無言東飛燕
11月來臨了，天氣越來越冷，給自己補點能量，肉類總是首選。想做紅燒肉這類大菜吧，往往耗時、費力、油煙大、還油膩。由於油膩讓不愛吃肉。你試試做一盤粉蒸肉，不僅好吃解饞不油膩，還簡單方便。讓家人愛上吃肉，停不下筷子。今天就給大家介紹一道快手粉蒸肉。
【粉蒸肉】
準備食材：肉，蒸粉，調料及配料（根據各位食客口味選擇）
烹飪做法：
步驟一：制蒸粉。
- 1、粉中的米，可以選擇糯米一份、白米一份混合這樣後期蒸出來會更糯，或者選擇全部用白米，這樣後期蒸出來的會比較清爽，少點粘連，加入各位調料備用。
- 2、然後無油小火慢炒，米粒由白轉黃即可出鍋。
- 3、出鍋後，對佐料口味要求比較高的，可以連著炒制的調料一起，把熟米粒打碎後備用；
- 4、喜歡清淡口味的，可以剔除調料，
- 5、只把熟米粒碾碎即可，後期可以額外加湯汁類如生抽或者腐乳汁，製成蒸肉粉備用。
步驟二：拌料蒸制。這一步根據各位食客飲食習慣，個人發揮空間很大。
- 1、純粹點的可以直接把肉片混著蒸肉粉，加入生抽等湯汁類調料拌勻，上籠蒸即可。
- 2、喜歡配著土豆等根莖類蔬菜一起蒸著吃的，可以把蔬菜放進去一起攪勻，以拌勻後盆底不見汁水為佳。在擺盤的時候可以先把蔬菜在下層鋪好，上面擺肉，這樣肉汁就會在重力作用下向下滲，滋味尤其鮮美。
- 3、擺上土豆的，軟糯醇香，易嚼易消化，老人孩子一般比較喜歡。
- 4、擺上胡蘿蔔的，清香甘甜，清爽解膩，滋味多多。
- 5、崇尚“貼骨肉香”，喜歡排骨的，可以試著把南瓜挖空擺進粘著蒸粉的排骨，成品亦是賣相口味俱佳。
- 6、學著“糯米雞”的做法，來點荷葉一起包著蒸，成品亦是香氣四溢。
- 7、想要吃得清淡點，可以選擇來點粉蒸蔬菜，可以把“根莖類黃金二人組”土豆絲胡蘿蔔切絲去水，加入點食用油然後裹上蒸肉粉，上籠蒸個二十分鐘即可，
- 8、茼蒿類綠葉子蔬菜也是蒸菜的上選，蒸出來綠色若隱若現，猶如翡翠，菜葉清香撲鼻。
小貼士：
- 1、蒸肉米粉，超市有售，各種味道都有，缺點就是粉質過於細膩，口感上沒有自己做得嚼起來有顆粒感；
- 2、自己做米粉要注意兩點，一是要慢好炒，不要炒糊；二是研磨的不要細，手摸上去有點粗糙感最好；
- 3、家裡沒有研磨機的，可用擀麵杖將炒好的米軋碎；
- 4、蒸肉的碗底之前最好抹一點油，這樣往盤子里扣時不易粘連，；
- 5、蒸時最好用略微淺一點碗，這樣用時少，熟得透；
- 6、蒸的時間看碗的大小，一般大碗用時約80分鐘，小碗用素時一般60分鐘；
- 7、喜歡辣味的，裡面可以放點郫縣豆瓣醬或將紅辣椒炒在米粉裡。
- 8、想省時省事的話，可以跳過步驟一直接在超市裡買蒸肉粉，菜肉裹上粉直接蒸，做出來異曲同工。
- 9、蒸蔬菜的話，一定要記得用紗布之類把菜絲掐出來水，這樣後期蒸出來會更加入味。
美食來臨
1.準備一塊五花肉。
2.準備好土豆去皮。
3.準備好蒸肉米粉。
4.五花肉洗淨切塊。
5.加鹽，料酒，五香粉，雞精和蒸肉粉。
6.用筷子攪拌均勻。
7.土豆加鹽。
8.加點油和辣椒粉。
9.拌勻醃一下。
10.土豆放入蒸籠。
11.再擺上肉肉。
12.蒸鍋加水，放入蒸架。
13.放入蒸籠。
14.大火燒開，轉中火蒸30分鐘。
15.掀蓋，可以用筷子插一下看熟透沒有。
16.撒上香蔥和香菜末上桌。
南充新東方烹飪
粉蒸肉也是一道非常好吃的菜，但是要想做好粉蒸肉，主要的就是做出來，吃這不要膩人，這樣才算成功，大家都知道做粉蒸肉，就是用五花肉，或者是前腿肉，但是怎麼做才能做到不膩人呢？下面小管家就來為大家分享一下經驗。
我們在飯店的時候，都是用紅薯來吸取五花肉裡面的油，紅薯非常的吸油，能夠把五花肉裡面的有都吸到紅薯裡面，這樣吃起來就不會膩人，也可以放土豆，都是不錯的選擇，還有一點就是買肉的時候，最好是嗎那種比較瘦一點的肉，還可以用前腿肉做，我平時不怎麼喜歡吃肥肉，我在家裡就是用前腿肉！也很好吃。
做法也是非常的簡單，首先把肉清洗乾淨，放在盆中，放入生薑米，加入醬油，生抽，耗油，一起攪拌均勻，還可以放一點十三香或者五香粉！拌均之後，放入蒸肉粉（蒸肉粉超市和菜市場多的很，價格也很便宜，省去了自己在家裡炒米的過程）一般蒸肉粉，都是有鹽味的，所以做的時候，不需要放鹽，放過蒸肉粉之後，加入清水和色拉油。
（需要注意的就是放水的時候，不能太稀，只要看到米粉有點溼潤就可以了。為啥要放油，因為放了油整出來，顏色會好看，不會看上去幹巴巴的感覺，當然吃起來口感也會很嫩）最後把紅薯切塊放在一個盛器中，把做好的粉蒸肉，放在上面就可以上火蒸了，一般要蒸40分鐘左右！
蒸肉的時候，需要久蒸一點，蒸的越爛越好吃！大家如果還有什麼不懂的，可以留言給小編！
小管家美食
粉蒸肉清香，綿軟，香味濃郁，大家都愛吃，自己製作蒸肉粉，好吃而且經濟又實惠。
蒸肉粉的做法：
1、大米放入大碗中，加入清水浸泡2小時。
2、將泡好的大米倒入漏篩，濾掉水分。再放1小時，讓水分晾乾。
3、將晾乾的大米倒在一個平鋪的大食品袋上，用擀麵杖碾壓成粗粉（或用石臼搗成粉）
4、開火，將米粉倒入鍋內，用鏟不斷地翻動，等米粉由白變黃色，很香的大米味，就炒熟了，關火
5、加入五香粉、辣椒粉、花椒粉、鹽，開小火繼續翻炒半分鐘，關火。香噴噴的蒸肉粉就做好了。
6、裝入保鮮碗中，放涼，加蓋。放入冰箱保鮮室，可保存一個月。做粉蒸肉時加入蒸肉粉、食用油、香辣醬、醬油、鹽、拌勻就可以蒸了。
注意事項：
1、泡好的大米用擀麵杖很容易就碾壓成粉。也可用石臼。
2、不要用打磨機或料理機，粉太細口感反而不好。
牛牛艾生活
粉蒸肉又叫米粉肉，是由五花肉加米粉和其它調料製作而成的，是中國南方地區流傳非常廣的漢族傳統名菜之一！
粉蒸肉
食材：帶皮五花肉 大米 鹽 花椒 八角 桂皮 丁香 醪糟 醬油 小蔥 生薑 紅薯
1.將五花肉洗淨去毛，切成十釐米長，0.5釐米厚的肉片，放入碗裡。小蔥切花，生薑切末，紅薯切塊。
2.把豬肉和醪糟，鹽，醬油，薑末 攪拌均勻，醃製十分鐘。
3.把大米放入鍋中，小火炒至變色，加入花椒，八角，桂皮，丁香炒至爆出香味，關火。
4.把炒好的大米和香料，放入料理機裡打磨成細小顆粒狀。
5.將醃製好五花肉和炒好的米粉攪拌均勻。
6.把紅薯放入小蒸籠裡，上面鋪上拌勻的五花肉，上鍋蒸30分鐘即可出鍋，撒上蔥花即可食用！
粉蒸肉肥而不膩，入口即化，是一道不可多得的美味佳餚！
希望我的回答能給你幫助，喜歡的朋友請點贊和關注！
輝之道
粉蒸肉做法不難，但是想要做的好吃就需要技巧了，下面我給你提供一個比較讚的做法參考，有什麼不懂的可以回覆我，方法如下：
五花肉是我們最常吃的家常肉類，它的做法吃法有很多，下至平時的家常小炒，上至讓人垂涎四尺的東坡肉，紅燒肉等。今天 天健美食坊 教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】，相信有不少的小夥伴都有吃過，卻不會做，好吃的食物總是讓人會有探索它做法的慾望 對吧！那麼，想學的小夥伴們趕緊準備好哦！PS：喜歡美食的小夥伴，記得先關注 天健美食坊 哦，我每天都會更新不同的美食教程！
首先準備食材：
五花肉 X 500g
大米 X 200g
黃酒 X 2湯匙
蔥姜 X 適量
生抽，食鹽 X 適量
八角，桂皮 X 適量
荷葉 X 1張
食材準備好之後，先吧蔥姜剁碎加上少許的開水泡著備用，然後把五花肉切成約1釐米厚的肉片，肉片切好後加入蔥姜水，加入2湯匙黃酒，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，然後攪拌均勻醃製15分鐘！
在肉片的過程中，我們處理一下大米：把大米和八角桂皮放鍋裡中火翻炒，炒至大米的表面金黃，然後把八角桂皮拿出來，然後用研磨機把大米打碎成有顆粒的米粉!
接下來，把醃製好的五花肉放到米碎裡面，裹上一層米粉！然後，把裹上米粉的五花肉，整齊的擺放在放有荷葉的蒸籠裡面！蒸鍋上汽之後，把蒸籠放蒸鍋裡面，大火蒸15分鐘！
蒸好的【粉蒸肉】出鍋後，撒上少許蔥花，這樣一道軟糯鮮香的粉蒸肉就做好了，口感細膩，一口下去 口齒留香，回味無窮！
好啦，這期的美食教程【粉蒸肉】就到這裡！
如果你在閱讀的過程中，有什麼看不明白的步驟，歡迎你在本文的下方給我留言，我看到後會馬上給你回覆的哦！
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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！
天健美食坊
一提起蒸菜，在湖北最有名的就是“沔陽三蒸”了。
粉蒸肉在湖北菜中佔有很重要的地位，在武漢，主婦們隨便都能秀的家常菜中，粉蒸肉必然是榜上有名的。一碗地道的粉蒸肉，肉質酥爛，米粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩。
粉蒸肉當然不是湖北菜的專利，很多地方都有。
但湖北的粉蒸肉特點是，不會加很多調味料，特別是腐乳汁，主要是吃粉蒸肉的原味，顏色上不會太濃烈，但卻更能體會出魚米之鄉醇厚的原滋原味。
做法也不復雜。將帶皮五花土豬肉切成肉片放入淨盆內，加入薑末、醬油、料酒、麵醬、鹽，少許糖、香油、米渣，拌勻，使肉片上蘸上早稻米、大料一同製成的勻米渣。
取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放入中間，短條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火蒸酥爛，出屜即成。
一份粉蒸肉上桌，都有墊底，肉在上面，蔬菜在下面，蔬菜在蒸的過程中吸收了葷菜的油脂和油香更軟糯滋潤，而肉又沾上蔬菜的清香，軟糯不膩，入口順滑。
武漢壹周
每一次去媽媽家，媽媽都會給我們做上一鍋粉蒸五花肉，媽媽知道那是我老公的最愛，每次都會多蒸一些，好讓我們帶走。
粉蒸肉，一道簡單的家常菜。這也是很受食肉一族的喜愛，是一道名副其實的美味，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁。好吃不膩，入口既化的美食。
蒸五花肉，搭配可以用南瓜，香菇，蓮藕，紅薯等配菜。而我們用的是土豆，底層鋪上土豆蒸肉的香味，滲透到土豆裡面，肉塊搭配起土豆味道一級棒。
粉蒸肉
食材：
▪五花肉500克
▪蒸肉粉150克
▪生抽一勺
▪料酒一勺
▪生薑一塊兒
▪醬油一勺
▪鹽適量
▪豆腐乳一塊兒
▪十三香適量
步驟：
1、準備五花肉一塊洗淨切成片。
2、把五花肉放入盆中，放入生抽，料酒，姜，醬油，鹽，豆腐乳，十三香，攪拌均勻，醃製一個小時。
3、土豆洗淨去皮切成塊。鋪在碗底。
4、把大米和糯米，約2:1的比例，混合均勻，放上花椒，八角。放入鍋內小火炒至發黃後，放涼，用料理機打成粉末即可。 
5、把醃好的五花肉均勻地裹上一層米粉。鋪放在土豆上面。
6、大火蒸一個小時左右，即可出鍋。 
成品圖
小提示：
配菜搭配，隨個人喜好添加。
每日菜譜
粉蒸肉的家常做法，香糯爽口，肥而不膩，吃後令人回味無窮！
粉蒸肉
南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，所以，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。
粉蒸肉，主料以帶皮五花肉加入蒸肉粉和其他調料製作而成，輔料配以南瓜鋪在肉下面。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，蒸肉粉油潤，南瓜甜香濃郁。這是一道好吃、簡單又顯廚藝的菜，吃後令人回味無窮！
食材 ：
五花肉500克 ，南瓜300克，蒸肉粉50克 ，蒜末、蔥花各少許
調料：
鹽5克 ，生抽3毫升， 雞精3克， 食用油適量
粉蒸肉
做法：
1、將五花肉洗淨切成片；南瓜洗淨去皮，切段，去除瓜瓤，改切成片。
2、 將切好的五花肉片裝入碗中，加入蒜末， 再加入生抽、鹽、雞精拌勻，然後加入蒸肉粉拌勻，醃漬15分鐘使其入味。
3、 將切好的南瓜片擺入盤中，再擺上醃好的五花肉片。
4、將南瓜、五花肉放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘至熟透。
5、揭開鍋蓋，將粉蒸肉取出。撒上蔥花，澆上少許熱油即可。
粉蒸肉
小貼士：
1、如果沒有南瓜，配料可以使用連藕、紅薯、芋頭、胡蘿蔔等。
2、醃漬五花肉時，必須先瀝乾肉表面的水分；蒸南瓜和五花肉時火候不要太大。
3、南瓜宜同食山藥，能夠提神補氣； 南瓜宜同食綠豆，能夠清熱解毒，生津止渴 ；南瓜宜同食蓮子 ，能夠降低血壓； 南瓜宜同食蘆薈 ，能夠美白肌膚；南瓜宜同食豬肉，能夠預防糖尿病； 南瓜宜同食牛肉，能夠補脾健胃。
4、南瓜不宜同食黃瓜， 影響維生素的吸收； 南瓜不宜同食小白菜，會破壞騎營養物質； 南瓜不宜同食紅薯 ，會引起腹脹、腹痛 ；南瓜不宜同食羊肉 ，會引發腹脹、便秘；南瓜不宜同食帶魚，不利營養物質的吸收。
粉蒸肉
俊昊美食
粉蒸肉，一道我很喜歡的菜，有肥有瘦，紅白相間，味道非常好吃
粉蒸肉
首先準備材料：五花肉，蒸肉米粉，油，鹽，醬油，蔥，姜，郫縣豆瓣醬，黃酒，腐乳汁，江米酒，大蒜，小蔥，花椒粉，菜籽油，準備好後將蒸肉米粉放入溫水浸泡大約三個小時左右，將郫縣豆瓣醬切細，大蔥切細，生薑和大蒜切成末，將五花肉切成片，準備炒鍋加油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，大蒜和蔥花，炒出香味後關火，在肉中放入醬油，醪糟，黃酒和腐乳汁，放入花椒麵，生薑和炒好的豆瓣醬，攪拌均勻後放入菜籽油，醃製大約1個小時左右，倒入泡好的蒸肉粉攪拌均勻，土豆去皮切成丁，放入鹽攪拌均勻，準備籠屜，放上一層土豆丁，鋪好攪拌好的肉，放到鍋中蒸大約30分鐘，最後撒上蔥花後出鍋盛盤就可以了。
粉蒸肉
首先準備材料：五花肉，蒸肉粉，蔥，姜，幹辣椒，腐乳汁，椒鹽，白糖，準備好後將五花肉清洗乾淨切成片，在肉片中放入腐乳汁，椒鹽粉，白糖，辣椒粉和薑末攪拌均勻後，倒入蒸肉米粉，攪拌均勻，使肉片上均勻裹有蒸肉粉，醃製大約15分鐘入味，將肉片鋪在盤子裡備用，準備蒸鍋加水燒熱，大火燒開後放入籠屜，放上五花肉，蒸大約45分鐘後撒上蔥花，出鍋盛盤後就可以了。
粉蒸肉
首先準備材料：五花肉，蒸肉粉，土豆，準備好後將五花肉清洗乾淨，切成小塊，放入老抽抓勻，放入蒸肉粉抓勻，土豆片去皮切成片，鋪在盤底，再放上五花肉，放到蒸鍋裡，蒸大約10分鐘左右出鍋就可以了。
