農夫也瘋狂
農村有句老話「一鴿勝九雞」，講的是鴿子那超高的營養價值，然而在殺鴿子時卻不能像雞一樣放血，而是用水淹死，這是為什麼呢？
鴿子的血液中，含有蛋白質，脂質以及微量元素，對身體非常有益。還具有提高記憶力，補腎，降血壓，延年益壽的重要作用。
如果像殺雞一樣，將這珍貴的鴿子血白白放掉，會喪失大量的營養價值，實在是可惜。而用水淹死鴿子，實際是為了留住鴿子血，將其滲透進骨肉中。不過，這樣做成的鴿子肺部會有血液淤積，過多的水分也會影響到鴿子的口感。所以相較而言，直接扭斷鴿子的脖子會更加合適。
鴿子的恢復能力其實很強，只要是沒死，過段時間都能恢復。因此，剛生完小孩的孕婦喝點鴿子湯，能快速恢復元氣！還有美容養顏，調節體內血糖以及回奶的作用。不單單如此，就是手術後的病人吃了鴿子也能更快痊癒。
燉鴿子的時候，放些枸杞、當歸、紅棗一起燉，味道鮮美，好吃到停不下來！但也不能貪嘴，吃多了容易上火，所以不能天天吃哦~
用戶5856627767
題主問，為什麼殺鴿子要用水淹死。我曾經去考察肉鴿飼養，一個全國最大的肉鴿種鴿培育基地，當時也問過技術人員這個問題，就是殺鴿子不放血有什麼講究。
人家相對更專業和科學一些。鴿子血確實是營養豐富的上好補品，但是，憋死的鴿子並非就比放血的鴿子好。原因由以下幾點：
1.憋死的鴿子脫毛後，由於血液凝固通體發紫，從食用的色香味來說，賣相不如放血的鴿子。
2.鴿子血由於營養豐富，可以像殺雞一樣，抹脖子放血到碗中，再煮熟食用，也是一樣的。
3.憋死的鴿子，肉食用起來，沒有放血的鴿子口感好。因為憋死的鴿子，由於是死於缺氧，渾身肌肉緊縮，除了肉的口感會變柴，還會分泌一種對人體不好的激素同時會產生一股腥味。而放血的鴿子，是漸漸失血而死，肉質相對更鮮嫩一些，沒有分泌激素同時免去了腥味。
還有一種迷信的說法是，鴿子是一種神秘的生物，死前盯著你看是不吉利的，所以拿水淹死它，它是看不到你的。
還有說法是，不忍心動刀殺它。我覺得同樣是殺生，憋死它似乎更殘忍了一些。
所以鴿子用水淹死的做法，只是老一輩口傳的做法，並沒有什麼科學依據，相反，放血而死的鴿子較憋死的鴿子更好一些。
老隱隱於巔
高三那會兒，我每週吃1次鴿子。
高考備考，營養必須跟上，我媽每個星期都會給我燉一隻鴿子，用砂鍋小火慢燉，加上枸杞、人參、當歸等，有時候還衝鹿茸或者田七喝。都快吃吐了。
她說鴿子很有營養，一鴿勝九雞，比土雞還要補。
為何殺鴿子不能放血？因為鴿子的血很有營養，放掉了可惜。鴿子血中的微量元素，蛋白質等含量比較高，有提高免疫力，提升記憶力，滋補壯陽，美容養顏，延年益壽的功效，所以要將血留在鴿子身體裡一塊兒吃掉。
所以殺鴿子是不放血的。
用水淹死鴿子是一種方法，直接將鴿子脖子一扭也是一種常用的方法。
小時候，我們家養的一種鴨子也是號稱血比較補，所以每次殺的時候，直接把放的血當場喝掉，每每想起那個畫面都感到腥。有一次，我媽直接讓我對著鴨子的脖子喝，喝的一嘴的毛，也是蠻有陰影的。
喝生血的方式並不提倡，畢竟沒有經過消毒殺菌，很容易傳染病菌。讓動物的血保留在身體裡還是健康一些的吃法。
傅一聲
很多屠宰場宰殺牲畜的時候都是先放血，等到血流乾淨以後才會動手分割牲畜身上的肉。最後小商小販拉走，賣給消費者。但是鴿子在宰殺時，卻有自己獨特的宰殺方式。
很多人在農貿市場買鴿子的時候，師傅都會問買主，鴿子殺還是不殺？如果殺的話，師傅就會把鴿子放在水中，把它淹死。
其實鴿子不同於別的牲畜宰殺方式，就是因為鴿子血的作用。鴿子血中有很高的蛋白質含量。民間甚至有一個說法“一鴿勝九雞”，也就是說一隻鴿子的營養價值比九隻雞營養價值都高。如果鴿子血和其他動物一樣被放了的話，鴿子血就沒有什麼營養了。
出於營養價值考慮，很多人把鴿子用水淹死，然後再製作美食。鴿子用來燉湯的話，營養價值很高，不僅清熱解毒還能補肝壯腎，益氣補血，生津止渴。 
用水淹死以後的鴿子，直接拔毛就開始蒸，然後把蒸熟的鴿子內臟掏出來。就可以開始其他製作步驟了。如果是燉湯的話，就直接把鴿子切開，去掉內臟，給鴿子肚子裡放入一些調料就可以煮了。記住千萬不要放味精。最後水中浮起來的東西就是鴿子血了。
歷史鹹談
小時候最先養鴿子的是我小姨家，養了大概十隻左右的鴿子，去他們家的時候還很羨慕他們，每天傍晚鴿子都會準時會來，當時還覺得鴿子的聲音很好聽。後來我家也養了幾隻，是黑灰色的鴿子，鴿子也是白天飛出去，晚上準時回家睡覺，用麥秸堆的窩。剛開始是2只，後來越來越多，也差不多十隻左右的時候，村裡來了個收鴿子的生意人，我媽用6只自己養的鴿子給它換了2只純白色的鴿子，當時感覺把可不就是和平鴿嗎？
至於說到鴿子要用水淹死我一點都不懷疑，我家也吃過鴿子肉，每次都是淹死的，我媽說鴿子膽小，見到血就會飛走再也不回來了，所以都是淹死的，這樣就不會有血了。可能是杜撰的不過至今我還是深信不疑。
Taniya01
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我是一名賽鴿愛好者，我養賽鴿，我從來不吃鴿子，但是我不反對別人吃鴿子，俗話說：一鴿勝九雞，這個不是沒有道理的，下面我們就來詳細的分析分析
首先，我們來說說鴿子營養價值，鴿子必須吃五穀雜糧，玉米，豌豆，小麥，大豆，花生。。。。等好多穀類，只有吃這些鴿子才能健康的成長，如果是賽鴿的話會更加嚴格，因為吃的比較好，所以鴿子的營養價值很高，鴿肉能壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力;降低血壓，調整人體血糖;養顏美容，使皮膚潔白細嫩，延年益壽
其次，鴿子有很強嗯恢復能力，不管多嚴重的傷，只要鴿子沒有死，過不了多久，鴿子就能恢復過來，所以鴿子適合剛做過手術的人，尤其是剛做過刨腹產哦哦孕婦，而且鴿子還有回奶的作用，促進剛生育的產婦回奶
鴿子為什麼不能放血，而且要用水淹死呢？
鴿子血具有很高的營養，用水淹死鴿子就為了鎖住鴿子的營養，讓血液能滲透到鴿子的肉裡面，提高鴿子的營養價值
鴿子血解藥毒,調精益氣,對病後體弱,血虛閉經有治療作用，鴿子是高蛋白低脂肪的滋補品
經典信鴿
問題描述：老話說“一鴿勝九雞”，為何殺鴿子不能放血，而用水淹死？
為何殺鴿子不能放血，而用水淹死？首先，這個問題提問的就有錯誤，鴿子不是不能放血，只是放了血的鴿子，營養不如沒血的鴿子。這是為什麼呢？據說是鴿子血營養比較高，很補。殺鴿子除了用水使鴿子溺亡外，也可以直接掐死。村郎曾經聽人說，殺鴿子也能用白酒灌，但是沒怎麼見過這種手法。
老話“一鴿勝九雞”，形容的就是鴿子極高的營養價值，是滋補佳品，體虛病弱之人、手術病人、孕婦兒童都適合用鴿子肉來補一補身體。鴿子含有哪些營養成分呢？首先，鴿子肉含有大量優質蛋白質；其次鴿子肉含有泛酸、軟骨素；最後就是鴿子肉含有鈣、鐵、銅、維生素A等營養物質。不過，鴿子肉脂肪含量比較低，缺乏維生素C、維生素D，以及碳水化合物等物質。
鴿子肉肉質鮮嫩，十分美味，可以燉湯，可以清烹，也可以做燒鴿。鴿子肉有哪些功效作用呢？村郎概括為以下幾個方面：【1】可緩解脫髮、白髮等症狀；【2】鴿子肉可以改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性；【3】鴿子肉可以改善血液循環，益氣補血；【4】鴿子肉可以防治動脈硬化，益氣補血；【5】鴿子肉可以加快創傷癒合；【6】可緩解營養不良引起的眩暈虛弱、心跳加速、抽筋等症狀；【7】有清熱解毒、補肝壯腎之效。
村郎三農館
您好，科學興農為您解答。
首先聲明如果您是一位愛鴿人士，這篇文章可能不適合您哦。
這個“一鴿勝九雞”的說法本人倒是聽說過，鴿子肉大補也聽母親提到過。之前家裡面有一個姐姐生完孩子之後，在醫院母親每次去看她都是煮一鍋鴿子湯去看她，說鴿子湯有利於恢復身體。
鴿子的好處先不說，先看來看看這句為什麼不能放血。其實個人還是比較推薦放血的，因為不放血的鴿子肉每次吃起來總覺得像是沒有做好一樣，味道太腥了。當然如果你比較喜歡養生的話自然也是可以選擇不放血的。
不過為什麼會有人不放血呢？
小時候家裡比較窮，養的鴿子自己家人都不捨得吃，大多數是等到鴿子長得差不多了就拉到城裡面的專門的鴿市上去賣的。記得有一次小時候坐在自行車的後座上，不小心把腳給伸進了後車輪裡面，把腳給絞傷了，家裡就燉了鴿子湯，不過是放血的，現在想想倒是有點浪費了。
其實鴿子處理方法在農村有兩種，一種是“悶殺”，也就是上面提到的用水溺死鴿子的做法。另一種是“醉殺”，兩個方法的共同之處都是不放血，還有一些燒烤攤為了方便會直接採用扭脖子的方法處理鴿子。這一點和其它禽類的處理方法很不一樣。因為鴿子都知道比較補，鴿子血放出去就浪費了，中醫上說鴿子血和鴿子肉分開就達不到最理想的效果了。
鴿子用“悶殺”法處理鴿子，鴿子在水中掙扎後會造成血液快速循環，鴿子的血會迅速進入毛細血管，之後將鴿子靜置兩個小時，鴿子的血液凝固後便能夠進一步處理鴿子了。
“醉殺”也就是先用酒把鴿子灌醉，讓鴿子的血液循環加速，然後將鴿子窒息而死。之後再靜置兩個小時左右，起到的效果和“悶殺”是一樣的。
當然無論採用哪一種方法都是為了讓鴿子的營養髮揮到最大化，那麼鴿子到底有什麼神奇的作用呢？
鴿子大蛋白質含量很高，但是大多數禽類的蛋白質都很高，這一點並不閃光，重要的是鴿子的蛋白質最適宜人類食用，自然也就受歡迎了。鴿子的維生素含量和各種人體必需的微量元素的含量要比普通的家禽，家畜的含量高。
另外就是生病或者動過手術的人經常會喝鴿子湯進補，促進傷口癒合，主要是因為鴿子含有一種叫做軟骨素的物質，這種物質不僅能夠起到一定的養顏功效，還能夠促進傷口癒合，所以病人比較適合。
不過就是經過煮熟的鴿子湯當中的脂肪很多，所以想要減肥的人可是不適合的多喝的。
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科學興農
一鴿勝九雞。是民間形容鴿子的營養滋補價值非常高，但是必須指出來，這裡必須要用白鴿子，才有最好的滋補效果。《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”。
白鴿子，中醫又把它叫做白鳳。估計有朋友猜到了，沒錯，烏雞白鳳丸裡面的白鳳，就是指的白鴿。
白鴿的繁殖力強，性慾超強，成年鴿子每天會踏背許多次，這是因為白鴿的性激素分泌特別旺盛，所以中國人認為它能壯陽。
中國人在食療養生方面特別重視同形相補和類比取象。比如穿山甲擅長鑽洞疏通，中藥裡面就利用穿山甲片來疏通經絡，活氣血。而鎖陽，肉蓯蓉因為形狀威猛，酷似某處，就被用來強壯陽氣。同樣的，白鴿因為具有交尾頻繁的特點，也被認為是壯陽的食材。枸杞鴿子湯如此受歡迎，大家知道是什麼原因了吧。
鐵錘以前看過一部小說，名字叫不上來了，說的是民國時期一個大帥，娶了一大堆姨太太，年過七旬依舊龍精虎猛，其中一個秘訣就是吃乳鴿，而他們家的乳鴿比外面市場上賣的要大兩三倍。後來有人發現了他們家飼養超級大乳鴿的秘訣：
鴿子孵化出來之後，每天在乳鴿身上塗抹一遍豆油，這樣鴿子光長身體不長羽毛，就這樣餵養一年之後，就是一坨鮮嫩無毛的活鴿子肉！這樣的大乳鴿，不養效果好的驚人，這位大帥80多歲的時候娶了第19房姨太太，還生了個大胖兒子，這裡面就有鴿子滋補壯陽的功勞。
傳統殺鴿子是把鴿子溺水而死，這是為了讓鴿子血留在身體裡。
其實類似的做法，南方一些少數民族殺豬的時候也用過，他們是用木棍棒殺肥豬，這樣殺死的肥豬，血液會浸潤到肉裡，解來的豬肉顏色發紅，他們認為這樣才美味。不過很多地方認為這樣屬於汙血影響肉質，這個就是各地風俗的不同了。
鐵錘歷史
老話說“一鴿勝九雞，為何殺鴿子不能放血，而用水淹死”？
鴿子也叫做家鴿、鵓鴿，鴿子的祖先是一種野生原鴿，現在常常作為家禽飼養。鴿子的營養價值極高，是一種非常美味的菜譜，同時也是高級的滋補佳品。關於我們農村說的“殺鴿子不能放血”，其實意思是因為使用放血殺鴿，會導致體內營養流失，不能很好保存，從而沒有起到最好的滋補作用；而用水淹死，可以保證鴿子營養不流失、完好保存體內，能更加提高營養價值。
那麼對於“一鴿勝九雞”，就很容易理解了。這句話字面意思是一隻鴿子的營養可以相當於九隻雞的營養。這只是一個比喻，形象的反映出了鴿子極高的營養價值，營養比雞的營養高很多很多。那麼鴿子具有什麼營養價值，一起來了解下吧。
鴿肉具有很高的蛋白質，而且脂肪含量低，易於吸收消化，對於小孩、大人、老人都是很好的補品。而且鴿肉含有的鈣、鐵、銅等元素以及維生素A、維生素E等含量，都比起雞、鴨、魚養肉的含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。
同時鴿肉還具有具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽，因此鴿肉目前很多人都非常愛吃。
