豉油鮮蝦韭菜丸
/食材 /
蝦250g、豬肉50g、韭菜30g
蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、澱粉30g
料酒少許、食鹽3g、胡椒粉少許
/步驟 /
1、將蝦先用牙籤扎進蝦背的第二節將蝦線挑出來，然後去掉蝦頭、剝去蝦殼
2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥，可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥
3、將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中，放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉，朝一個方向攪打上勁
4、將韭菜切成細末放入蝦泥中，還是朝著原來的方向攪打，直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起
5、將鍋中放水燒熱，不要翻滾，然後改小火，將蝦泥擠成丸子直接下到鍋裡，全部下完後，開中火，煮幾分鐘後撈出放入盤中
6、澆入蒸魚豉油，然後將紅油用勺子在火上燒熱澆到丸子上即可
烤韭菜
/食材 /
韭菜、胡椒粉、辣椒粉
孜然、 鹽、白芝麻、食用油
/步驟 /
1、鍋中水燒開，放少量鹽入鍋
2、再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火
3、把洗淨的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出
4、用冷水沖涼瀝乾
5、把兩到三根韭菜理順，排在一起，捲起來。（儘量要卷的緊一點）
6、卷好的韭菜用竹籤串起來
7、先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最後撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦
韭菜盒子
/食材 /
餃子粉、韭菜、蝦皮、蛋、鹽
/步驟 /
1、一碗餃子粉，半碗熱水（80度左右），攪成麵糰，晾涼，揉成麵糰，蓋上乾淨的溼籠布醒20分鐘
2、韭菜洗淨切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時候再放，不然容易使韭菜出水
3、麵糰揉勻，分割成均勻的劑子，擀成麵餅，一側放入適量餡。
4、封口，捏花
5、鍋內少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可
分享到:
閱讀更多 陳crjj 的文章
