1、雞蛋灌餅
材料：
麵粉、雞蛋、鹽、小蔥、香油。
做法：雞蛋液打散，加少許鹽和料酒調味。麵粉放在深碗裡；
麵粉加鹽和香油2滴調味，用打蛋器調成可以微微流動的麵糊。水要一點點加；
不粘煎鍋里加一小勺油，5毫升左右，倒入麵粉攤平成圓餅狀；
7分熟的時候，倒入雞蛋液，微凝固的時候加入蔥花；
蛋液8分熟的時候，慢慢捲起來，再固定一下。
做好的蛋餅改刀一下，容易吃。
2、蔥油小餅
材料：
普通麵粉、雞蛋、鹽、蔥、食用油、芝麻油等。
做法：在麵粉里加雞蛋2只，放入適量食鹽和芝麻油；
加溫水調勻，溫水和麵會更有柔韌性，乾溼度以勺子舀起來可以流暢往下滴為宜，調勻後用保鮮膜封好，靜置一會，讓麵粉與調料充分融合；
在靜置之後的麵粉糊里加入切好的香蔥，拌勻；
平底鍋倒入食用油，八成油溫即可，過熱會將餅煎糊；
用大小合適的勺子向油鍋中下面糊，一勺一個，一面成型，用筷子翻面，待兩面金黃酥脆即可夾出。
★TIPS
麵粉里加少量芝麻油的放入會使餅的口感更加酥脆；
用筷子翻面和夾出比鍋鏟好，可以感覺到餅的軟硬度，又可以過濾掉多餘的油；
火候一定不能過急，不然很容易焦糊。
3、胡蘿蔔餅
材料：
胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、鹽、小蔥、白芝麻、油。
做法：麵粉中加入鹽，五香粉以及雞蛋；
加入適量清水，白芝麻和勻；
胡蘿蔔刨細絲，加入麵糊中，並加入蔥花和勻；
倒入熱油中煎熟即可。
★TIPS
材料可以隨意搭配，麵糊和成無顆粒狀最佳；
麵糊稍微調稀一點，調至筷子挑起麵糊滴下不能成線即可，這樣煎出來的蛋餅會更嫩；
靜置十多分鐘再煎效果更好。
4、五分鐘厚蛋燒
材料：
雞蛋、鹽、糖、牛奶、油。
做法：用筷子將雞蛋打成蛋液，加入鹽，牛奶（喜歡甜蛋燒的可以加入少許砂糖；
沒有厚蛋燒專用的方鍋，平底鍋也是OK，因為是不粘鍋所以需要的油量也少：等鍋底熱了塗一層油，油熱後倒入三分之一蛋液；
在蛋液快要凝固時，將雞蛋從一邊捲到另一邊（第一次做還不太會卷，就拿筷子和小木鏟一起卷）；
繼續加蛋液的三分之一，重複步驟3；再加三分之一。最後就捲成了一個大卷；
切塊（小秘訣，因為雞蛋上還是沾了一些油，在切塊前用燒烤常用的去油紙包一下，這樣就更健康啦）。
★TIPS
因為雞蛋熟起來很快所以鍋的火不用開大火。
5、早餐米飯雞蛋餅
材料：
雞蛋、剩米飯、糖、油。
做法：把雞蛋打散加入細砂糖和剩米飯，攪勻備用；
鍋中倒入攤餅的油量，八成熱時倒入調好的餅糊，兩面攤熟即可。
★TIPS
做成甜味的也可以放些奶粉進來寶寶很喜歡喜歡吃的！也可以做成鹹味的哦！或者放些蔬菜切碎火腿培根也可以。
6、早餐雞蛋饅頭片
材料：
雞蛋、饅頭片。
做法：饅頭切片一釐米左右，不要太厚。雞蛋打散，放一丟丟鹽；
中火，加油熱鍋，把饅頭片放到雞蛋裡兩面裹上雞蛋液，下鍋煎，隨時翻面，微焦即可；
全部煎好了擺盤，喜歡吃鹹的撒上椒鹽或者黑胡椒。
7、南瓜餅
材料：
南瓜、糯米粉、白砂糖、白芝麻、油。
做法：南瓜去皮切片，隔水蒸熟，用勺子搗成泥，稍稍放涼；
按個人口味加白糖，倒入糯米粉與南瓜泥混合，然後揉勻，揉成一個較硬的麵糰，至少不會塌塌的。全程不要放水，如果太硬就加南瓜泥，太軟就繼續加糯米粉；
將大面團分成乒乓球大小等量的小麵糰，將小麵糰揉成圖中的橢圓形；
將橢圓形尖尖的那頭在水裡點一下，然後再在芝麻碗裡按一下；
然後把有芝麻的那一面放在手掌上，然後另一隻手向下將其按成餅狀；
翻過來。餅儘量不要太厚，薄薄的味道才會又酥又軟；
然後下油鍋小火煎，煎熟到兩面金黃就可以出鍋啦。
★TIPS
將所有的麵糰全部做成餅按好芝麻，然後將保鮮袋剪成比餅的面積稍大的正方形。因為保鮮袋有兩層，所以可以把餅放在兩層中間。把剩下的生餅全部包好就是這個樣子啦，然後疊在一起放入冰箱，等到要吃的時候只需撕掉兩層保鮮膜然後下鍋煎好就可以享用了。
8、菠菜雞蛋糕
材料：
菠菜、雞蛋、澱粉、鹽、香蔥、生抽、香油。
做法：菠菜洗淨過沸水焯一下，去掉草酸；
用筷子將雞蛋打成蛋液，加入鹽；
菠菜攥一下去掉水份切碎丁加入蛋液中；
在蛋液中加入適量水澱粉，攪拌均勻；
開水上汽，蒸十分鐘即可。
★TIPS
因為菠菜中本身沒有什麼味道，蒸好後加入一小勺生抽，很好吃。
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