燉排骨和排骨湯是我們日常生活中餐桌上少不了的一道菜，雖然燉排骨的過程一點都不復雜，但是很多人燉出來的排骨雖然味道還不錯，但是吃起來的時候總是容易塞牙縫，正常的成年人還行，但是老人和小孩就比較令人頭疼了。
燉排骨的話掌握好火候確實是很重要，但其實燉之前的步驟同樣也非常重要，我之前自己燉排骨的時候，一直就是用的涼水，後來終於想通了，用涼水的話處於高溫中的肉突然被涼水一激，就變得硬硬的不軟乎了，也就不好吃了。
自從把排骨焯水後開燉的時候，改用熱水之後，燉出來的排骨就完全不一樣了，而且在出國之前還可以加一點醋和生粉都可以讓排骨的肉質變嫩，今天就給大家分享一下排骨湯的做法吧。
【冬瓜排骨湯】
用料：冬瓜、排骨、幹黑木耳、料酒、油、鹽、姜
1、準備好原料
2、將冬瓜去皮去籽洗淨切成小塊
3、新鮮的排骨洗淨
4、鍋中加少許油爆香薑片
5、倒入排骨翻炒至變色
6、加點料酒
7、加入適量熱水
8、煮沸後撇去浮沫，燉煮45分鐘
9、加入切好的冬瓜
10、加入提前泡發的黑木耳再煮15分鐘
11、煮至冬瓜變軟後，加點鹽調味即可
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