老家人4521
包子包的很好，包子塌下去了，說明你沒做好。包子面不能活得很軟，要不軟不硬。也就是說水不能加太多，也不能太少，要剛剛好。其次呢，就是你包子餡料。裡面你不能打太多水。水打太多，餡兒太稀了。包出來包子就容易踏下去，不定型，下面我把我做的包子的方法發給你，你按我的方法做出來，絕對漂亮。包子麵皮的比例是：一斤麵粉，250克水。酵母三克，泡打粉四克，白糖五克。包子餡兒的比例是：一斤五花肉，五克鹽，六克雞精，七顆味精。生薑末20克。黃酒五克。老抽十克。所有調料拌均勻就好了。包好的包子靜至90分鐘。蒸十分鐘就好了。下面是我做出來的包子，你可以參考一下。
趙師傅早餐
最重要的原因就是面發的不到位 面發好了就不會出現這種情況
牛媽傳統手工坊
包子皮太薄了，而且面發的不到位！嗯，對，沒錯，就是這樣子！
讀文品章
我覺得有三點沒做好 1 和麵有點軟了，面發的不夠。 2 包完之後醒發20分鐘再上鍋蒸。 3 蒸好之後過五分鐘再開鍋蓋。這是我覺得重要的三步，希望能夠幫得到你
小蔣心得
你那是酵母少了點，再就是和麵不均。不是沒發好。
用戶855873190222
關火後不能立馬揭開蓋子，熱脹冷縮，那樣就會癟。過幾分鐘鍋稍微涼點，再揭開，那樣就不會了
迎妮
蒸的時候受熱，所以在熱蒸汽作用下，包子會鼓起來。關火之後蒸汽消散，所以包子就扁了。
辦的時候用發麵，就不會扁了。和皮有很大關係。
趣玩兒旅行
包子面不能太軟
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