豆腐、蛋液完全融合，吸收了蝦仁的鮮味，吃起來非常嫩滑、鮮美。家有嬰兒，把蝦仁剁成泥再蒸，是一道有營養的輔食。
「食材」
蝦仁8個，雞蛋2個，內酯豆腐1盒，鹽少許，薑片5片，黃酒2茶匙，小蔥1棵，蒸魚豉油2茶匙
「做法」
1、用牙籤挑去蝦仁背部和腹部的蝦線，洗淨裝碗，加鹽、黃酒、薑片抓勻醃製
2、雞蛋磕入大碗，加等量涼開水，少許鹽，黃酒打勻蛋液，過篩倒入豆腐碗中
3、移入開水鍋內，蓋錫紙或倒扣個盤子，中火蒸8分鐘
4、蝦仁碼放在微凝固的雞蛋豆腐上面，繼續蒸5分鐘，關火燜3分鐘
5、端出，澆入蒸魚豉油，撒上蔥花
挖一勺，特別細膩
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