婚禮蛋糕據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕cake一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包。同時也意味著“快樂幸福”之意。古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一隻特製的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在“麵包山”的兩側，隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。
婚禮蛋糕有很多類型，最主要的有，奶油裱花類蛋糕（淡奶油或者奶油糖霜，時下流行的所謂的韓式裱花蛋糕），甜品臺（包括泡芙，塔，杯子子蛋糕塔等），翻糖造型蛋糕，巧克力造型蛋糕（主要是巧克力造型和巧克力泥造型）。翻糖音譯自Fondant，事實上源自於法語詞fondre意思是to melt可熔化的，或者解凍的意思。主要原料是糖、蛋白與粘稠劑（通常是使用泰勒粉），它的強延展性可塑造出普通鮮奶油蛋糕無法企及的造型，且在常溫下能保存時間更久。現存最老的翻糖蛋糕已經度過了它113歲的生日，它被英國一家蛋糕店老闆的女兒在自家閣樓裡發現，現收藏於大英帝國博物館，是世界上唯一見證了兩次世界大戰的“老蛋糕”。 翻糖蛋糕是如何由來的呢？婚禮蛋糕的轉化是從17世紀開始的。當時是有水果蛋糕的，水果蛋糕是生育和繁榮的標誌，這使得它們具有很大的象徵意義，因為已婚男人希望有很多孩子。在17世紀婚禮時會做兩個蛋糕，一為新娘另一個給新郎。新郎的蛋糕會被消滅掉，新娘的蛋糕在婚禮上成為主要的那個。當兩個蛋糕被同時展現時，新郎的蛋糕通常較深色，含有豐富的水果，而且比新娘的蛋糕一般要小得多。新娘的蛋糕通常是一個簡單的磅蛋糕白色的糖霜，因為白色是貞操和純潔的象徵。到了19世紀初，當新娘蛋糕走紅，此時製作砂糖可以輕而易舉得到。但更精緻，更白的砂糖糖仍然非常昂貴。所以只有富裕家庭有能力有一個很純白色的糖霜花。以此來象徵這說明財富和家庭的社會地位。傳統是蛋糕的白色象徵貞操和純潔，同時也表現在了婚禮中新娘的禮服上，因為當維多利亞女王選擇了穿白色婚紗禮服在她和阿爾伯特親王的婚禮上。1840年維多利亞女王的維多利亞時代加劇了這個象徵代表，顏色白色經常與處女和純潔有關，以至於現在大部分的婚紗都是白色的，而婚紗也成為婚禮的主流服飾。婚禮蛋糕最初被稱為新娘蛋糕因此，因為蛋糕更需要體現新娘的白色，而同樣也是因為維多利亞女王，這種蛋白糖霜正式有了名字，royal icing（皇室糖霜）。 
現代的婚禮蛋糕，為人們所知至今最早出現於利奧波德王子，奧爾巴尼公爵 Prince Leopold, Duke of Albany，在1882年舉行婚禮;他的婚禮蛋糕是第一個實際上是完全可食用的。而蛋糕層之間架起來的的柱子是20年後才開始出現。柱子是由包裹在糖霜裡的掃帚做的。這種層次代表富貴，也是是一種身份的象徵，因為只有富裕家庭能買得起，也包括蛋糕在內都是比較昂貴的。利奧波德王子的婚禮蛋糕是在不同的層創建了非常密集的結冰。當結冰硬化層進行疊層;這種方法從來沒有被使用過，而且它是為婚禮蛋糕的時候一個突破性的創新。現代婚禮蛋糕仍然使用這種方法，但由於現在蛋糕尺寸，會在每一層加入銷子支撐。說到維多利亞女王就稍微聊聊她和那個偉大的時代（Queen Victoria，亞歷山大德娜·維多利亞，Alexandrina Victoria，1819年5月24日 --- 1901年1月22日），愛德華親王（肯特與斯特拉森公爵）之女，18歲時繼承王位，被奉為國家象徵。維多利亞女王在位時間長達63年又7個月，比任何一位英國君主長，亦比歷史上任何一位女性君主長，無論是經濟文化，政治軍事還是科學教育，建築藝術都空前繁榮，被稱為維多利亞時代，這個時期的大英帝國走向了世界之巔，它的領土達到了3600萬平方公里。大英帝國的經濟佔全球的70%，貿易出口更是比全世界其他國家的總和還多上幾倍。由於這個時代的繁榮，衍生了許多飲食上的文化和禮儀，最著名的數英式下午茶。當時英國盛行下午茶，貴族們早餐豐富，午飯簡單，晚飯很晚。究其原因據說是因為，維多利亞女王的女侍從官——女公爵安娜每到下午就會覺得很餓，於是便讓僕人拿些小茶點來吃，許多人紛紛效仿，下午茶漸漸成為一種例行儀式。事實上，圍繞著這種下午茶習俗形成了多彩的茶文化，高雅的旅館開始設起茶室，街上有了向公眾開放的茶館，茶話舞會更成為一種社會形式，維多利亞時代的淑女小姐們在那裡與男友們會面。這個令人神往的時代，並沒有隨著維多利亞女王的去世而結束。很多歷史學家認為，所謂“維多利亞時代”的真正結束，是在第一次世界大戰結束以後。1936年，第一屆世博會時期建成的水晶宮倒塌，宣告維多利亞時代的結束。另外對於翻糖蛋糕造型上影響頗深的還有蕾絲元素。有古董感的蕾絲材質是維多利亞風格的頭號代表。上好的蕾絲頗費手工，而且代價不匪，具有高級訂製的珍貴感，而如今先進技術手法的運用，令坊間的蕾絲也變得較為柔軟、透氣、易熨燙，因此開始被大面積運用在了服裝上。維多利亞時代，女人們喜歡在領口、袖口、裙襬處露出內衣的蕾絲花邊，而就算是當時流行的下午茶，也要鋪上白色刺繡蕾絲的桌布和餐巾，才顯得情調十足，可見蕾絲在維多利亞時代的重要性，當然也同樣運用到翻糖蛋糕中。翻糖餅乾也是一樣的運用。 
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