昨天有朋友問我，糖色會不會壞滷湯，我肯定的回答你們不會，但前提是你糖色別太嫩，嫩了滷水甜，也別過了過了苦。
滷湯經常用就每天燒開一次，溫度太高，就要早晚各一次，燒開後放陰涼處，不要蓋蓋子，不要換動，不要有水及食物進去。（我上面說了的滷湯要放油，沒有容易壞）
滷湯發酸怎麼處理，剛起泡還有解，（加洋蔥，姜，大蔥，熬）要是泡多太酸就只有倒掉了。
平時滷湯怎麼清理呢？滷湯分四層，從上到下，第一層油，第二層脂肪，血沫。第三層是湯，第四層是沉澱物。一，三要，其他的沒用。要是平時新鮮東西多，可以不熬高湯了。（但是高湯味道肯定還是要好些的）看你們是加水，還是高湯，加料包清湯完成。滷三次清一才，因為三次換藥。
這世界，有容乃大，用你對別人的包容，換來你的美好心情，掙的還是你。
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