稍美：又稱燒美，是呼和浩特的一種流傳很久，至今不衰的傳統風味食品。早在清朝時，當地的稍美就已名揚京城了。當時，北京前門一帶，稍美的飯館門前懸掛的招牌上，往往標“歸化城稍美”字樣。外地客人來到呼和浩特，都要品嚐一下稍美，才算不虛此行。稍美製作工藝獨特，選料精良、皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。稍美出籠，鮮香四溢。觀期形，只見皮薄如蟬翼，晶瑩透明，可筷提起垂垂如細囊，置於盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。呼和浩特的稍美過去專作早點之用，多由茶館經營，如今，已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐了。
莜麵
莜麵：出自莜麥（學名燕麥），其磨成的麵粉稱莜麵。莜麥是一種成熟期短，耐寒、耐鹽鹼的低產作物。產量雖低，但含有高蛋白，脂肪和大量鐵、鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時期，呼和浩特一帶就有農民種植莜麥。到清代初期已大面積耕種，享有“陰山莜麥甲天下”的美稱。現在仍為當地人民的上等主食。莜麥加工方法特殊。加工時先要將莜麥淘淨，晾乾後上鍋煸炒。炒熟後再上磨加工成面。民間的吃法頗多，有壓飴烙、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多種樣的吃法。吃時可按各人的口味不同和季節的不同，佐料以羊肉湯、鹽菜湯、時令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉、更覺可口，深受當地人喜愛。
蕎麵
蕎麵：蕎麥經過加工，磨成麵粉叫蕎麵。一般有蕎麵飴烙、蕎麵圪坨。熬羊肉湯吃起來美味可口。
刀切酥
刀切酥：內蒙古風味點心。以麵粉、館糖、糖粉製作而成。成品色褐紅、味香甜、質酥脆，宜做高、中檔宴席的點心，一般多在大、中型酒點經營，民間也有烤制食用的。
清油餅
清油餅：內蒙古傳統名點。用優質麵粉，配植物油、白糖精製而成。將麵粉加入少許食鹽，用水和勻醒至適中，抹少許鹼水,抻拉，七、八扣時刷油再抻兩扣，去掉劑頭，切成段，上鐺烙熟，用溼熱毛巾蓋燜，撒白糖、青紅絲即成。此餅色澤金黃，味美可口，可做為高中檔宴席甜點食用。
哈達餅
哈達餅：內蒙古傳統名點。相傳匈奴東胡人活躍於現在的赤峰市西拉木倫河一帶時即用此食品，至今在內蒙古東部地區廣泛流傳，一般飯館普遍經營。是選用富強粉、奶油、白糖、桂花、桃仁等烹製而成。此餅層次分明，奶香濃郁，酥鬆甜美。
王二小大餅
王小二大餅：內蒙古傳統名食品。相傳興安盟回族已故王小二師傅自幼學徒，經過名師指點製成王小二吊爐餅。因其外焦裡嫩，香酥可口，食用方便，經濟實惠而美名流傳。
一窩絲
一窩絲：以巴彥淖爾盟特產雪花粉製作而成。色淡黃，味甘甜，質酥脆。宜作高級宴席的甜點，在大中型酒店經營。
炒米
炒米：炒米蒙語叫“蒙古勒巴達”，意思是蒙古米。它是用糜子經過蒸、炒、碾等工序加工而成的，再對上酸奶、白糖等攪拌，吃起來清香爽口，既解餓，又解渴，是別具風味的傳統食品。清晨，牧民們大都吃炒米，喝奶茶，茶中加上酥油和少許青鹽。外出放牧，都隨身攜帶一小袋炒米。到了中午，煮好奶茶，泡上炒米，邊吃邊喝，十分方便。
閱讀更多 陳crjj 的文章
