眾所周知，我國的地域廣闊，不同的地區都有著各自特色小吃。在江蘇南京，"蔣有記"牛肉鍋貼可是不少老南京人記憶中的美味。這家"蔣有記"鍋貼店，到目前已經營了97年。現任店主蔣玉友是這家店的第三代傳人，雖然鍋貼的價格從3毛6漲到了7塊錢一兩，但前來就餐的人仍就是門廳若市。店主蔣玉友介紹說：他們現在每天只能供應三十斤。但是現在每天都有很多食客，早晨的長隊甚至排到了門外。甚至有食客專門從美國坐飛機前來品嚐。
蔣玉友向我們的攝影師介紹說，這家"蔣有記"距今已有90多年的歷史。早在1922年，他的爺爺蔣有才創立了"蔣有記"。傳給他父親蔣慶祺時，更名為"祺記蔣有記"。此後數十年間，經營狀況一直不錯。
隨著新中國的成立，1959年，"蔣有記"不再是蔣傢俬有，而成了公私合營，但負責人還是蔣慶祺。然而，從1966年文化大革命開始，這個老店便變得不再與蔣家有關。1969年，"蔣有記"停業，蔣慶祺被下放到沭陽農村，蔣家人舉家離開南京，直到文化大革命結束後兩年，蔣慶祺才帶著妻兒回到南京。
蔣玉友是蔣慶祺6個子女中最小的一個。隨父親回到南京後，他只能靠著父親傳下的手藝在夫子廟擺攤賣清真小吃。
40年來，從燒煤到用液化氣，從富強粉到特級粉，鍋貼的價格從3毛6漲到了7塊錢一兩，但前來就餐的人仍就是門庭若市。
蔣玉友正在店裡製作牛肉鍋貼。
牛肉鍋貼像極了餃子，但比餃子略細長。以牛肉為餡料，用麵皮包成餃子後，放入油鍋中煎至金黃色後裝盤即可食用。這種甜中帶鹹的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具。
一直讓蔣玉友引以自豪的是，曾經有食客專門從美國芝加哥坐飛機來到他的店裡品嚐牛肉鍋貼。
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