提起日本的蟹，料酱首先想到的就是北海道的帝王蟹，然而日本产蟹量最高的地方却不是北海道，而是日本人口最少的县——鸟取县。鸟取县的产蟹量是北海道的4倍，平均每年产蟹300吨左右，北海道以帝王蟹为主产，而鸟取县则主要产出松叶蟹和红楚蟹，今天料酱就和米娜桑聊一聊日本冬季的美味——松叶蟹。
长在日本海的松叶蟹
鸟取县盛产的松叶蟹不同于生长在太平洋海域的北海道帝王蟹，它生长在日本海，松叶蟹之所以肥硕，要归功于日本海海水的含氧量。
不同于太平洋宽阔的海域，日本海中间凹陷，每年从北方过来的寒冷季候风，会把变冷的海水连同大量氧气带往海底海水中含氧量增加，就会有助于海洋微生物的生长。
这些微生物就成了松叶蟹的盘中餐，松叶蟹就能把自己养得胖胖的，到了可以捕捞的时候，渔民们都可以带着肥硕的松叶蟹满载而归。
松叶蟹拍卖
每年的11月到次年的3月就是松叶蟹的捕捞期，从第一艘松叶蟹捕蟹船返回港口开始，松叶蟹拍卖市场就开始热闹起来。
今年11月7日，鸟取县的鸟取港就举行了日本海冬季美食的首次竞拍， 首批捕捞上来的松叶蟹中有3只被认定为鸟取县最高级品牌“五辉星”，其中1只拍卖出了200万日元的高价，相当于人民币12.2万元。
料酱不禁想问：这只蟹是凭什么身价这么高？！当料酱知道了“五辉星”的判定标准后，才知道原来不是每一只松叶蟹都平平无奇，想要成为最高等级的松叶蟹也是挺不容易的，必须要满足五个条件才能成为“五辉星”。
一是甲壳在13.5厘米以上；二是重量至少1.2公斤；三是爪脚齐全，形态优美；四是颜色鲜艳有光泽；五是蟹肉饱满结实，简直是一场松叶蟹选美比赛。
松叶蟹料理
终于要说到料酱最喜欢的话题了，肥硕的松叶蟹可以有多种料理方式，比如：刺身。
像松叶蟹这类的雪蟹与我们国内的大闸蟹从外形上就有所不同，它们的蟹腿更长、更大，
所以距离港口近的餐馆会有新鲜的松叶蟹蟹腿刺身，蟹腿肉鲜甜的口感，绝对让你不虚此行。
其次，还有炭烧松叶蟹，这是在日本很常见料理方法，炭烧独特的焦香，也十分诱人。
鸟取县的人还喜欢在蟹盖里加入清酒同烤，清酒的香气和蟹膏的鲜美，交融在一起，风味独特。
除此之外，还可以做成松叶蟹火锅，寒冷的冬天吃上一顿松叶蟹火锅，像料酱这样的吃货同胞们一定会觉得很满足。
鸟取县虽然人口少、地方小，但是既能满足“吃货”们的胃，又对漫迷们有一定的吸引力，因为著名的柯南小镇也在鸟取县 （对柯南小镇感兴趣的请戳这里☛ ）。所以，如果你在松叶蟹捕捞期期间去日本旅行，不妨去柯南小镇打个卡，顺便再去尝尝新鲜的松叶蟹，一饱口福。
閱讀更多 每日一本料 的文章
