娟子美食記
說起最愛吃的鴨子是哪種，不知道大家是怎麼想的，作為一個北京人，我肯定脫口而出的是烤鴨。儘管烤鴨在很多外地朋友眼中真的太普通根本算不上好吃，但是隔一陣子不吃，還就是很饞呢。除了烤鴨，還有南京的鹹水鴨，廣東的燒鴨，湖南的醬板鴨，都是深受大家喜歡的鴨子種類。
這些去下館子吃吃還行，畢竟都是需要在現場吃才是最好吃的，而冬季吃鴨肉又是很好的進補方式，鴨肉屬於涼補，尤其對於一些老人年和體弱的人，吃牛羊肉容易上火，吃鴨肉就沒有這個顧慮啦。不能老出去吃，在家做複雜的鴨肉做不來，但可以換種方式做啊，今兒就分享一個簡單又好吃的以鴨子為主的菜！
【冬瓜鴨肉湯】
食材：鴨子（可以半隻，超市都有半片鴨），蔥，姜，冬瓜，小紅辣椒兩三個，香菜，粉絲，食鹽，白糖，生抽，料酒，兩個大料，一小塊桂皮。
做法：
1、鴨子洗淨後剁成小塊；冬瓜洗淨後去皮切成小厚塊兒；香菜洗淨切碎；粉絲用水泡好。
2、鍋上火不放油，直接把剁好的鴨子塊兒放到鍋裡翻炒，這裡需要多炒一會兒，因為鴨子油比較多，肉裡的油脂不出來湯就比較渾而且比較油膩。大約翻炒三五分鐘後把鍋中的多餘油倒掉。
3、這時準備下料，蔥，姜，生抽，料酒翻炒均勻後加入適量的熱水，一定要熱水！然後下入桂皮和大料，小紅辣椒，大火燒開後去掉飄零物，轉小火燜煮二十分鐘左右。
4、把冬瓜下入後，繼續燜煮五分鐘，下入泡好的粉絲。燜煮五分鐘左右下入適量的食鹽和白糖，大火燒三分鐘左右就可以出鍋了，最後再撒上香菜就大功告成了！
這道湯菜中加入冬瓜能緩解鴨子肉的油膩感，而且多吃冬瓜還可以養顏護髮，清肺排毒。加入粉絲能提升食材多樣性，最後的香菜能提鮮，使得湯聞起來更加清香。湯汁中的小紅辣椒能淨化湯汁的肉味，這樣湯喝起來更加美味。既能吃肉又能喝湯，絕對是冬天裡非常適合的一道暖身暖胃的家常菜了。這道菜不受人群的限制，老少皆宜，做法又簡單，很適合忙忙碌碌沒時間在做飯上花時間的上班族呢。
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妖夜行攝食光
在家裡做鴨子最好吃的做法還是清燉，也許每個人的口味不一樣，我個人是從諸多做法比較得出的結論。鴨子洗淨後斬塊，焯水，然後砂鍋清水適量燒開，放入鴨塊、香葉、桂皮、薑片（因鴨肉屬涼性，薑片可多放些），大火燒開後加鹽適量轉小火慢燉至熟（約一個小時），這樣做鴨子方法簡單，做出的鴨肉清香醇厚，好吃。
老何的圍脖
世界上再沒有比中國人更能將鴨子吃出花樣的族群了吧？
北京烤鴨甲天下；
南京人自金陵城時代起全程痴迷鹽水鴨，號稱沒有一隻鴨子能活著遊過長江；
嗜辣如命的四川人，居然鍾愛一點兒也不重口味的甜皮鴨；
廣西南寧，酸辣開胃的檸檬鴨是無數家庭關於食物的最溫暖記憶；
在福建，寒冷的冬日不來上一鍋熱騰騰的樟茶鴨，胃裡總像是空空落落少了點什麼……
然而對食遍全國絕大部分城市代表性鴨饌的壹周君來說，最難忘的一隻鴨，還是來自湘西地區的永州血鴨。
永州血鴨是永州當地一道傳統名菜，據說由太平天國時代洪秀全起義軍中的廚師長所創，推廣開來後大受百姓歡迎，自此經久不衰，成為當地餐桌上的常客。
永州血鴨的做法很簡單，當地幾乎家家戶戶會做。
首先，挑選兩斤半左右的土麻鴨一隻，由頸部劃一刀宰殺。事先準備好一個乾淨的大碗，碗裡倒入料酒10g。宰殺鴨子時，讓鴨血流入碗中，同時用筷子快速攪勻。
宰殺好的鴨子褪毛開膛，處理乾淨後，切成1.5釐米見方的鴨肉塊。然後清洗、切好配料，主要是生薑切片，乾紅椒、蔥白切段，蒜粒一切為二。
大火熱油鍋至七分熱，將切好的薑片、蔥段、蒜粒、乾紅椒段倒入，快速炒香，再下鴨肉塊合炒至鴨肉斷生，倒入料酒、醬油、精鹽翻炒均勻，再添加高湯200毫升左右，蓋鍋蓋燜燒十五分鐘。
當鍋中湯水餘十分之一左右時，將鴨血淋到鴨塊上，注意邊淋邊迅速翻炒，儘量讓每塊鴨塊都粘滿鴨血，淋完後加胡椒末、雞精、翻炒幾下便大功告成，起鍋。
武漢壹周
鴨子也可這樣做味道特別棒；\n
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