從古至今南方吃大米，北方吃麵食。然而我這個南方人雖然很愛大米飯但也愛麵食，尤其是饅頭，不過南北方的饅頭也有少許差異，南方饅頭個小、香甜鬆軟；北方的饅頭個大頂飢、有嚼勁，味道也比較淡，對於我來說更鐘情有嚼勁味道淡點的的饅頭，因為早上來碗稀飯配上一個饅頭自己再炒個青菜就完美了。
以前學做饅頭真是費了不少力氣，屢做屢敗，屢敗屢試，真讓我有種越挫越勇的感覺。剛開始面怎麼都發不起來，後面索性直接買自發粉，結果居然還是發不起來。反反覆覆就是找不到問題所在，然後在網上各種查找原因，慢慢改進最後終於做得比較像樣了點，可把我高興壞了，發麵成功就開始做各種好玩的，肉包、豆沙包,弄造型：刺蝟、豬頭、兔子……真是不亦樂乎。
不過每次發麵都要早上就開始弄，不然怕發的時間不夠，而且還要控制溫度才能發好面，有的時候沒時間還要等面發起來真是有些著急。最近終於又發現了一種方法，饅頭這樣做不用等發麵也不用看溫度，晚上和麵早上起來就能蒸著吃。這樣大大節省了時間早上起來把發好的面蒸一蒸就可以吃了，也不用像以前先把饅頭做好然後反覆把饅頭加熱吃，好了我們現在來說一說到底是什麼做法吧。
1.先將兩克酵母加入100克溫水再加10克糖攪拌均勻，放置五分鐘左右。2.用一個乾淨的容器裝上200克麵粉，慢慢倒入酵母水，不停用筷子攪拌，攪拌成絮狀就可以開始和麵了，（水要一點點加不要一次加入）和麵要做到手光面光，盆光，和好的面蓋上保鮮膜，放入冰箱醒一個晚上，早上拿出來再揉一揉排氣，就可以上鍋蒸啦
看看這是早上拿出來已經發好了，扒開有蜂窩狀。如果想要甜點可以適量再加點糖，我這個量沒有什麼味道，用溫開水和白糖攪拌酵母，可以使酵母更好的發酵，這樣做出的比較有嚼勁。
饅頭這樣做不用等發麵也不用看溫度，晚上和麵早上起來就能蒸著吃，喜歡的朋友歡迎點贊，收藏，分享，轉發哦
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