楚神庫玥輪
去年北京旅遊興致勃勃的去全聚德試吃，光看花巧真多烤鴨切成幾片放在一個很大的蝶上擺成花式，一試味道簡直敗興，又貴又難吃。全聚德見面不如聞名，這東西放在廣東任何一個角落都只會是關門大吉，畢竟味道和以前差的太多了。
哪個外來遊客本地人食了燒鵝都大讚：另舍不同！北京烤鴨除表皮可以食，其它連味都沒有，廣東燒鴨、鵝經多種醃料醃製幾小時，連骨頭都入味。30天的鴨好食極都有限，沒半年至一年的鴨、鵝和食布渣一樣，自己還是比較喜歡吃廣東燒鵝的。
說實話，北京的烤字用詞比廣東的燒字用的準確。廣東的燒鴨燒鵝其實不是燒的，應該是靠爐溫烤製出來的。做法與北京烤鴨沒有多大的區別。燒，在中國有兩層意思，一是明火燒，二是調料的炮製的燒，比如紅燒肉。
但是，既然北京廣東的鴨都是烤製出來的，味道上，我更喜歡廣東的。因為廣東的味道更加豐富，北京的基本是原味，靠沾醬及加蔥絲及捲餅，廣東的直接就有香料味道了，直接吃肉，廣東的味道好。廣東的燒鴨應該大舉進入北京，並且在北京就應該改名叫廣東烤鴨，主打廣東斬料拼飯，一定會吸引北方吃客。
商丘身邊事兒
本人廣東人在北京工作過十多年、如果只吃鴨肉廣東燒鴨勝一籌、因為廣東燒鴨經過填料醃製、醃製的香料和味料有十多二十種、香料配搭合理、調味品最求高品質，執著到酒的品種都被固定、所以出品味型基本一致，燒的過程也講究皮酥脆，肉熟而不老，相比於燒鵝又價格親民，所以在快餐行業佔據很大市場，被挑剔的老廣們所接受。
而北京烤鴨的吃法就比較複雜、會配上鴨餅黃瓜大蔥鴨醬等食用、口感比廣東燒鴨豐富、但是味型比較單純，主要是突出鴨皮的酥脆不膩，鴨餅的韌度合適、一個鴨卷有肉有菜有面食，其實跟廣東燒鴨單純作為一個肉菜不大適合放在一起比較。北京當地的烤鴨一套下來有幾十到幾百都有、加上國內國際上的名氣、性價比就各不相同了。渡葦
沒有吃北京烤鴨之前十分期待嘗試嘗試，那一多半是受因為媒體大力渲染，北京烤鴨怎麼怎麼的美味，而南方的烤鵝烤鴨也是從北京烤鴨流傳過來的云云。於是乎期盼吃上北京烤鴨竟然成了我的人生目標之一。
十年前去北京，終於如願以償，能與心儀已久的名揚天下的北京烤鴨相見了，那真的是相見恨晚啊，服務員說別急，我來教你怎麼享用這烤鴨。接下來的程序大傢伙都知道了，第一是麻煩，一塊薄餅包著七八樣東西往嘴裡塞。第二是不習慣，大蔥是生的，沾著濃濃味道的甜麵醬，這哪裡是吃烤鴨？？分明就是吃甜麵醬拌大蔥！
我不幹了，烤鴨留下，配料統統拿開，我只吃鼎鼎大名的片皮鴨！但是失望之極，烤鴨皮和鴨肉沒有了甜麵醬的鹹味輔助，更加的索然無味，因為鴨子本身的味道就偏淡，那是為了配合甜麵醬的鹹味。結果吃了兩塊就完全不想再吃了。坐在那裡呆呆地看著那盤思念很久的北京烤鴨，心裡卻在深深地懷念讓人饞出口水的味道獨特的美滋滋的廣州烤鴨。
一回到廣州，第一件事就是立馬買一隻正宗的廣州烤鴨，大快朵頤！
廣州烤鴨和北京烤鴨，不管他的歷史淵源如何，今天的它們完全不是一個體系。不能說誰好誰不好，事實上是各有各的市場，各有各的愛好群體。就我自己而言，我還是喜歡夾一塊廣州烤鴨入口，閉上眼睛細細地品嚐它那獨特的廣式風味。
北京烤鴨，相見不如不見，不見還有深深的思念，見了竟然成了永別。
用戶4713323593305
我是江西人，我來回答下個人看法吧。從工藝上來說，各有特色，從材料到烤制都有講究。美食色香味幾樣來說，色澤差不多，皮色金黃，一看就脆。香，廣東烤鴨的香味比較突出香料與酒味的複合香氣，北京烤鴨香味比較傳統，單一，雖然工藝處理上也不止一種香料，但聞起來比較平白。味道，味道上北京烤鴨多了技巧但失去了鴨味，說實話吃全聚德，除了鴨子，那些蔥絲薄餅醬等都要比鴨子的味道好，清吃餅卷蔥絲比夾鴨肉吃美味。廣東鴨肉味道沒得說，汁入味，皮入味，肉嫩入味，連鴨骨都很入味。廣東菜本身就是各大宮廷菜與當地食材結合後的產物，嶺南地區古代多為流放、帝王將相潛逃之地，可能也因此比中規中矩的京城多了些創作自由，對美食反而多了些人間煙火味，少了矯揉造作的假模樣。
無憂是福220
每次到廣東出差，必吃廣東燒鴨，可以說百吃不厭。
廣東美食特備多，都很好吃，但我最喜歡吃的還是燒鴨。
北京烤鴨吃了幾次就不想在吃了，是在王府井的那個老店吃的。
我感到廣東燒鴨的味道特別好，從裡到外都有味，還有一個特點，就是脂肪層薄，油少。而北京烤鴨油較大。
廣東燒鴨是切塊吃的，味道足，可能和鴨裡鴨外的味道都能入口有關，啃骨頭也是一種享受過程。
北京烤鴨肉剔出來了，除了皮焦以外，切片的肉片幾乎沒味，貌似少了啃骨頭的樂趣。
最近在北京一個不大的飯館吃了一次廣東燒鴨，味道比廣東的差的太遠，鴨肉很厚，不像廣東的鴨子肉薄一些，容易入味。我想，一個原因是配料醃製技術問題，另一個可能是鴨子品種問題。
曾經買過一隻廣東燒鵝，沒吃完，扔了，主要是油太大了，並且味進不到鵝肉裡面去。有點類似於北京烤鴨。肉厚就不容易進味。從此再不願吃燒鵝了。
以前去廣州，大街小巷隨處可見燒鴨攤，最近去好像很少了，街道改造的寬闊漂亮了，但原來的那種親切的民俗味、生活味卻很少了。
好懷念以前老廣州的市井風貌，可惜，不會再有了。
此文發出後，幾個懂得燒鵝的朋友留言，讓我大開眼界，
特別總結如下，和沒吃過燒鵝的朋友分享：
1、燒鵝比燒鴨好吃！燒鵝比燒鴨好吃！燒鵝比燒鴨好吃！不在一個檔次上。
2、我以前吃的是假貨，感到真的很悲哀，誤解了燒鵝很多年。多次錯過吃正宗燒鵝的機會。
3、燒鵝的選鵝很重要，要選剛換完毛的，買回來兩三天不餵食不喂水 讓肉的水排幹再開始做。
4、燒鵝的左大腿最好吃。記住了：左大腿最好吃！不要問理由。先吃左大腿！
還有懂得燒鵝的朋友請賜教，避免大家受騙。另外，廣州哪裡能吃到正宗的燒鵝呀？小一點的餐館就好，省點銀子。
久久地球人
這麼說吧，京城的飯沒一樣好吃的，廣東的飯沒一樣敢吃的。
北京名吃主要來自兩塊，一塊是類似烤鴨涮羊肉這種，是皇帝王爺們吃的東西，油大，用料求貴不求精。一塊是類似滷煮炒肝之類的，是市井百姓吃的，原料多是宮裡不要的湯頭下貨。且說烤鴨這火燒的果木，相當於你拿兩簸箕手串點了來烤一隻鴨子。這在其他地方肯定是瘋子的舉動。
廣東人吃東西的來源是當年流放過去的王公貴族帶去的吃法。雖然不像北京人一樣吃飯像吃錢，但廣東能吃的東西多，食材眾多，香料豐富，製作工藝不厭其精。
所以說，北京烤鴨吃的是身份，廣東燒鴨吃的是味道，對於今天的老百姓來說，當然是吃燒鴨更實惠些。
海衲張睿
作為一個地道的廣州人，好吃，加上家裡有人是一級燒滷師，師承以前燒臘界宗師級人物，所以對燒臘略有認識，對於這個問題，我斗膽說一句讓很多外地人不滿的話：如果說名氣，北京烤鴨大，但論質量，廣東烤鴨遠勝。其實根本不要說什麼鴨子，在用火烤制食物這一領域，除了不擅長烤羊外，其它的，廣東燒臘在全國是一枝獨秀，旁的地區差距甚大，而且準確地說，是珠三角地區及港澳的水平高，廣式燒臘源於北方，傳說是當年南宋朝廷逃到廣東，御廚教會了當地人宮廷燒烤秘技，繼而不斷髮揚光大。就以烤豬為例，我在電視上見過很多外省的烤豬製作，不管是自己研究的還是祖傳，和廣式的比起來都顯得粗糙，從清未，民國到改革開放後，廣式燒豬都不知道出了多少流派品種，所以，我建議那些想研究烤豬烤鴨的人，來廣州參加學習班吧，學成回老家，你就是當地高手了。
用戶3358358325695
我是廣東人評論可能有失公平，請諒解。說說北京烤鴨，我吃過兩次，第一次是旅遊團餐，非常失望，配料挺多，花式也挺足，麵餅加4.5配料加甜麵醬加生大蔥包在一起吃，好不好吃不說，連鴨子的味道也吃不出，不包只吃烤鴨，皮還可以，鴨肉真心不行，柴而沒味。第二次去吃，心想第一次是團餐，不好吃正常，不正宗嘛，去全聚德烤鴨吃個正宗的，更加失望，除了花式更足，配料更多，價錢更貴，味道基本一樣。順便說說燒鴨雖然味道也可以，價錢也便宜，但它就是一道加料菜，懶得煮菜貪方便買來吃，好吃還是荔枝木燒鵝。
大鐘鍾道至簡
我是北方人。我比較喜歡北京式的烤鴨。因為我喜歡鴨皮酥一點，還喜歡片皮鴨跟麵醬的搭配。一口下去有鴨皮酥，鴨肉嫩，鴨油和麵醬混合很香，餅皮有韌勁，還有瓜條蔥條的清香。
廣東燒鴨也很好吃，肉又厚又香，有填料的味道滲進肉裡。多汁，有嚼勁。來點湯汁配米飯我也是很喜歡的。感覺這兩種鴨的吃法代表了南北不同的口味。說不上哪個更好，只是看每個人的愛好了。
釣雲朵的魚63466873
北方烤鴨和南方燒鵝是兩種不同的味道，，我們知道的北京烤鴨，一般是片皮鴨，然後裹著麵餅，伴著大蔥黃瓜，蘸著甜麵醬，喜歡裡面裹將之烤鴨的皮脆，南方的燒鵝吃法完全不一樣相同，相同的是追求皮脆，肉質嫩滑，加上各家不同的醃料，更有皮脆感和肉質感。
