早几年，不知道有多少小伙伴的梦想就是开一家麦当劳，总觉得这么大客流量，以及不算低的价格，这还能不赚钱？但后来听说开个特许门店竟然要800万的门槛，而其中，租金收入占到了65%的比重。大家一算，这得吃多少巨无霸才能赚回来啊，感觉有点坑傻子，找接盘侠的赶脚，于是都打消了这个念头。
在我们的印象当中，一直认为洋快餐在中国很赚钱，可以说中国市场就是一只会下蛋的鸡，而且下的是金蛋，不，茶叶蛋，你懂得，那么这披着中国红外衣的当红炸子鸡怎么会出售这么赚钱的资产呢？这不是很令人费解吗？这些曾经叱诧一方的洋快餐为何想尽办法要逃离中国？真相已渐渐浮出...
数据显示2015年麦当劳全球直营店亏损高达26亿美元。而在麦当劳的业绩中，美国市场比亚洲市场要好，亚洲市场是一个最不赚钱的市场，所以他自己干都赔钱，卖给你，你就能赚钱了？
餐饮是一个极其特殊的行业，时刻以变化为目标，而外在变化的速度往往比经营者的调整速度还要快，一不留神就会万劫不复，一招鲜吃遍天的时代已经过去，想要活下来，就要在被时代潮流淘汰之前，先“干死自己”，不仅要“干死自己”一次，还要两次、三次，不停地通过“死”来重获新生！
餐饮业，被我定义为中国最难做的行业，且没有之一，先替中国餐饮业的同仁们吐个槽。别人吃饭，看着；周末休息，忙着！别人说苦和累是常态，餐饮人“呵呵……”，工作时间之长，工作强度之大，而且是日复一日，365天的不打烊！
中国500强最后一名的营收都比任何一个中国餐饮企业高出一大截！动辄千亿的互联网大咖先不比，王者荣耀一个季度营收60亿，哪个餐饮人试试？
美团点评CEO王兴曾说过，“按每人一顿饭10元计算，一年在餐饮上的消费至少1万元。作为一门入口的生意，14亿人带来的就是14万亿元的市场。”事实上，一顿饭十块钱这标准，现在连碗兰州拉面都吃不到，人们一年为吃的花费肯定要比14万亿元更多。而且好生意讲究的就是高频，人是铁饭是钢，你可以一年不买新衣服，你能一天不吃饭吗？
“整个餐饮行业每年在以70%的比例洗牌。结构性过剩，门槛低，跟风严重，消费者喜好千变万化，一家店能存活三年就是胜利，还谈什么上市啊！事实上，餐饮行业一方面要面对高昂的店铺租金和涨势凶猛的人力成本，另一方面还要应付愈发挑剔的消费者，和他们变幻莫测的喜好。单看餐饮行业主要上市公司的利润率，10%左右的水平实在不像是个暴利行业。
未来餐饮的出路更多的可能是“餐饮加零售，其实整个线下的餐饮是非常大的流量入口，而且还有一个跟线上对比来说无比比的优势，线下企业的优势是直接和消费者面对面，能见面的。” 在海底捞创人施永红看来，在这种情况下，线下企业和消费者之间的信任的程度，应该相对来说比线上企业更强。“我们能够把线下消费者跟我们之间建立这种信任，如何转化成商业模式，那可能未来就是新餐饮。”
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