽油的形態及特有品質
固陽油菜籽的種子是生產加工固陽菜籽油的原料，固陽菜籽油簡稱菜油，俗稱蕓薹油、香菜油。固陽菜籽油形態：呈金黃或棕黃色澤，是不透明或半透明液體，固陽菜籽油是固陽地區一種古老的食用油脂。固陽菜籽油是一種無汙染、無添加劑、無不溶性雜質、無溶
劑殘留量、無鉛、無砷、無苯並芘、無聯苯菊脂、無黃麴黴素的純天然食用油脂。固陽菜籽油具有無渾濁、無沉澱和懸浮物，質純、味濃、烹調時油煙少的特性。固陽菜籽油風味獨特，芳香濃郁，油質清澈，濃郁的炒香味撲鼻怡人，是人們日常煎、炒、烹、炸的理想食用油脂。（二）固陽菜籽油的傳統生產工藝
固陽菜籽油的加工業曾經是一項具有悠久歷史的小手工業，俗稱榨油。它利用槓桿原理，大致經過去雜質、炒油籽、磨革、蒸燻、包垛子、上油梁、二次包垛子、擠壓榨油等一系列程序生產食用油。據考證，固陽地區的手工榨油業也有幾百年的歷史了，隨著人口的增長，油坊的數量也在逐漸增加，由解放前的幾十家逐步發展到現在的四五百家，到上世紀五六十年代，傳統木製大梁榨油法被淘汰，取而代之的是機械榨油機，工作效率和出油率成倍提高。在實行家庭聯產承包責任制以前，每個生產大隊（即現村民委員會）至少建有一座油料加工作坊，為各生產小隊加工食用油。固陽油坊的原料主要是油菜籽、葫麻籽等，隨著科學技術的發展，油料加工機的工作能力、效率也逐步提高，現在固陽地區大部分使用中型、小型榨油機械，一般日加工原料10000餘斤，出油率35%—40%，榨法都採用熱榨，基本的工藝流程是清理去雜質、炒籽、壓榨、過濾。
三、固陽菜籽油的營養價值及保健功效
（一）固陽菜籽油的營養價值
固陽菜籽油營養價值較高，所含的營養成分能很好地被人體吸收,對人體非常有益，菜籽油入肝經，可以促進肝臟分泌膽汁，有清肝利膽等功效，還可以降脂減肥。長期食用對人體沒什麼危害，當然，搭配其他油類一起食用能更好的補充人體所需的元素。
固陽菜籽油含維生素E很豐富。50毫升的固陽菜籽油，就含有足夠一個人一天所需要的維生素E總量。很多人喜歡補充維生素E，認為可以抗衰老、改善生育能力。其實，人工合成的維生素E沒有天然的好，而且人為地補充高濃度的維生素E，如果把握不好用量就會出問題。與其吃維生素E膠丸，不如每天都用菜籽油炒菜，享受純天然的營養素，既方便又不用擔心過量的問題。
固陽菜籽油還可消炎、養眼。用生的固陽菜籽油治燙傷有一定療效，燒熟的或是現在那種精煉過的色拉油就不行。固陽菜籽油調理皮膚問題很有效，因為它既能入血分，有涼血排毒的作用，又能入肺經，有促進皮膚生長的作用。所以，固陽人用它外敷調治風疹、溼疹和各種皮膚瘙癢症。
常吃固陽菜籽油可以預防老年性的眼病。固陽菜籽油還能幫助眼睛抵抗強光的刺激，對預防小孩的弱視很有幫助。
（二）固陽菜籽油的保健功效
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效；由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。
固陽菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內的消化吸收率可以達到99%。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃固陽菜籽油就沒問題。固陽菜籽油促進脂肪分解的作用很強，血脂高、肥胖的人，吃固陽菜籽油可以降脂減肥瘦身。
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