所謂無肉不歡，說的就是我這號人，腔骨什麼的不愛，吃肉排骨卻可以接受，如果是肘子的話，可能更是最愛。
老老實實的做一個胖達也沒有什麼不好，我憑本事吃胖，你連機會都沒有！
在我印象中最好吃的肉丸，是上班時候食堂做出來的，儘管個頭不大，卻是一頂一的足實。
今天咱們就說，這個肉丸子！
珍珠丸子的做法！
其實做菜到現在，我總結了一下經驗，做菜並沒有多難，最難的是把控那個"度"。
像是溫度，熱度，味道適中度等等，拿捏勻稱了。
做菜的方式都是大同小異的，差不多看上去步驟手法都相同。
有的時候，除去食材本身味道不同，甚至調味料都一樣。
有很多時候，人們吃在嘴裡的總是記不住名字，反而記住的都是那個味道。
像什麼糖醋雞塊，糖醋里脊，糖醋魚。
其實都是糖醋汁，混合著食材，而創造出新的花樣。
今天說的珍珠丸子，同樣是手殘黨的福音，因為製作方法一看就會，所以我就簡單說一下好了。
首先，買來糯米提前泡水，讓其吃透水分，方便之後的蒸制。
其次，調勻肉餡。蔥末薑末，肥瘦相間的肉餡，可以加入一個生雞蛋，加入少許食鹽調味，朝一個方向混合攪拌，讓肉餡上勁，靜置5分鐘。
然後，將泡好的糯米控幹水分，放在盤子裡。肉餡用手搓成大小適中的丸子，用這些丸子，在控乾的糯米粒上，滾動丸子均勻沾上糯米粒，備用。
最後，將製作好的珍珠丸子，冷水入鍋上屜，可以直接鋪一層溼潤的紗布，防止出鍋時糯米的粘性粘住鍋屜，冷水燒開大火後，改小火蒸制大約20分鐘即可出鍋。
為了讓珍珠丸子看上去，賣相喜慶點，可以在肉丸子滾過糯米粒的時候，在丸子頂端，撒一些蔥花或者玉米粒，胡蘿蔔丁，或枸杞等這些比較碎小的裝飾物來點綴，蒸熟之後看上去更加奪目一些，口感上也會豐富層次。
我之前在食堂吃過的那種珍珠丸子，不是這種普通蒸制後就直接出鍋的，它還加上了一種搭配，也是很簡單，喜歡這種口感的小夥伴也是可以試試看的。
蒸好的珍珠丸子，放入鍋中，加入生澱粉和水調拌的汁，對丸子進行勾芡加工，還可以稍微放點醬油調色，看上去很像珍珠丸子湯，但是不像湯水那樣稀薄，反而掛著芡汁，讓珍珠丸子透著晶亮，特別漂亮，吃上一口，軟糯溼潤，比那種單純蒸製出來的味道略好一些。
有喜歡這種溼潤口感的小夥伴，可以嘗試新的做法，翻個花樣，也許能找到更美味的享受。
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