櫻桃的家家
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
茼蒿含有多種氨基酸、維生素、鈉、鉀等營養成分，具有養心安神、消腫利尿、清肺化痰、去除膽固醇的功效。下面介紹一個蛤蜊茼蒿燉豆腐的做法：
用料：茼蒿、豆腐、蛤蜊、蔥薑蒜、鹽、生抽、花生油。
一、茼蒿洗淨，切寸段。
二、豆腐沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡一會，切塊，廚房紙吸乾水備用。
三、市場買吐盡沙的活蛤蜊，搓洗乾淨。
四、鍋中加油，五六成熱，豆腐塊入鍋，稍微煎一下，加蔥花、薑末、蒜片，輕輕翻炒幾下，加適量水及生抽，水開燉十分鐘左右。
五、蛤蜊、茼蒿下鍋，把茼蒿及蛤蜊輕翻到鍋底，蓋上鍋蓋，燉煮至茼蒿變色，蛤蜊張口，適量鹽調味即可。
缺哥A
你好，我是愛做飯的多媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答穿上問題。筒篙是我們家經常吃的食物，因為營養豐富，價格不貴，口感又鮮嫩，還能幫助減肥瘦身，我是很喜歡吃的。關於茼蒿怎麼做最好吃，我想要分享兩個我最喜歡的茼蒿食譜。
一種是蒸筒篙，一種是涼拌筒篙，都是簡單易做，好吃不麻煩的類型。下圖就是涼拌筒篙，開水焯過之後用調味料拌勻即可。
下圖是蒸筒篙，裹上面粉上鍋蒸熟再用熱油潑拌，又是主食又是菜，非常適合要減肥的小夥伴。兩種食譜我都曾在我的頭條號【魔多廚房】裡分享過，很多小夥伴都很喜歡。這裡再介紹一下，希望對題主有所幫助。先來介紹蒸茼蒿。
【蒸筒篙】
製作過程：
1、茼蒿洗淨後晾乾；
2、拌上乾麵粉；
3、讓麵粉在茼蒿表面裹上薄薄的一層；
4、上鍋蒸10分鐘，我用的是蒸汽烤箱，也是蒸的；
5、炒鍋燒熱後放油，再放點乾紅辣椒炸香；
6、蒸好的茼蒿放在小盆裡，再放上鹽、切碎的蒜和蔥，最後把熱油潑上去拌均勻就可以了；
7、蒸茼蒿就做好了。
介紹完了蒸茼蒿，再來介紹涼拌茼蒿的做法，夏天就要到了，涼拌茼蒿更簡單方便，而且清爽可口；
【涼拌茼蒿】
製作過程：
1、茼蒿洗淨；
2、燒一鍋開水，把茼蒿放進去焯水後撈出；
3、把茼蒿過涼後瀝去水份，放在小盆裡，倒上香醋、生抽醬油、鹽、白糖、香油拌均勻；
4、擺在盤中，再撒上一點熟白芝麻就可以了；
我是多媽，我喜歡做飯，每天都會在網絡上分享我的家常食譜，非專業廚師，純屬自學，如果你也喜歡這些簡單易做的家常食譜，歡迎關注我，一起交流吧。
魔多廚房
茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富。又稱皇帝菜在古代茼蒿為宮廷佳餚，所以有了此名。據中國古藥書記載，茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃之功效。蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。今天給大家分享兩道茼蒿最好吃又營養的做法。
要在家裡的廚房把青菜炒好，絕對是一件難度極高的事情，想要做到看起來、吃起來都清清爽爽又有回味，沒幾年的功力是不行的。炒青菜極度考驗火功，家裡灶臺的火頭溫度不如餐館，急著下鍋的話，很可能菜還沒熟就出水了，盛盤後徹底軟下去，沒有脆爽的口感。如果溫度過高，青菜又會有苦苦的口感，或者火候掌握不好，菜葉熟了，菜梗還沒熟。在家裡炒青菜比較保險的做法是，將菜稍微焯過水之後再下油炒，至少還會保證一個不錯的口感。
食材準備：茼蒿、蒜、小米椒、小蔥、幹辣椒；
1、茼蒿洗淨梗切成5釐米長的段（把梗部跟葉子分開我們要做兩道菜）；
2、把茼蒿葉子也切成5釐米段；
3、蒜一半切片，一半搗成蒜蓉，小米椒、小蔥切末；
4、茼蒿梗部開水焯1分鐘左右即可，放少許鹽出來顏色更鮮豔些；
5、撈出裝盤備用；
6、茼蒿葉子焯水撈出備用；
7、熱鍋燒油至6成熱放入蒜片，幹辣椒爆香；
8、放入茼蒿梗翻炒（火候儘量小些）；
9、放上適量生抽、鹽、雞精、糖、鮮香料，翻炒均勻；
10、出鍋裝盤、放上小米椒點綴即可，清炒茼蒿就做好了，味道非常鮮美爽口。
11、現在調拌茼蒿葉子的料，把蒜蓉、小米椒、蔥末一起放碗裡、熱鍋燒油至9成熱，將油潑在碗裡；
12、放入適量鹽、生抽、醋、鮮香料、香油，攪拌均勻。
13、將調好的料汁澆在茼蒿葉子上，攪拌均勻即可；
14、換個小盤子裝會好看些，把茼蒿梗部跟葉子分開做，口感更好、更營養美味，喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。
西安美食達人圈
它是傳說中的“皇帝菜”，據說，在中國古代，是專門進貢給皇上食用的貢品，它就是茼蒿，是宮廷佳餚，所以皇帝菜，這個名稱也由此叫開了。
茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富。享有“天然保健品，植物營養素，”之美譽。
茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，特別是蒸製出來的，能保留大部分的營養。想要擁有美麗的肌膚，就一定要多吃茼蒿。
做任何菜都是有竅門的，今天就教大家在家怎樣蒸出來的茼蒿蓬鬆柔軟。
蒸茼蒿
食材準備：
茼蒿、麵粉、蒜、香油、菜籽油、鹽、雞精
步驟：
1、將茼蒿洗乾淨，控幹水分，切成長段。
2、把切好的茼蒿放入盆中，倒少許菜籽油攪拌均勻。（拌油這一步是關鍵）再撒上面粉，麵粉要一點一點的加入攪拌均勻。
3、蒸鍋中倒入適量的水，大火燒沸後，把拌好的茼蒿放入蒸屜內，大火蒸六分鐘即可。
4、在蒸茼蒿的時間裡，來調一個蒜汁，蒜拍成泥，放入碗中加入少許鹽，香油，雞精兌成料汁。
5、把蒸好的茼蒿倒入容器內，拌上調好的料汁即可開吃啦！ 
成品圖
每日菜譜
茼蒿綠色蔬菜餅——營養美味的中式主食
茼蒿的營養價值，我就不介紹了，大家問一下度娘就會明白。我家愛吃茼蒿，常吃的主食就有茼蒿蔬菜餅。（圖中茼蒿綠色蔬菜餅和花樣南瓜饅頭搭在一起）
綠色蔬菜餅，顧名思義用綠色的莖葉類蔬菜為主要食材做成，富含植物蛋白質和維生素，無色素添加，色澤鮮美，口感軟糯，營養豐富，易消化，好吸收，更符合現代人追求純天然和素食主義的飲食理念。我做過各種綠色蔬菜餅，比如說芹菜、菠菜等等，個人認為最好吃的是茼蒿綠色蔬菜餅，下面我介紹一下做法。
茼蒿1把洗淨瀝水，雞蛋3枚，大蔥2段，牛奶適量。
茼蒿和大蔥切碎，打入雞蛋。
攪拌均勻。
1、加入適量麵粉和半匙鹽攪勻。這是一道以蔬菜為主的餅，麵粉的量視蔬菜量為準，能夠把蔬菜粘合在一起就好了，切記不要放太多面粉。
2、再加入適量牛奶攪勻呈半固體狀態。牛奶要循序加入，邊加邊攪拌，最終的麵糊很粘膩但不流動。
電餅鐺提前預熱，上下盤刷油。戴上一次性手套，把麵糊用手揉一下，放到餅鐺了裡，一次做4個。
不用翻面，兩三分鐘後就熟了。
看，鬆鬆軟軟的餅，滿滿的綠色蔬菜，美食美色驚豔到自己。
5瓣大蒜，1片鮮姜，搗成泥。
蒜泥內加入適量的鹽、生抽、陳醋、白糖、香油，調成蘸料。蘸著鮮美的小料，我連續吃了3個蔬菜餅。
今天的綠色蔬菜餅和昨天做的花樣南瓜饅頭配在一起，這樣的中式主食，色彩豔麗，營養豐富，既滿足了視覺又滿足了味覺，總之滿足了全家人的飲食需求。
冷月微雨
筒蒿，是一百巴仙的中國蔬菜，當今已沒有野生的，全部種植，雖說盛產期在於十月到翌年四月，但是已經一年從頭到尾都能在市場中看到了。
最普通的吃法，是用來打邊爐，有一陣獨特的味道，喜歡的人說很香，討厭的吃出一陣肉味來，很強烈，聞了逃之夭夭。
因為本身已有烈味，白灼之後，只宜下鹽或淋醬油，千萬不能和其他蔬菜一樣加蠔油，兩者味道極不相稱。
加蒜茸生炒最佳，可是一大堆筒蒿，炒出來縮為一小碟，它的含水量極高。臺灣人叫筒蒿為「打某菜」。某，老婆之意。打老婆菜，都是因為丈夫以為妻子偷吃或私藏之故。
筒蒿味甘辛，性平，所含營養可預防感冒，提升免疫功能，有維生素A，對於視力很有幫助，這是西方的見解。中藥則稱開胃健脾、利便、化痰、去水腫等。幾乎所有草藥，用途都數之不盡，亦不可盡信。血壓高的人，常食之有助健康，倒是真的。
菜市場的小販，都說筒蒿不好放，擺個三兩天就要枯黃，故少入貨。他們勸家庭主婦買完即刻食之。如果放入冰箱，就要用舊報紙包住，淋水溼之。
我們見到的，都是大葉的筒蒿，葉邊鋸齒形，一棵筒蒿由六七塊葉組織起來，不熟悉下廚的人，還常將它與生菜混亂。
筒蒿自室釘朝代已傳入日本，用了一個很優雅的名字，叫為「春菊」，因為它也開了黃色的菊花，葉子和菊科植物的樣子也很像。他們種的都出細葉，葉邊的鋸齒形更加明顯，吃起來的味道沒有中國筒蒿那麼濃，但留下一股清香。因為日本人工貴，將種子拿回去請大陸農民種，種得太多，銷到香港來，而香港的小販，又為它取了一個俗氣的名字，叫「皇帝菜」。
味道重的關係，可以和碎肉一起剁了包包子或餃子。有時，幾種重味的蔬菜一起弄起來吃，也很有趣，像把筒蒿、芫荽、薺菜、韭菜切了，下意大利黑醋和上等橄欖油生吃，比甚麼凱撒沙律更美味。
蔡瀾的花花世界
現在我們看來，茼蒿是再普通不過的家常菜了，不過在古代，茼蒿可是宮廷菜餚。
茼蒿有清雅甘香之口感，顏色翠綠，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg，又是名副其實的營養菜。
據科學研究，這樣一種普通的食材，卻有豐富的營養：
1、可消食開胃。其含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;
2. 有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；
3. 茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；
4. 茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
茼蒿的做法，不僅僅侷限於清炒，還有幾種不錯的烹製法，可以最大限度的發揮茼蒿的營養功效，又兼顧鮮美的口感。
一、粉蒸茼蒿
茼蒿豐富的粗纖維有助於腸胃蠕動，混合了玉米麵的茼蒿，蒸熟後綿軟順滑，味道鮮美，蘸汁吃尤為香，還具有特別有效的清腸排毒作用，這可是秋季裡減肥的上佳菜餚。
需要準備：
茼蒿200克；玉米粉60克；麵粉20克
鹽：1小勺；大蒜：4瓣
調味汁：生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油
做法：
1、茼蒿洗淨，瀝乾水分，否則粘粉再蒸的話，水沓沓的很難吃。
2、玉米麵：麵粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。
3、找一個大一點的盆，給茼蒿均勻裹上粉。
4、蒸鍋上汽後，大火蒸8分鐘。蒸好後立即取出，否則水汽就使得菜葉粘連了。
5、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，適量香油，筷子攪拌均勻。
6、在小碟內，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次澆汁在茼蒿上，也可以蘸著汁食用。
二、茼蒿炸丸子
如同我們很愛吃的胡蘿蔔炸丸子，日常涮火鍋我們剩餘的茼蒿，用來炸丸子，也是餐桌上一道不錯的美食。
需要原料：
茼蒿：250克
麵粉：30克
鹽、五香粉：少許
食用油：適量
做法：
1、茼蒿洗淨、切碎。
2、取適量鹽、五香粉撒在茼蒿碎裡，拌均勻。（我是還加了一點胡蘿蔔碎）
3、靜置大概15分鐘，茼蒿會析出部分水分，不要倒掉，用這個和麵。
4、做茼蒿丸子，麵粉放少量即可，大概半斤茼蒿，30克左右的麵粉。只要能輕鬆揉成團就可以，做好的丸子還是比較溼潤的狀態。
5、鍋內適量食用油，油溫7成熱的時候下丸子。放進丸子後用中火，等20秒左右，用勺子背輕輕推動丸子，這時候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出鍋了。
6、做好的丸子，最好先放在廚房用紙上，吸一吸表面油，再食用。
三、扇貝炒茼蒿
需要準備：
茼蒿300克；扇貝肉：150克；紫皮洋蔥：1個
生抽1大勺；鹽：少許
食用油適量
做法：
1、扇貝肉的處理方法比較簡單，冷水化凍後去除黑邊，洗淨即可。
2、茼蒿洗淨斬成大段，紫皮洋蔥切細絲。
3、這道菜不用放蔥姜，做熱油鍋，爆香洋蔥絲。紫皮洋蔥有著獨特的甜蔥味道，高溫爆炒，能有效的去掉洋蔥辣味。
4、接著放入扇貝肉，快火煸炒出去水分， 炒出鮮味。
5、一勺生抽，適量鹽，極鮮美的食材，無需多放調味料，鹹香即可。
6、扇貝肉本身略帶泥沙的土味，所以日常我們會用韭菜炒，用芝士焗，這些氣味濃郁、芳香的食材，搭配扇貝肉，能增鮮去腥，口感自然誘人。所以用茼蒿來搭配，味道真是錯不了。 
花兒的美食廚房
茼蒿味道清香，營養價值高，是我最喜歡的青菜，茼蒿有多種吃法，涮火鍋、涼拌、熱炒、配餡等。
今天分享兩款茼蒿美食，蒜蓉茼蒿、牛肉茼蒿水餃。
一、蒜蓉茼蒿：
茼蒿洗淨切段，蒜切碎，紅椒切碎(不辣，主要是為了配色)
熱鍋倒油，爆香蒜碎和辣椒碎
下入茼蒿，中大火煸炒，加鹽調味，出鍋。 
二、牛肉茼蒿水餃：選擇上腦、肩肉、裡脊部位，剔除筋膜。
300克牛肉，剁餡(絞餡亦可)。
準備調料：雞粉3克(選擇性添加)、糖5克、花椒粉0.3克、薑末3克、胡椒粉0.3克、蠔油3克、醬油1克、雞汁5克、鹽4克。
肉餡加一個蛋清和調料，同一方向攪拌上勁。 加120～140克水繼續攪拌上勁，倒入10克油不攪拌，放冰箱冷藏，1小時以上。
400克麵粉+3克鹽放盆裡，取200克水，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，餳面。
200克茼蒿洗淨瀝水，切碎；10克蔥切碎，放入肉餡裡，倒入30克色拉油(或熟油)，5克香油，2克鹽，拌勻即可包制。
香嫩多汁，美味無比！
涼拌也很好吃，有機會再分享。
我最喜歡的吃法是涮火鍋😋
諾蘭科技
1、茼蒿是營養豐富的美食，對於我這個素食者來說茼蒿讓我吃上一個月都不是問題，首先有營養其次是味道好，關鍵是你是有怎麼的手藝才能做的能好吃很不讓營養流失，你們可以看一下我的做法。
2、茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。
葡萄醋茼蒿沙拉的做法步驟：
1. 蒜切碎，辣椒切絲
2. 加入葡萄醋
3. .茼蒿洗淨
4. 將茼蒿切段
5. 洋蔥切絲
6. 將洋蔥絲放入蒜和辣椒的碗中
7. 加入鹽
8. 加少許魚露。
9. 拌勻
10. 加入橄欖油
11. 撒上帕瑪臣奶酪粉。
12. 再加些黑椒碎拌勻即可享用。
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
小貼士
沒有葡萄醋，也可以選用涼拌醋或者陳醋。冬天適量食用冷菜，保護好脾胃。茼蒿：儘量選用細嫩的新鮮茼蒿。
謝謝你的閱讀！
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謝謝~
蓋世英才溫
我認為清炒茼蒿最好吃，方便簡單有營養！
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準備食材：茼蒿，大蒜，鹽，雞精（根據自己習慣放不放）
- 茼蒿洗乾淨後切段，大蒜拍扁切末。
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- 鍋中底油燒熱，放入蒜末煸香，加入茼蒿炒軟，最後加入其他調味料炒勻。
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- 擺盤出鍋即可。
