翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。
當然翻糖蛋糕相對於奶油蛋糕更加的甜美，一般來說不是很喜歡吃甜食的朋友很難喜歡蛋糕上的翻糖。翻糖蛋糕擁有的超強可塑性卻也是奶油蛋糕無法媲美的。
精緻的翻糖蛋糕可以根據客戶的需要進行各種創作，無論是充滿少女心的芭比娃娃蛋糕，還是硬朗的軍艦蛋糕，用來慶祝各種紀念日的異形蛋糕都是可以完美復刻的。而且翻糖蛋糕相對於奶油蛋糕保質期更長，但是製作也更加複雜，一般學過烘焙的人都能製作出一份奶油蛋糕（當然可能外形不是很完美）但是翻糖蛋糕卻要經過專門的學習才能製作出來。
一款合格的翻糖蛋糕表面應該是平整、光滑的，這就需要製作者有一定的耐心和技巧才能做到，更何況有些時候客戶要求在上面裝飾一些蝴蝶結、小飾品之類的這更難考驗製作者的能力。
所以一款好的翻糖蛋糕絕對不是什麼人都能製作出來的。不要看輕翻糖蛋糕。
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