地利生鮮在業界是一個怎樣的存在呢？
只經營生鮮品類的地利生鮮2017年的銷售額是55億元，而同期永輝超市東北大區的銷售額是10億元左右，值得注意的是，永輝是所有品類的銷售額，而地利生鮮只經營生鮮品類。
能和永輝並駕齊驅甚至在局部區域有所超越，地利生鮮這匹業界黑馬是怎麼冒出來的？成就地利生鮮的底層邏輯究竟是什麼？
三個維度
“價格、便利程度、品質，這三點是生鮮超市發展的關鍵維度，缺一不可。地利生鮮從一開始就不斷強化這三個維度，以求為消費者帶去更好的購物體驗。”地利生鮮對超市的發展有著清晰的認知。
但要真正做到優質低價卻並不容易，記者瞭解到，地利生鮮90%的蔬果都是產地直供。目前，地利生鮮已同遼寧省葫蘆島市綏中五彩莊園蔬菜合作社、山東省萊陽市龍翔果蔬合作社等多家農業合作社建立了緊密關係，形成了“公司+基地+農戶”的產地直採模式。此外，地利生鮮還在國內的蔬菜主產區山東、湖南、湖北、遼寧、四川、海南、江西、廣西以及國外的越南、緬甸等地建立了自己的採購和配送中心。
地利生鮮的相關人士介紹，“這一模式讓地利生鮮的蔬果零售價普遍比市場蔬果零售價低10%-15%。”
對生鮮超市來說，食材的鮮度和品質是其能否吸引顧客的關鍵。很顯然，在這方面地利生鮮捨得投入， “冷藏庫、低溫運輸車以及相關方面的人才，是小型生鮮超市沒有能力配備的，只能依託第三方運輸，這無疑增加了運營成本。”地利生鮮相關負責人表示，地利生鮮主打“品質”牌，“我們有自己的低溫運輸車200多輛，冷庫及凍庫2萬平方米”，食材從產地到門店，全程以封閉冷鏈配送，確保了食材的鮮度和品質。
記者瞭解到，主打“品質、安全”的地利生鮮，店內蔬菜、水果、肉類、水產等食材均為當天進貨、當天清貨，確保品質新鮮。
那麼，如何做到品質上讓顧客放心？工作人員告訴記者，“作為一家對全鏈條食品安全監控的企業，地利生鮮首先對進貨源頭就進行著嚴格把控——全部為符合國家食品安全標準的種養基地，再以冷鏈全程配送，保證食材品質、安全。”
在品質和安全方面，地利生鮮的工作人員最愛舉的例子是他們和一加一的合作， “一加一天然麵粉，是沒有任何添加劑的健康食材，前期聚焦在瀋陽區域推廣，銷量很好，消費者反饋0添加更放心，產品質量也好，於是決定在東北全區域的350多家門店全面推廣和銷售，現在這款麵粉在黑龍江省，吉林省、遼寧省所有地利生鮮門店都已上貨，已成為高毛利、高銷量的尖刀商品。”
常年關注零售業的北京工商大學教授洪濤認為，“地利生鮮能快速形成自己的優勢正是得益於其在三個維度上對生鮮商品的把控，正是得益於其對優質食材的不懈追求。”
一個關鍵
進入北京市場至今已有6個年頭的地利生鮮開始提速北京市場，消息人士透露，地利生鮮計劃到今年底在北京開出28家店。
相對於東北市場，北京市場的消費層級顯然要高出一個段位。
已對這一市場研究了6年的地利生鮮對這一市場的策略和戰法顯然已是瞭然於胸，“北京市場我們會打兩張牌，一是商品品質提升，這需要對既有商品結構進行調整，升級；二是體驗提升，引入能為消費者帶來便利的購物體驗，幫助消費者節省時間、省事。”
打算在北京市場上“捨命狂奔”的地利生鮮走出的重要一步棋是對其在北京已開門店的升級改造，預計年底全部完成4.0版門店升級。
而4.0版門店核心在於其與大多數生鮮超市的差異化經營模式，記者瞭解到，逐步增加鮮食和加工品類的銷售佔比；即將亮相的針對北京市場的特點，匯聚大江南北的小吃“地利舌尖”；更加優化的日配和快消品；這些都將成為地利生鮮差異化運作的重點。
洪濤很看好地利生鮮在北京的未來，“地利生鮮會對北京市場帶來兩大沖擊，首先是全產業鏈競爭，生鮮市場的最大問題是品控，這基於自身的供應鏈能力，地利生鮮母公司地利集團是國內領先的農產品批發市場開發商和運營商，在北京市場上與之對應的是沃谷果蔬好；其次是全品類殺傷力，我在青年路地鐵口附近看到一家果多美，相對於地利生鮮來說，果多美更聚焦於果品，沒有蔬菜肉類等生鮮品。所以，地利生鮮更能吸引顧客到店，這種生鮮全品類業態更有競爭力。”
有了供應鏈這一關鍵能力的支撐，讓地利生鮮有了綜合競爭的能力，使得其“爆品”思維經營模式得以淋漓盡致的演繹。地利生鮮東北350家門店和一加一合作的契合點正是“爆品”經營思路。
一加一天然麵粉之所以能馳騁零售江湖、得到眾多超市的喜愛，一個重要的原因正是其具備“爆品”潛質，源於其親情化、體驗化的場景營銷力，一加一在超市的陳列區往往會成為超市的磁石點，這個磁石點不僅能吸引逛超市的顧客，還可以通過參與其設置的場景化營銷活動的顧客口口相傳，為超市引來新的客流。
不久前，在地利生鮮瀋陽的豔粉店、黃河北大街店、富民橋店、寧官店、香湖勝景店5店同時舉辦的體驗活動，為地利生鮮帶來了客流、提升了銷售，而舉辦這樣的活動為超市吸粉恰恰是一加一的專長。
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