作為世界最大的牛奶生產國，在2016年美國4.2萬個農場內的奶牛存欄數已達930萬頭。到2017年美國牛奶總產量達9774萬噸，是澳大利亞和新西蘭牛奶生產量總和的3倍。美國亦是世界最大的奶酪生產與出口國，世界最大的乳糖生產與出口國，世界最大的乳清生產與出口國……美國乳業之發達從這些數據中便可見一斑。
從農場到餐桌，美國乳業產能的強大與穩定，依靠的不僅有其得天獨厚的地理環境與自然資源，更有其科學先進的現代化生產方式。
中國作為美國乳品的第三大出口市場（僅次於墨西哥和加拿大），是美國乳清產品的主要出口目的地、美國脫脂奶粉的第四大海外市場和美國奶酪的第六大進口國。2017年，中國進口各類乳製品約260多萬噸，其中來自美國的各種乳品原料超過了37.9萬噸。
當美國乳業邂逅中國食品行業
依靠強大的科研創新能力以及長期的產業投入與積累， 美國乳品行業擁有多樣化的產品，可以生產奶酪、乳清與乳清蛋白、牛奶蛋白、乳糖、黃油與乳脂、奶粉及嬰兒配方粉、酸奶、冰淇淋以及含乳飲料在內的多種產品。
隨著美國乳業的不斷創新，其產品組合還在不斷豐富。以奶酪為例，目前，美國奶酪的品種已超過600個，其中包括歐式奶酪、美國原創奶酪等。在國際性的專業比賽中，美國的特色奶酪一直憑藉風味和口感名列前茅。
那麼，當產能充足、工藝先進、品種多樣的美國乳製品全面進入中國，它們對於中國的食品企業來說又意味著些什麼呢？
1、品質代言：全球視野下優越自然環境產出的優質乳品
如今，很多食品企業會在配料表中特意強調原材料的原產地國家，比如意大利麵粉、泰國香米、美國乳清蛋白等等，對於消費者來說，這些標示代表了產品的全球化背景。當企業面向全球去篩選原材料時，在一定程度上就意味著品質的保障。
美國乳品代表的現代化的畜牧方式、科學的生產流程與嚴苛的檢驗標準，是消費者最為看重的。
2、發展保障：先進生產流程下的穩定品質
季節性、週期性等問題曾經被認為是食品行業的一大痛點。乳製品供應同樣存在這樣的問題。比如在對乳品依賴較大的烘焙行業，因為乳品品質季節性差異造成產品口感上的差異，這樣的現象在烘焙行業並不鮮見。
美國的現代化牧場則將牛奶的季節差異降低到了最小。確保了牛奶的產量及品質後，才能保障其他乳品的穩定產出。這點對食品、烘焙、餐飲等企業維持產品產量與品質穩定很重要。
3、消費者“定心丸”：嚴格的測試標準與值得信賴的食品安全
近兩年，食安事件的頻發讓食安成為一個熱點又敏感的詞彙，特別是在乳品行業，食安更是成為很多人心中的一根刺。所以，很多消費者會理性地去分析乳製品的配料與添加劑，會細心地查看產品官網中提供的一系列產品資質，他們所求的，不過是一個“放心”，而那些專業權威的資格證書以及測試結論就相當於一顆“定心丸”。
正因如此，美國乳業健全且嚴苛的安全與質量標準也成為其成功打入中國市場的一大“金字招牌”。從嚴格的農場衛生到尖端的食品生產技術，對各個環節的嚴格把控，從一而終的嚴格標準執行力度，以品質信賴為基礎，亦是美國乳品服務於中國市場的優勢。
4：多樣化產品滿足全方位需求
近幾年，美國乳業已經為中國市場升級了奶粉生產能力，其他的乳製品板塊也在不斷追求產品種類的豐富。與此同時，在奶酪、乳清與乳清蛋白、牛奶蛋白、乳糖、黃油與乳脂等的基礎上，美國乳業還在推動著產品品類上的創新。產品種類的擴容，品類的增加，如此看來，美國乳業應該意在能過產品的持續多樣化去“握手”全球，去全方位滿足不同地域的消費需求。
當美國乳制的戰略重視
遇上國內食品行業的高速發展
美國乳品出口協會成立於1995年，是非營利性的行業會員制組織。從一定意義上來說，美國乳品出口協會就相當於美國乳品生產商、私營加工商和乳品合作社、原料供應商和出品貿易商的全球貿易“代言人”。
協會成員多次代表美國乳品業訪華，展開與中國多個機構和組織的深度合作。美國乳品出口協會在中國的頻繁活動體現了美國乳業對於中國市場的重視。那麼，在中國食品行業進入高速發展，中國消費者進入理性消費且消費能力穩步提升的階段，美國乳品在中國市場的融合和滲透又將對國內乳品與食品行業產生哪些影響呢？
1、高創新能力為國內的乳製品及乳製品食品注入活力
就在今年3月份，美國乳品出口協會與江南大學正式簽署了合作備忘錄，結成創新夥伴關係。合作內容中強調，未來，中美乳品創新中心將促進為中國消費者量身定製和應用美國乳品原料的創新型產品研發，特別是應用美國乳清蛋白和牛奶蛋白的產品。
達成合作後，通過美國乳業與中國本土資源的有效對接，美國乳品供應商可更好的為中國市場服務。與此同時，中國市場也在吸納美國乳業的先進之處，美國乳品在功能性、多樣性，以及營養價值方面的優秀表現也勢必會對中國市場產生良性影響，趨動中國乳業的創新發展。
2、對標強大產能，為國內乳品穩定供應提供保障
美國是全球最大的脫脂奶粉生產國，其脫脂奶粉產量超過100萬噸；美國乳品生產商可以生產60多種奶酪，包括歐式的切達奶酪、馬蘇裡拉奶酪，以及美國原創的蒙特裡傑克奶酪、科爾比奶酪與乳脂奶酪，2017年奶酪總產量超過570萬噸；美國的乳清及乳清蛋白在2017年的總產量超過77萬噸，其中包括將近5.3萬噸的乳清分離蛋白……美國乳業強大的產能與美國乳業對於中國市場的重視，其意義不僅在於使中國食品企業有了更多的選擇，也有利於中國食品企業保障供應鏈的穩定，從而助力企業健康發展。
3、海外力量對中國市場的重視趨動中國市場與世界接軌
近兩年，人們發現，國人站在世界的舞臺上有著空前的自信，其根本原因來源於中國經濟的高速發展，而另一方面，也來源於國人眼界的打開。反映在商業市場中，海外優秀力量的到來，中國市場與世界的接軌，也在趨動著中國的企業不斷攀登新的高度。
參某說
科學的牧場管理、可持續性的生產方式、嚴格規範的安全監管，都是美國乳業的優勢，亦是中國乳業如今正在發展的趨勢和方向。全球化視野下，海外乳業的先進之路正在加快著中國乳業的現代化進程。另外，海外乳製品的入局，競爭的加劇對於國內的乳製品行業亦不失為是一種良性的刺激，我們或可期待，這樣的環境或將倒逼中國的乳品企業和食品企業在“全球範圍”內的優勝劣汰中強勢崛起。
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