8.一小時後根據湯汁的鹹度酌情調入適量的鹽，繼續小火燉20分鐘後轉大火收汁，至湯汁粘稠即可關火食用。

暖暖尚

要說豬蹄怎麼做最好吃？這個問題問一百個人，就算沒有一百種答案，九十多種總會有的。人和人之間的口味喜好是很不同的，如果單純的說好吃於否，很多人都能一口給出答案，但要是說是不是最好吃，這個，還是見人見智吧！

分享一個我個人覺得最好吃的豬蹄做法：【腐乳豬蹄】

首先上成品，看圖看圖，有沒有很誘人？我覺得吧，這道菜，不管是色也好，香也好，味也好，均為豬蹄中的上品，吃過的朋友都喜歡，希望你們也喜歡。

話不多說，上做法～

腐乳豬蹄

材料：豬蹄，紅腐乳，蔥姜，料酒，八角，冰糖，醬油

（豬蹄選帶筋的最好，而腐乳，一定要是紅色的玫瑰腐乳，白腐乳可做不出這樣的色澤）

做法：

1.把豬蹄剁塊放入冷水鍋中，加一大勺料酒，大火燒開，煮到出浮沫後撈出。

（一定要冷水下豬蹄焯水，才能更大程度上去除血水和豬蹄的異味）

2.用刀把豬蹄表面刮一下，然後沖洗乾淨，並瀝乾水分。

3.淨鍋中放食用油，放入瀝過水的豬蹄煎至表面略微金黃。

4.將豬蹄拔到一邊，用油煸香蔥姜，八角，再和豬蹄一起翻勻，加冰糖和料酒略炒。

5.將紅腐乳和腐乳汁一起搗碎加入，加醬油調色，炒勻。

（一隻豬蹄我用了三塊玫瑰腐乳和一湯匙腐乳汁，再加上醬油，鹽分足夠了，後續就沒有再加鹽，你們根據自己的情況來決定要不要加鹽）

6.加入沒過豬蹄還略多的清水大火燒開後轉中小火燒至豬蹄軟亂。（這個過程中，不同的鍋具需要的時間不同，請自行把握）

7.等豬蹄燒到你喜歡的軟爛程度後，再轉成大火，收汁，讓湯汁緊緊包裹在豬蹄上，出鍋，撒上蔥花即可。

83小鐘

今天阿道要給大家介紹女性美容補品——豬蹄的做法，吃完皮膚Q彈起來！

一、冰糖豬蹄

用料：

豬蹄、冰糖，八角，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.

做法：

1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出。用水衝淨浮末。

2、蔥切段，薑切片之後用刀拍松。

3、鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖（一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖）燒至冰糖融化 。

4、加入花椒，八角，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油。下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄.。

5、燒開後，加鹽調好味道。

6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。

二、麻辣豬蹄

用料：

生豬蹄750克

花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。

做法：

1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，製出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

小貼士：

煮豬蹄時，加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。

三、紅燒豬蹄

用料

豬蹄1只

料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許

做法：

1、過水的豬蹄斬成小塊；鍋裡小火熬糖色，糖溶化後，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒

2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋

3、大火燒開，撇淨浮沫，少許糖調味，中小火燜煮三十分鐘左右；鹽調味，大火收濃湯汁即成。

四、啤酒燜豬蹄

用料：

1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角

做法：

1、將豬蹄洗淨，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

2、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

5、加入少量的開水煮至再次沸騰。

6、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

7、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

8、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

9、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。

10、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

五、蓮藕燉豬蹄

用料：

豬蹄、蓮藕、黑豆香、、蔥、姜、料酒、生抽、鹽

做法：

1、豬蹄洗淨冷水下鍋，加薑片蔥料酒焯水。

2、蓮藕去皮，其實可以不去，今天這根蓮藕看起來不那麼好看，切成滾刀塊。

3、焯水後的豬蹄洗去浮末，直接放在電壓力鍋中。

4、加入蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。

5、啟動壓力鍋肉類健。將小蔥切碎備用。

6、開鍋後倒入湯中，加鹽調味兒，可以淋一點點生抽調整口感

六、腐乳豬蹄

用料：

豬蹄800g、蔥、姜、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖、鹽、紅腐乳、腐乳汁

做法：

1、豬蹄清洗乾淨後冷水下鍋焯一下，焯的時候加生薑和料酒。

2、焯去血沫的豬蹄用冷水沖洗乾淨。

3、塊紅腐乳碾碎，加3湯匙腐乳汁拌均勻。蔥切段，薑切片。

4、鍋中放少許油，放入豬蹄炒至微黃。

5、放入蔥姜幹辣椒炒出香味。

6、倒入腐乳汁翻炒均勻。

7、將豬蹄轉移至電壓力鍋內，加入剛剛沒過豬蹄的開水，再加八角一顆、桂皮一片、幾顆冰糖、兩湯匙老抽。關上蓋子選擇蹄筋選項。

8、等壓力鍋排氣結束後，將豬蹄和湯倒入鍋中，根據味道加適量的鹽。

9、大火收幹湯汁即可。

七、滷豬蹄

用料：

豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

做法：

1、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；

2、添加沒過的水，大火燒開；

3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；

4、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘；

5、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果；

6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開；

7、添加處理好的豬蹄，大火煮開；

8、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘；

9、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；

10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味；

11、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。

是不是看餓了，收藏起下次試試吧～～

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頭條美食

豬蹄是我家常吃的一道菜，一年四季，週週都少不了它，而且百吃不膩，它裡面豐富的膠原蛋白，能增強皮膚韌性和彈性，延緩衰老。小孩子吃也很好，可以促進身體發育。因為經常吃豬蹄，所有每次出門，都會有人認為我還是學生。小編強烈推薦，各位女生朋友們一定要多吃豬蹄。

我們常吃的豬蹄，要不就是清燉、或者做成香辣味的。清燉又太過於清淡了，香辣的又不能保持食材最原始的營養，今天小編分享的香菇燜豬蹄，結合了炒與燉，既做到了有滋有味，又保持了豬蹄本身的營養，可謂是兩全其美。而且香菇營養很豐富，含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素和氨基酸。可以提高人體免疫力，還能防癌抗癌。

不過呢，豬蹄與香菇的價格，還是不便宜喲，一斤豬蹄20塊，一斤香菇10塊。但是呢，為了家人們的身體健康，孩子的生長髮育，女孩的漂亮，媽媽們也不能吝嗇喲。下面小編就把這道美容養顏，簡單美味的香菇燜豬腳的做法分享給大家，用最簡單的食材，做出美味又健康的食物。剛出鍋的香菇燜豬蹄，香氣逼人，家人天天都想吃。

【香菇燜豬蹄】

食材：

豬前蹄、新鮮香菇、一瓶啤酒、薑片、蒜片、冰糖、食醋

一、 食材準備：

1.準備豬前蹄一隻（約800克），切成大小均勻的小塊，比燉煮的小一點

2.豬蹄入冷水鍋中燒開，焯水兩分鐘撈出洗淨瀝乾

3.將新鮮香菇洗淨對切成四塊備用

二、製作流程：

1.冷鍋熱油倒入冰糖翻炒出糖色，加入冰糖使顏色更加紅亮。

2.翻炒幾下，再放入豬蹄翻炒上色，多翻炒一下，使糖色更均勻，再倒入薑片和蒜片。

3.加入一瓶啤酒（如果不喜歡啤酒的可以用瓶水代替），以淹沒過豬蹄為準，再加入一點食醋。

4.大火燒開後，倒入香菇，再轉開小火燜煮一個小時左右，將豬蹄燜熟至燒軟，以湯汁收幹為準。

5.湯汁收幹，翻炒一下，加入適量鹽和雞精即可起鍋。

小技巧：

1、燜煮豬蹄時加入啤酒，吃起來口感更軟爛，也不會膩，因為啤酒裡面含有麥芽糖，而且加入啤酒能有效的去除腥味。

2、加入適量食醋，能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，經過分解後的蛋白質也便於人體吸收。

吃貨守則：吃貨當道。吃貨，不是胖子的代名詞，不帶貶義色彩，而是“戀美食癖”，是十足的生活熱愛者。

吃貨的日常生活

紅燒豬蹄的做法，美容養顏。

豬蹄。

輔料：

蔥、姜。

香料：

花椒、陳皮、八角、桂皮、香葉。

調料：

鹽、冰糖、料酒、醬油、食用油。製作方法

1、豬蹄充分洗淨後斬成塊狀；

2、將花椒、陳皮、八角、桂皮、香葉用紗布或香料盒裝好，製成香料包；

3、蔥切段、薑切片備用；

4、鍋中做水，水開後將豬蹄下鍋緊一下、衝淨浮沫備用；

5、鍋中做底油，5成熱時下入控淨水分豬蹄煸炒至微微出油；

6、下入蔥姜炒出香味；

7、烹醬油、料酒後加溫水至與食材平齊；

8、投入香料包後大火做開；

9、變小火、蓋蓋燜燒1小時左右；

10、加鹽、冰糖後繼續燜燒至豬蹄酥爛；

11、揀去蔥姜、香料包大火收汁至湯汁濃郁出鍋。確定豬蹄生熟的方法：用一隻筷子找肉厚的地方扎一下、輕鬆穿透就證明熟了。豬蹄高含量的膠原蛋白和適度的動物脂肪的確對緩解工作壓力、養護皮膚、紅潤氣血、提高免疫能力，美容養顏。
歡迎喜歡我的朋友關注，收藏點贊評論，謝謝！

東北嫂子

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，，吃起來既Q彈又香，還含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D等，吃起來口感彈牙還美味，是廣受大眾喜愛的食材。

一，紅燒豬蹄

材料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

做法1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，這個過程要時間久一點，收濃汁即可。

二，黃豆燜豬蹄

材料，豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥薑蒜，幹尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒

做法1、事先將黃豆洗乾淨，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，蔥、幹尖椒切段備用。

2、買好豬蹄之後，剁塊

3、將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出，瀝乾水分，取乾淨殘留的毛。

4、熱鍋倒油，等油溫熱時，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水後的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均勻後加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。

6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。

7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。

三，豬蹄湯

材料：豬蹄，豬排骨，雞骨架共1500克，白菜適量，海米少許，鹽，味精，料酒，薑片，蔥花，花椒各少許。

做法，1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗淨，放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、薑片、花椒、料酒，用急火連續煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。

2、將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。

四，豬蹄凍

材料，豬蹄，蔥，姜，八角，料酒，鹽

做法1.豬蹄切小塊洗淨，刮乾淨毛，綽水，撈出，用涼水沖洗乾淨

2.把綽好水的豬蹄扔進高壓鍋，加少量水(不超過豬蹄的量)，放薑片，蔥段，八角，料酒，少許鹽，高壓鍋上氣後30分鐘左右至豬蹄脫骨

3.等稍涼，撈出豬蹄，帶上一次性手套，把骨頭都去掉，肉切成小塊，找個飯盒把切好的肉平鋪在裡面，再把湯汁倒進去，扔進冰箱冷藏.要吃的時候拿出來倒扣飯盒，取出豬蹄凍，切片裝盤，澆上調料汁。

五，醬豬蹄

材料：豬蹄，姜，蒜，蔥，四川辣豆瓣醬，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香葉)，豆瓣醬，幹辣椒，花椒(根據個人口味添加，也可不加)，醬油(老抽)，白糖，鹽，味精，啤酒(我做這道菜買了7只豬蹄，用了一瓶550ML的啤酒)，水澱粉，食用油

做法1.將豬蹄洗淨，每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗淨待用.

2.薑切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.可以多放點

3.鍋內燒油至6層熱，倒入四川辣豆瓣醬炒幹水份，然後下入姜蒜，香料，幹辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開後依次加入鹽，少許白糖，醬油，酒，然後把準備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中，再用大火燒開湯料，撈去裡面的各種佐料，加入味精，倒入水澱粉勾芡，再將汁淋於豬蹄上，就可以了。

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1.準備好，薑片、大蒜、蔥段、冰糖各適量，八角1顆，還有啤酒。

2.豬腳洗乾淨，斬塊。

3.鍋內煮開水，倒入豬腳，燙掉血水，再瀝乾水備用。

4.鍋內熱油，倒入蔥、姜、蒜炒香，炒到大蒜微黃。

5.倒入豬腳翻炒，淋少許料酒，再把水份炒幹，再倒入八角跟冰糖，加一小勺鹽跟雞精、適量的生抽跟老抽一起翻炒，先倒三分之一的啤酒把冰糖炒融化了，再倒入一小碗水跟其餘的啤酒和煮開。

6.轉入高壓鍋內，蓋上蓋，大火煮，上汽後轉中火煮16分鐘，煮好後的豬腳可以關火，高壓鍋放到水龍頭下衝水洩氣。洩完氣後打開蓋，把燉好的豬腳倒回炒菜鍋中收汁。（在高壓鍋內收也行）收到湯汁變得濃稠就可以出鍋了，在撒上蔥花跟紅椒絲做點綴。

小廚神

諸城燒肉，燻豬蹄

1，處理豬蹄。用明火燒掉豬蹄殘留的豬毛，用清水衝一下，再冷水下鍋，焯淨豬肉中的血沫，撈出後用鋼絲球刷掉烤焦的肉皮和豬毛，沖洗乾淨。

2，滷製。處理好的豬蹄放入老湯中進行滷製，使其入味、成熟。老湯可以自己調製，鍋中放入清水，加入蔥、姜、八角、桂皮、草果、陳皮、鹽、味精。香辛料不要太多，主要是為了去除肉腥味。豬蹄一般要滷製2小時。

3 ，熏製。鐵鍋上火預熱一下，然後放入一勺白糖。 把滷熟的豬蹄擺放在篦子上，肉與肉之間要留一點空隙，方便煙霧進入，使食材能均勻著色入味。再把篦子放入鍋中，上火加熱。

4， 加熱過程中，火不要太大，第一次冒煙後，鍋離火，30秒後再上火加熱。如此反覆幾次。如果一直在火上加熱，白糖受熱產生的煙霧濃度會迅速增大，附著在食物表面後會發苦。這在化學上來說，叫做美拉德反應。（糖類在加熱遇高溫後，發生縮合形成焦糖色素並同時釋放焦糖香氣，隨著加熱時間的增長，色澤逐漸變成淺黃→金黃→棗紅，最後會變成焦黑，這被稱為美拉德反應。可以為菜品著色、增香，是一種原始、天然的調味著色手法）

5，熏製好取出，涼熱均可享用。

三生石故人

豬蹄又叫元蹄，做法非常的多，說兩個我自己比較喜歡的做法，反正我覺得挺好吃的。

紅燒豬蹄

首先準備材料：豬蹄，料酒，花椒，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，蒜，姜，蔥，冰糖，生抽，老抽，準備好後姜豬蹄清洗乾淨，切成塊，在豬蹄放入清水浸泡大約一個小時左右，泡出血水，準備炒鍋加水燒熱，放入豬蹄，料酒和薑片，燒開後焯水後將豬蹄撈出，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，另起炒鍋，加油燒熱，放入花椒，炒出香味後撈出花椒，再放入八角，桂皮，幹辣椒，香葉倒入炒出香味，放入豬蹄煎至表面金黃後倒入料酒，生抽，老抽，攪拌均勻後倒入清水末過豬蹄，放入切好的蒜，姜，蔥大火煮開後改小火慢燉大約一個小時，放入冰糖調味，大火收汁後撈出就可以了。

香辣豬蹄

首先準備材料：豬蹄，花生仁，紅米，鹽，醬油，冰糖，姜，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，料酒，蔥，香葉，油，香菜，準備炒鍋加水燒熱，放入豬蹄，放入薑片和料酒，大火煮開後撈出沖洗乾淨後備用，準備炒鍋，放入 八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小蔥節、香葉、鹽、冰糖和紅米，倒入醬油和料酒後加水末過原材料，蓋上蓋，大火煮開後改小火煮大約十二分鐘後撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入豬蹄和幹辣椒均勻翻炒，最後放入熟的花生米後出鍋盛盤後就可以了。

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