火鍋擺在川西壩子

平時很多都喜歡吃地瓜，而對於紅薯的做法，平常使用的最多的就是蒸和煮兩種方式了，倘若要把這兩種方式作對比，那麼選擇蒸地瓜還是煮地瓜，哪一種更有營養呢？此外，吃地瓜還有哪些注意事項？

一、蒸紅薯和煮紅薯哪種更有營養

事實上，蒸紅薯更好，因為蒸的紅薯它的味道更好、更原汁原味，並且損失的營養也會比較少。如果是煮紅薯，不管是整條煮還是切開來，都會有一定的營養損失到湯水裡，而且煮的味道也比不上蒸的紅薯。

而蒸紅薯，即便切開來蒸，流失的營養也會低，保存的味道也會更香甜。

二、紅薯的營養價值

紅薯含有多種豐富的營養成分，比如澱粉、蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等物質，而且還含有大量的水分。此外，紅薯含有維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等多種微量元素，易被人體吸收，所以它對人體也是非常有好處的。

1、其中所含有的纖維可以促進腸胃蠕動，加快人體排洩大便的作用，所以有著緩解便秘的好處；

2、紅薯中的脂肪含量非常低，而且熱量也低，所以對於需要減肥的人士，是最適合的食物；

3、倘若經常吃紅薯，它還有著預防心腦血管疾病的功效，並且還能保護身體的正常視覺功能，有效防止夜盲症；

4、女性經常吃紅薯還可以補氣血，能改善面部起色，變得紅潤起來。

除此之外，常吃紅薯還有降血糖、降血壓、提高免疫力、預防雀斑以及老年斑等好處，所以喜歡吃紅薯的人，平時可以適當的吃一些，紅薯中包含的多種的營養素，能夠起到預防亞健康的作用。

三、吃紅薯的注意事項

其實，怎麼樣正確的吃紅薯也有需要注意的地方，第一個要注意的是，紅薯要蒸熟透了才能吃，主要是由於其中的澱粉細胞膜沒有通過高溫破壞，吃下去會很難消化，而且紅薯所含有的氣化酶沒有通過受到高溫破壞，吃下去還會引起其他的不是症狀。

第二個需要注意的就是，紅薯不能一次性吃太多，否則可能會導致腹脹、燒心、泛酸、胃疼等症狀。此外，具有溼阻脾胃、氣滯食積的人，儘量避免多吃紅薯。

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地瓜。
燕地瓜香甜可口，但燕地瓜較麻煩，蒸熟地瓜耗時間較長。

地瓜富含澱粉，還含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E認及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十多種微量元素和亞油酸等，被莒養學家們稱為莒養最均衡的保健食品。

常食地瓜能補虛益氣、健脾胃、強腎陰，還能補中、和血、曖冑。並能寬脾胃、消脾虛水腫。還能抗癌，是抗癌首選蔬菜。

蒸地瓜因溫度較高，流失的莒養物質較多，相對而言，煮地瓜更有莒養。

木頭240444857

有關紅薯的回覆不少，關注我就可看見各類答覆，qong紅薯更吃！歡迎友友留言點評。

大漠孤煙178865474

地瓜真是好東西，我對地瓜是情有獨鍾。

1，地瓜，生熟均可食用，生吃味甜，可當水果，煮炒可做菜，還可製作澱粉。

2，地瓜可以煮，蒸，煨，烤，溜等作法。

秋天剛上市的地瓜最好"困"一段時間再吃更加甜，綿，可口。

3，煮地瓜易熟，水氣大，吃起來甜味不足，有洩口的感覺，這是懶人的做法。

4，蒸地瓜時間較長費火，相比煮地瓜的效果要好一些，含水量要少一些，口感要比煮地強。

5，煨地瓜，將地洗淨放在稍微抹點油的鐵鍋裡，鍋中間放一個扣著碗，將地瓜放在碗的周圍，添加適量的水，用中，小火慢慢的煨，不能著急，等到鍋裡的水煨乾了，一塊塊帶著金黃嘎巴的地瓜吃起來肯定比前兩種吃法香甜可口。

6，烤地瓜和糖溜地瓜，同仁們都吃過，製作起來麻煩，費力，但起來要比前三種做法更細膩，更好吃。

7，因標題是煮地瓜與蒸地瓜，哪個更有營養?

其實，雖然地瓜做法不同，口感不一樣，但它們的營養沒有太多差別，只不過煮地瓜的營養在水裡要稍稍流失一點。

老劉105751014

地瓜是常見的澱粉補給品，臺灣一年四季都能吃的到，上班族在超商用餐時，也多了一個營養好選擇。根據英國BBC指出，吃地瓜可獲得5大好處，且選擇蒸地瓜比烤地瓜，所吃到的營養更多！

1.地瓜含有豐富營養素

如膳食纖維、維生素B群、維生素C，礦物質包含鐵、鈣、硒，以及含有大量β-胡蘿蔔素抗氧化劑，經攝取後會轉化成為生素A，有助於細胞生長、免疫力增強。

2.地瓜有助於消化

地瓜的纖維含量高，可預防胃潰瘍、十二指腸胃瘍等消化道症狀，健康專家建議每天至少要攝取25~30g的膳食纖維，一顆中等大小的地瓜約補充取3~4克的纖維，除了攝取蔬菜水果外，地瓜也可以用來補足每日所需的膳食纖維。

3.地瓜可以控制血糖

地瓜是一種低GI（升糖指數）食物，血糖上升速度慢，可以避免胰島素大量分泌，增加飽足感。糖尿病患者常因進食後血糖偏高，那麼低升糖指數的原味地瓜，會是糖尿病患者的好選擇，但要注意避開加工後的地瓜食品（地瓜拔絲、地瓜蜜餞、地瓜粉圓、地瓜球），因食物精緻化後常添加大量糖類、澱粉，反成了高GI 食物。

4.蒸地瓜比烤地瓜的營養還來的多

國際農業研究諮詢小組（CGIAR）的一項農業計畫指出，地瓜經採收、烹煮加工會讓營養素流失，其中針對太陽曝曬、陰乾、烘烤、油炸、水煮（蒸）等方式，計算保留多少維生素A-類胡蘿蔔素（pVAC），結果如下：

● 太陽曝曬：27-56％

● 陰乾：59％

● 烘烤：30-70％

● 油炸：18-54％

● 水煮（蒸）：80-98％ （完勝！)

火鍋擺在川西壩子

這個季節的地瓜不甜，再等等天冷了才甜，口感才好吃。

煮地瓜有水份，不如蒸著吃，但蒸熟的地瓜沒有烤出來的地瓜好吃。

想必大家都有這樣的體驗，大街上尤其是冬天的路邊，走著走著就能聞到烤紅薯的香味。紅薯又甜又熱還頂飢。

二月天824871126

我選擇蒸的，一是地瓜（紅薯）不水氣，口感好。二是營養成分也沒流失。

煮的地瓜呢，營養會有少量流失在水裡，吃起來水氣太大，影響口感。

關鍵字: 健康 兩種 生活