黃基成

說起西葫蘆，是大家在常吃不過的一種瓜茄類的蔬菜了，無論是炒食還是涼拌，還是作餡料，都廣受大家喜歡。那麼西葫蘆本身具有哪些營養價值？什麼人不能吃呢？看看就知道了。

西葫蘆本身是一位蔬菜“君子”，即不“耍酷”也不“張揚”，營養的很溫和，大家都可以吃。

之所以這樣形容西葫蘆，是因為西葫蘆本身從口感上沒有任何特殊的味道，而且西葫蘆本身也沒有特別突出的營養優勢，是比較平和的一位蔬菜“君子”。所以大家都可以吃，只存在喜不喜歡吃，不存在能不能吃的問題。

西葫蘆是瓜茄類的典型代表之一，營養也和其它成員大同小異。

1.西葫蘆本身水分含量高，熱量低，對於瘦身人群是不錯的選擇。

2.西葫蘆本身高鉀低鈉的食物，特別適合預防和本身就是高血壓的人群食用。

3.西葫蘆中含有水溶性的維生素C和多種B族維生素，但是含量平平，都不算突出。礦物質方面也是如此，除了鉀、鎂含量相對高一些，其它的礦物質也是沒有什麼突出的優勢。

4．西葫蘆中含有膳食纖維以可溶性的為主，所以吃起來的口感較綠葉菜要好咀嚼，對於牙口不好的老人和孩子而言，瓜茄類的蔬菜都具有這個特點。

總結一下就，西葫蘆是一種非常常見但是又很溫和的蔬菜之一，喜歡吃，就放心吃。本身熱量也不高，對血糖的波動影響也小，口感也不錯。不存在什麼人不適合吃的問題。

對於某一種蔬菜，既不要盲目的誇大功效也不要胡亂的打壓。平常心，食物多樣組合在一起，才是健康餐盤。

錢多多營養師

常常有朋友問，這個蔬菜什麼人千萬不能吃，那個蔬菜什麼人千萬不能吃，今天又問到了“西葫蘆”這個我們餐桌上的常見蔬菜，夏天到了，西葫蘆更是我們經常在餐桌上吃到的一個蔬菜之一，今天就來和大家探討一下西葫蘆這個蔬菜。

吃過西葫蘆的朋友都知道，西葫蘆這個蔬菜本身沒有什麼特殊的味道，它做出來的食物主要在於調味品的應用，正如它清淡的口味一樣，西葫蘆從營養價值來說，也很清淡。它含有各種營養，如胡蘿蔔素、B族維生素，維C，葉酸，維生素A，鈣，鐵、鎂，鋅，鉀等各種營養元素，在西葫蘆中都含有，卻沒有什麼營養素是特別突出的，因此，西葫蘆比起其他的營養食材來，它最大的特點就是——均衡，清淡。

西葫蘆含水分比較多，同時還具有消煩止渴，清熱利尿的功效，因此，特別適合夏天食用，尤其是有糖尿病、水腫腹脹等情況的朋友，更適合適量的多吃。對於想要減肥的朋友，西葫蘆也是一種很好的食材，它的熱量非常低，100g西葫蘆只有19千卡的熱量，同時又有利尿排毒的功效，因此，西葫蘆還是一種良好的減肥食品。

關於什麼人不能吃？還真的沒有什麼特別的人群不能吃這種食物。除非吃了西葫蘆就會引發不適的特殊人群，一般人都是可以吃西葫蘆的。

最後說一下飲食的營養搭配，對於各種食材的營養價值介紹，我們一般都進來秉承客觀科學的原則來介紹。對於這種食材的看待，希望大家也能客觀公正的去看待網絡上的這些信息。

有的時候是某些商家的營銷手段，有的時候是文章裡介紹的重點不同，往往就會把一種食物吹的天花亂墜，好像是如果天天吃頓頓吃身體就能健康長壽一樣，而像“黑木耳清血管”，“吃洋蔥降血壓”，“西蘭花能殺幽門螺旋桿菌”這樣的謠言也是漫天飛舞，但實際上，對於飲食，我們一定要客觀的看待，不要指望通過飲食去解決一些臨床上都很難解決的問題。

對於飲食健康，比起逮住一種所謂的營養食材使勁多吃，更重要的是，要堅持飲食的多樣化和均衡，各種食材有各種食材的營養，儘量的做到營養搭配，水果蔬菜多樣化，多吃，肉類少吃，多吃禽肉、魚肉等白肉，少吃油炸、燒烤、加工類食品，保持健康的飲食習慣，做到新鮮和飲食的多樣性，才是真正的“養生之道”。

李藥師談健康

西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，採摘的嫩果供菜用。個人特別愛吃西葫蘆炒肉片。說到西葫蘆的營養價值，不得不說一下，關於西葫蘆的三個謠言：

1、高溫加熱能致癌。

最初來自香港的一項研究，稱對西葫蘆、洋蔥、大蒜等加熱，溫度越高，釋放的具有神經毒性的丙烯酰胺的量越多。聽起來挺恐怖的，但實際炒菜的溫度根本達不到試驗的溫度，只要大家別油炸西葫蘆，正常作為炒菜食用，完全可以放心食用。

2、富含維生素C

其實由下表可知，西葫蘆的維生素C含量根本就不好意思稱作富含，頂多是含有而已，在整個蔬菜水果界，算是含量低的了。

西葫蘆其實這是一個各方面都很平平的蔬菜，各方面的營養倒是均衡，但是含量都很低，沒什麼特殊的。新鮮西葫蘆的含水量高達95%，然而誰也不會靠吃西葫蘆補水。

3、含干擾素誘導劑

說可以誘導機體產生干擾素，能抗病毒抗腫瘤。能提出這個說法的人，簡直就是一本正經的胡說八道。因為正常情況下人體是不含干擾素的，只有在感染病毒等情況下，才能誘使細胞產生干擾素。目前還沒有哪種食物能做干擾素的誘導劑呢。

通過上面三個謠言，我們大致總結了西葫蘆的營養和食用禁忌。要說有的蔬菜有些人不能吃，但是西葫蘆不同，基本沒有不能吃的人群，因為它含95%的水，人總不能不喝水吧，所以放心大膽的吃，沒有問題。

【不藥不藥】簡介

此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

不藥不藥

西葫蘆有什麼營養價值？什麼人千萬不能吃西葫蘆？

西葫蘆也叫雲南瓜，常年可以吃，吃法五花八門，如清炒西葫蘆、西葫蘆炒肉片、蒜蓉西葫蘆、西葫蘆餃子……真是各式各樣，好吃到極，西葫蘆不愧為美食中的佼佼者，相信大家都有吃西葫蘆的經歷。

可以說，西葫蘆是家常便飯中常常食用的瓜菜之一，對於大部分人來說，並不陌生。但是，關於西葫蘆的營養價值，注意事項，好多人並不瞭解，下面，小編帶大家瞭解一下。

西葫蘆有白瓜、茭瓜、美洲南瓜等多個別名，原產於北美洲南部，是南瓜的一個變種。原來，西葫蘆與南瓜才是一家，那我們吃西葫蘆就類似吃南瓜哦，但是，它與南瓜的象貌和味道完全不一樣啊！

那麼，西葫蘆到底有什麼營養價值，什麼人千萬不能吃西葫蘆呢？

大家只所以喜歡西葫蘆，是因為它味道清潤爽口，儘管它沒有什麼特別誘人的氣味。

西葫蘆可葷可素，搭配隨意，清炒、醋溜、蒸、煮、煎、炸都可以，如雞蛋、西紅柿、裡脊肉、排骨……都可以和西葫蘆配著一起炒；再如西葫雞蛋餅、西葫蘆排骨湯、西葫蘆……

中醫對西葫蘆評價很高，儘管它原產地不在中國。中醫認為西葫蘆可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒，具有清熱、止渴、潤肺、消腫的功效。另外，西葫蘆富含維生素、鈣和水分，能量低，不僅可以美容養顏，還具有減肥功效。

表1 西葫蘆營養含量

從表1中不難看出，西葫蘆相較於同屬的南瓜等，營養方面反而稍有遜色，並沒有特別突出的營養成份。

1. 維生素

西葫蘆以含量較為突出的維生素C為主，按一般人一天所需維生素的量，得吃一千六百多克西葫蘆才能稍微達到要求，如果把加熱過程中維生素的流失量考慮進去，吃得還要多一些，還不如吃兩個橙子呢。可見，西葫蘆維生素的含量並不突出。

2. 鈣

西葫蘆沒有明顯能促進鈣吸收的物質，鈣的含量也並不突出。

3. 水分

西葫蘆水分較豐富，不過大多果蔬都含水量豐富，如果光補水卻不能鎖水，也不會有明顯美容功效，多喝兩杯水也能做到呢。

4. 熱量

不過，西葫蘆的熱量確實比較低，對於想減肥的胖子來說，是很不錯的選擇食品。

其實西葫蘆的真正作用是其含有一種干擾素誘生劑，可以誘導機體產生干擾素。干擾素又是一種高效的抗病毒生物活性物質，並具有廣泛免疫調節作用的淋巴因子，能刺激基因，針對病毒複製的各個階段來抵抗病毒。可見，中醫功效不無道理。但是，儘管西葫蘆有干擾素誘導劑，但是它的量是不定的，我們不能保證它吃到體內能否發揮功效，況且吃多少才夠呢？

相比之下，西藥一般是直接用干擾素作為藥物，有量的明確控制。而人吃多少西葫蘆才能誘導產生適量的干擾素呢？這些量是難以把控的。況且，干擾素是有一定的毒副作用的。干擾素能影響免疫系統，也就是說，它對某些自身有免疫病的患者是有一定的危害。可見，西葫蘆可以作為保健食品，並輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒，但是，它難達到治療效果。所以，有了病還是去醫院開藥吧，靠吃西葫蘆治病不靠譜！

中醫認為，脾胃虛寒之人不宜吃西葫蘆，其實是有一定道理的。其實，脾胃虛寒就是慢性淺表性胃炎，應該與免疫能力低下有關。正因如此，胃部遇到某些病菌就會致病發炎。而干擾素正好又影響自身免疫，這樣的話，就有可能加重胃炎。因此，對於免疫力低下，有慢性淺表性胃炎的人，還是儘量少吃甚至不吃西葫蘆最好。

再者，西葫蘆在特殊情況下會產生葫蘆素以便保護自己，因為西葫蘆苦味極有可能來自於葫蘆素。 葫蘆素具有抗腫瘤活性、提高免疫力的功效。不過“凡藥三分毒”，過量攝入便會中毒甚至危及性命！因此，發苦的西葫蘆不能吃！

顯然，西葫蘆雖然是大家日常飲食中的常菜，想吃就吃，但沒有必要狂吃、暴吃，需要適當地加以注意。

田蘭地博

謝謝。

2年前，幾乎每隔幾天我就會買斤西葫蘆回家炒菜吃。我最喜歡的是西葫蘆絲炒肉絲，非常爽口，而且價廉物美。

突然有一天看到一篇文章介紹說西葫蘆致癌，著實把我嚇了一大跳。很長一段時間我都不敢去買西葫蘆來吃。

一有空我就會上網查找有關西葫蘆的文章，真的很想知道為什麼西葫蘆會致癌，有沒有科學性？！

看來看去也就只看到那個天才說有致癌性，其他的比較客觀實用。

那麼西葫蘆到底怎麼樣呢？

從營養成分的含量來說，怎麼看西葫蘆都是普通再普通不過的了。它所含營養素倒是蠻多，但也只是擁有很一般的含量。

的確是不入法眼。

有道是平凡之中見神奇。

西葫蘆所表現出的低熱量、低脂肪擊中了愛美人士的死穴，成了她們口中的佳餚。

西葫蘆可是舶來品，自從傳入中國後，就穩穩的紮根下來了，不僅成為人們口中的美食，而且在藥用方面也有突出的表現。。

中醫給予西葫蘆很高的評價。常吃西葫蘆的朋友肯定會感到拉尿很暢快。這也是西葫蘆的一大特點利尿。

西葫蘆在潤肺止咳方面也有很好的表現。

怎麼樣？買點西葫蘆親身體驗一下吧！

溫馨提示

免疫力低下、慢性淺表性胃炎患者（脾胃虛寒者）儘量少食或不食西葫蘆。

發苦的西葫蘆不要吃哦。

嶽冠池

西葫蘆是南瓜的一個變種，是群眾喜歡的果菜之一。

功效與作用:1.西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。2.西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。3.西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，

提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。4.西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等。

西葫蘆的禁忌:1、脾胃虛寒的人慎食。2、西葫蘆不宜生吃。3、炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。”

嗚呼拉呼呼

西葫蘆是葫蘆科南瓜屬的一種“好呲噠”

中醫認為，它性溫味甘，歸脾、胃，有清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，對水腫腹脹，煩渴，瘡毒以及腎炎，肝硬化腹水有一定的食用治療功效。

營養價值

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等，以及其它營養物質，尤其是鈣的含量極高，不同的品種，每100克可食部分（鮮重）營養物質含量如下：

蛋白質0.6-0.9克

脂肪0.1-0.2克

膳食纖維0.8-0.9克

糖類2.5-3.3克

胡蘿蔔素20-40微克

維生素C2.5-9毫克

鈣12-29毫克

西葫蘆營養成分表

西葫蘆中含有豐富的維生素和水分，經常食用，在為人體補充所需維生素的同時，還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤，對皮膚暗黃的人群來說是一道美容佳品。

在西葫蘆中還含有豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝，對人體排毒養顏，預防、治療便秘都有很好的效果。

在西葫蘆中還含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體免疫力，調節人體的新陳代謝，達到減肥、抗病毒的作用。

但是這麼好的西葫蘆也有不可以吃的。比如食用時發現西葫蘆有苦味兒，可能就含有苦味物質“葫蘆素”，吃了這樣苦味的西葫蘆有可能會造成輕度的食物中毒。

1）西葫蘆不宜生吃

2）脾胃虛寒者也應該少吃，尤其不要與蘆筍同時食用，否則可能會加重脾胃虛寒。