作為東北料理不可分割的一部分，烤冷麵堪稱其中的名小吃。
它沒有乾隆下江南嘗後讚不絕口併為其寫詩背書的傳奇身世，也沒有那份被西逃的慈禧太后品嚐的幸運。它只是巧遇中誕生在黑龍江省雞西密山市的一道名小吃。
高端大氣的東北料理——烤冷麵
烤冷麵的製作方法有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異，但目前主要流行的做法是鐵板烤和油炸。這道小吃，雞蛋是主材料，香腸是輔助材料，醬料是調味劑。
到了東北地區，特別是夏季，在各個街頭巷尾可以擺攤的地方，都少不了烤冷麵。
香氣四溢的烤冷麵
烤冷麵所採用的冷麵，早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵，比平常市面常見的冷麵要薄、軟，加工後不需要經過晾曬，可直接食用。
烤冷麵起初不叫烤冷麵，叫鋼絲面。
據權威網站考證，烤冷麵興起於1999年。
1999年的一個夜晚，密山市四中後門的炸串攤位上，一位攤主買來了冷麵打算自己晚上回去吃，快要收攤時，恰巧碰上幾位學生來買炸串。學生看到了攤主的冷麵，就提出要吃，為了照顧學生，攤主就將冷麵放入油鍋裡炸了。
由於冷麵較厚，攤主本以為炸出來的面會又硬又脆，結果恰恰相反，炸出來的冷麵刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明，於是他買下的冷麵在短短數分鐘內被搶購一空。
一場巧遇，讓冷麵漸漸成了名小吃：
此事傳出去後，附近的攤主紛紛效仿。這些攤主運用油炸、鐵板和碳烤的方式對冷麵進行了加工嘗試，於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。
再後來，鐵板烤冷麵的銷量遠大於油炸冷麵的銷量，各類攤主便重點經營烤冷麵且不斷推陳出新，出現了夾蔥花、香菜和洋蔥調味的冷麵，後來又有了夾肉餡、夾腸、夾雞蛋的冷麵等。
現在，烤冷麵已經火遍大江南北，使這一極具東北特色的小吃更加有名。
東北極具特色的小吃
鐵板烤冷麵能在家裡做嗎？小編的回答是肯定的。下面，就教你如何做。
裹好料後切斷的烤冷麵
做法：
1.準備材料：冷麵300g（6張）、青蒜2棵、香菜50g、雞蛋6個以及燒烤醬適量。其中，冷麵要比平常市面常見的冷麵薄而柔軟，可直接食用。
家中也能做出美味的烤冷麵
2.平底鍋放油燒熱後，取一張冷麵放在油麵上，用小火煎。
3.打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。要注意的是， 一張冷麵只配一個雞蛋。
4.雞蛋液凝固後翻轉冷麵，將有雞蛋液的一面向下，保持小火煎烤。
5.塗上一層燒烤醬。
6.撒上青蒜和香菜,攤勻。
7. 待雞蛋熟透，連同冷麵一起捲起。
8. 將冷麵卷切段後食用。
家中自制烤冷麵,營養美味又健康
小貼士：
冷麵上的醬料可以隨個人喜好更改，喜歡吃糖醋味道的，加點糖醋液更好吃；
如果喜歡吃非常軟一點的冷麵，可以在雞蛋熟了以後，往面上滋點水，使面軟化；
可以用香蔥替代青蒜；
喜歡吃肉的朋友，可以在放完調料後放上培根或肉腸。
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