茄子算是夏季的時候很常見的一種蔬菜，茄子也是營養很好一種蔬菜，要說吃法做法也是多種多樣，一般家常的經典的有紅燒的涼拌的，還有就是地三鮮等等，不過做茄子大多就是要用油量多些才好吃，其實有一種吃法很適合夏天，做的時候不需幾分鐘而且也不放一滴油，做好後好吃還入味，下飯佐粥都很不錯很簡單。
要說的呢就是蒜茄子，也算是一道涼菜小鹹菜在這炎熱的夏天備上一道鹹菜，爽口讓人開胃，這蒜茄子做好後蒜香濃郁而且軟糯，吃粥的時候備著是很不錯的，要是你也想吃吃小鹹菜，可以看看小編這做法。
要用的茄子最好是買紫皮的長條的但是不要太長的，要是太大了就不容易入味，小的會皮薄瓤嫩能更好入味。茄子切去蒂之後沖洗乾淨接著裝盤，蒸鍋上水放進茄子之後用中火蒸大概10分鐘，蒸到時間後用筷子插一下插透，蒸的剛好熟了就好不要太軟，拿出盤放涼。
接著要備好的就是蒜，備好4/5顆剝皮後都細細的切碎，要是有壓蒜器的直接壓成蒜蓉是最好的，蒜蓉裝碗加進去半勺的鹽攪拌勻，茄子用刀在中間切開成兩半，兩端還有底部都不要切斷，接著在中間塞滿備好的蒜泥醬，再塞進香菜碎。
茄子裝滿蒜泥後在外層撒上一點鹽，拿出保鮮膜封上放冷藏一會，吃的時候直接攪爛茄子就可以開吃，記得加進去的蒜蓉醬汁要多一些，這樣吃的時候還可以蘸著汁吃，爽口的涼拌開胃菜就是這麼簡單，夏天備上一道省事還好吃。
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