隨著國家經濟的迅速發展，人們的生活條件日益提高。以前我們只求吃飽，但現在我們要吃好。經常做菜的朋友都會知道，一道好的菜，除了要炒的主料之外，是需要很多輔料的，比如青椒、豬肉等，不僅會讓整道菜的口味提升一個檔次，看起來也是十分賞心悅目的，菜的賣相是非常重要的，這是給人的第一印象。尤其是對於家常炒菜來說，幾乎所有的菜中都會放一點豬肉。也許很多人發現了，經常炒完菜之
後，夾幾塊肉嘗一下，肉裡總是會有很奇怪的味道，雖然看上去很不錯，但是吃起來很影響食慾，這是怎麼回事呢？下面我們就來說一下為什麼你炒出來的肉不好吃這個問題。
我們先來說為什麼你炒的肉不好吃。我們現在大部分家庭，都會一次性買很多肉，肉吃不完怎麼辦呢？在洗乾淨之後，放到冰箱的冷凍裡面保存。雖然說這樣豬肉並不會變質，但是味道上面會大打折扣，炒出來的肉有怪味就是這個原因。然後我們再說一下大部分人在炒肉時候的做法。很多人在把肉洗乾淨了之後，切成片，然後爆鍋，下鍋開始翻炒，這樣味道是很難進入到肉中的，所以炒出來之後不好吃也就不是奇怪的事情了。
怎麼才能讓炒出來的肉很好吃呢？很簡單，首先我們在選材時候一定要注意，儘量使用新鮮的豬肉，這樣的豬肉味道鮮美，而且也很好入味。如果一定要使用冷凍過後的豬肉也可以，不過要先做一些處理，把肉醃一下。把豬肉洗乾淨，然後用刀切成薄片，放到一個容器裡，然後加入一點鹽，倒入老抽、料酒，再撒上些蔥花、薑末，用手抓一下，讓所有的肉片都沾滿調料，完事就先放到一邊就可以了。
肉片大概醃製十到二十分鐘就可以，具體時間要看自家吃飯的口味重不重，口味重的話就多醃製一會。醃完之後，在鍋裡倒油，油熱了放入蔥花、薑末等爆鍋，爆出香味就先把豬肉倒進去翻炒，豬肉變色了之後，再倒入其他菜，繼續翻炒就可以了。這樣炒出來的豬肉不僅沒有異味，而且味道非常好吃。如果嫌麻煩的話，可以在炒豬肉之前，先倒進鍋裡一些老抽，把老抽翻炒一下，再放肉，這樣也是可以的，當然口味會差一些。
其實這跟燒烤前醃肉是一個道理，可以讓豬肉更好的入味，你們知道該怎麼做了嗎？
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