北京，西城區新街口街道，25年老燒餅鋪——徐記燒餅鋪將關張，老顧主蜂擁而至酷暑排隊重溫老味道，最忙的時候，一天能賣出上萬個燒餅。燒餅鋪門前新貼出的通知寫道，隨著開牆打洞整治工作的深入，徐記燒餅鋪也要在幾天後被封堵，8月6日將關張停業，找到新址後再另行通知。
徐春玲一家人經營著這個燒餅鋪，1993年，失去工作的徐春玲響應國家鼓勵下崗職工自謀職業的號召，打算創業維持生計。由於父親以前專門跟京城老師傅學過做燒餅，便把手藝傳給了兒女。一家人在家門口開起燒餅鋪，沒想到漸漸火了起來。
徐春玲說，店鋪之所以要在8月6日關閉，是因為食品衛生許可證當天正式到期。由於燒餅鋪屬於開牆打洞，她無法辦理新的食品衛生許可證。從外望去，店鋪確實是開牆打洞才得以面向主街道敞開大門，新街口街道食品藥品監督管理所工作人員介紹，此前，燒餅鋪的門臉兒更大，後來被封堵了一部分。
記者在現場看到，燒餅鋪窗口左側確實有被封堵的痕跡。一邊是市民難以割捨的情懷，另一邊是整治開牆打洞的決心，延續多年的燒餅鋪必然面臨新的選擇。知事瞭解到，新街口街道也在幫助燒餅鋪尋找合適的店面。
圖為老燒餅店多年不變的價格表。近些年，也曾有老字號餐飲門店因地鐵建設等原因關張，但經過多方努力，一些門店在附近重新開張，讓老味道得以延續下來。去年9月，天壇北門老磁器口豆汁店在街巷整治後重張開業，用餐環境大大改善，還實現了“明廚亮灶”。 （圖片來源：光明圖片，攝影師：燕翔 ；版權圖片，禁止轉載！）
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