anhui新東方4473
糖醋排骨，酸甜不油膩，肉嫩味美，色香味濃，深受大眾喜歡，是一道美味又開胃的下飯菜。好吃糖醋排骨做法很簡單，
下面給大家分享一下簡單又美味的糖醋排骨做法!
材料:
排骨500克、姜、熟白芝
做法:
1，排骨洗乾淨，剁成塊;姜切薑片;
2，鍋里加入清水，排骨，料酒，兩片姜燒開，撇掉沸沫，小火煮30分鐘即可撈出沖洗一下，瀝水備用。
3，熱鍋下油，放入適量冰糖，少許清水燒開，小火熬煮至出現一點紅色，開始翻炒至全部變成紅色。
4，倒入排骨翻炒上色，煸炒一小會。
5，加入料酒1湯匙，生抽1湯匙，香醋2湯匙，少許鹽，少許清水，薑片燜煮。
6，燜煮至湯汁收得差不多，加入1湯匙香翻炒均勻，撒入熟白芝麻糊即可關火，盛碟。
提點:
1，鹽不需太多，少許即可。
2，大家也可以將焯熟的排骨，先煸炒微金黃色出鍋後，再炒糖色。
3，覺得炒糖色麻煩，也可以用老抽上色。
美味下飯的糖醋排骨做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
你好，我做廚師35年了，總結出來一點做糖醋排骨的小經驗，可以分享給你。
首先選擇排骨要選擇肥瘦相間的，用豬肋排最好。大約1斤重就可以。然後準備料酒一勺、生抽2勺、八角1個、冰糖3勺、白醋4勺。
- 排骨先放在煮開的熱水中，去掉血水和腥氣，然後撈出，濾幹水分備用；
- 在鍋中倒入一點點油，把排骨放進去翻炒一下，不要炒的時間太久；
- 把調料放入鍋中，一勺料酒、兩勺生抽、三勺冰糖、四勺白醋；
- 翻炒均勻，然後倒入開水，漠過排骨，在加入1個八角，開小火燜30分鐘；
- 30分鐘之後大火收汁，不停的翻炒，以免粘鍋，嘗一下味道，根據個人口味加一點鹽；
喜歡的可以關注我，教大家做家常菜！
麵食吧Bar
糖醋排骨是我們家常菜裡的名菜，據說糖醋排骨開始源於江蘇的無錫，現今在江蘇、浙江、四川菜中比較常見，因糖醋排骨色澤紅亮油潤，味道香脆酸甜而備受大家喜愛。至於為什麼老是調不出那種味道，可能是方法用料不對吧？
老炮做糖醋排骨，喜歡用冰糖而不是白糖，認為冰糖做出來味道更佳：
1、排骨買來洗淨順條切塊放入鍋裡，倒入清水，加點料酒和薑片去腥，大火燒開汆去血水，撈去浮沫，煮2分鐘然後把排骨撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾放在一旁備用。
2、另起鍋，燒熱倒入一點油，放入半碗冰糖，用小火炒糖色，就是把冰糖慢慢炒融化，融化成液體，變成了金黃色有很多氣泡就可以了。這時倒入排骨，翻炒使糖液均勻的粘在排骨上上色。
3、這時放入蔥段，薑片、香葉二片，一大勺耗油，倒入二大勺生抽，一勺老抽、五勺香醋，二勺料酒、半勺鹽、一勺黃豆醬或者專門的排骨醬，繼續翻炒，翻炒均勻後倒入清水，清水沒過排骨即好（這裡的耗油、生抽、香醋等用量按比列來，食材多則統一多發，少則統一少放）
4、大火燒開，轉小火慢燉40分鐘左右，排骨燉爛之後用筷子把能看到的薑片、香葉夾出來，儘量只留排骨和湯汁，轉大火，翻炒收汁，因為糖醋排骨放了糖的，湯汁容易粘稠，翻炒預防糊鍋，收汁收的差不多出鍋即可（盛在盤子裡，最好撒點熟芝麻，用來增香和添色）。
當然，常見的也有先把排骨汆水，然後燉熟撈出，再炒糖色，加湯，直接收汁，兩種做法都可以，孰優孰劣看個人習慣吧，老炮還是比較喜歡第一種做法，比較簡單，一氣呵成。
老炮
電影資源分享
問題：糖醋排骨怎麼做才好吃？
糖醋排骨一道感覺越來越貴，越來越讓普通人家吃不起的一道美食。為什麼這麼說呢？是因為豬排骨真的很貴，而製作糖醋排骨肯定是需要精品排骨為最佳選擇，做一份糖醋排骨幾根排骨肯定是需要的。豬排骨又這麼貴，隨便買一買就幾十元。言歸正傳：你知道嗎？做糖醋排骨很多人都放調料了。
酸酸甜甜的糖醋排骨是一道招人喜歡的美食。糖醋排骨的做法的做法不難，但是卻有一個需要引起重視的地方，那就是做糖醋排骨的時候不加入醬油，醬油會影響糖醋的口感。
《糖醋排骨》
準備食材：
優質的精品排骨2根、蔥1顆、姜1小塊、花椒少許、八角1個、沙姜1個、桂皮1小塊、香葉2片、冰糖3顆、白糖適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、食用油適量、熟白芝麻適量、
做法：
1.優質的精品排骨用清水浸泡一會，洗淨。（有些地方叫的中排，精排。購買的時候一般老闆都會幫你剁成小塊。）
2.上述的調味料準備。大蔥洗淨切段。姜洗淨切片。準備一份糖醋汁。
3.在鍋中加入適量的清水，放入排骨焯水，煮出血末，撈出排骨瀝乾水分。
4.另起鍋，鍋里加入適量的清水，放入焯過水的排骨，加入八角、沙姜、桂皮、香葉、花椒、蔥段、薑片，大火燒開，轉小火燉制，燉到感覺有個8分熟左右就可以了，撈出排骨，湯汁留一碗哈。
5.鍋洗淨，在鍋裡放適量的食用油，油熱，放入適量的白糖，慢慢熬出焦糖色。
6.接著下排骨，快速翻炒，讓排骨均勻的裹上焦糖色。
7.再接著往鍋里加適量的清水、湯汁，水面超過排骨即可，放入冰糖，燉制15分鐘左右，倒入調好的糖醋汁。
8.最後大火收汁，出鍋，裝盤，撒上香香的白芝麻即可。
小貼士：
1、排骨可以夠補中、益氣的作用。
2、排骨強健筋骨的效果也很好。
3、排骨還能夠滋陰壯陽，是一種不錯的食療材料。
在這裡接著抱怨一下：我們這些生活在小縣城裡的人還好，18元-20元一斤，隨便買個幾根精排骨剁出來就幾塊也要好幾十元，而在大城市裡的你們，經常買菜的朋友應該清楚，稍微好一點的排骨30元-50元一斤，是非常普遍的事情。記得2年前，我在廣州番禺的時候，偶爾買買排骨，就是40元一斤。現在那個地方應該越來越貴了吧。這還是一般的養殖豬排骨，如果是正宗的土豬排骨應該是有價無市吧。
以上是個人意見，喜歡的朋友請關注我、點贊、轉發、收藏、留言哈，歡迎大家在下面踴躍討論。圖片來源於網絡，如侵刪。
美食來臨
糖醋排骨
準備食材：
排骨、蔥、姜、花椒、醋、 醬油、 黃酒、芝麻
1. 用水把排骨洗乾淨。
2. 涼水入鍋，放些生薑焯一下，然後水開後一分鐘吧就可以，煮的時候會有一些沫沫給撇去，如果太多就在用溫水洗洗。
3. 然後再用乾淨的鍋把排骨放裡，加上熱水，水要沒過排骨，加點花椒、生薑和蔥白。
4. 大火煮，煮開後加適量黃酒和一點甜醋，再改中小火加上蓋煮大約20—30分鐘。
5. 湯汁收一半的時候，把蔥撈出來，加點醬油，開蓋，大火收汁。
6. 鍋內湯汁收至差不多的時候，加點甜醋，保持大火，不斷翻炒。
8. 鍋內只有一點湯汁的時候，嘗一嘗味道，酌情加料，最後可加點芝麻就可以了。
之前我還發過一款糖醋排骨 ，可以去看看
不功不過
說起這糖醋排骨，那可是大人和小孩都愛吃的一道傳統美食，
色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，排骨酥爛，不油不膩口感豐富細膩。在我家都很喜歡吃糖醋味排骨，做好後會多留點湯汁，很是適合用糖醋汁來拌米飯吃更加美味。
我來介紹下糖醋排骨的做法，讓你一看就懂一學就會。
食材準備：
豬肋排500克、料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、白醋4勺、八角2個、醬油2勺、鹽適量、姜3片
烹飪技巧及步驟：
將排骨洗淨，剁成五釐米左右的塊，薑切片備用。鍋中放入清水，倒入排骨，焯去血沫撈出備用。
熱鍋倒入少許油，放入薑片爆香，把排骨倒入翻炒至表面焦黃。
往排骨中加入1勺料酒，2勺醬油，3勺糖、4勺醋翻炒均勻。
再往鍋內再倒入開水，沒過排骨，加入八角氣味會更香。
大火燒開後轉中小火燉半個小時左右，放少許鹽提味，大火收汁即可。再撒點白芝麻。
每日菜譜
排骨有很多種吃法，這幾道送給你
糖醋排骨：
原料：豬小排，生薑片，小蔥，生抽，香醋，黃酒，黃冰糖，食用油。
做法：1”首先準備好食材，然後將薑切片，蔥切段。鍋中倒少許油，打開電源，大火，油七成熱時下蔥姜爆香。
2”接著到下排骨一同翻炒，然後倒入黃酒，生抽，香醋等調味品。
3”加入適量的黃冰糖，大火煮開，倒入一碗開水。小火加蓋慢煮45分鐘。
4”中間偶爾攪拌，防止粘鍋。然後大火收汁。翻炒均勻即可出鍋。
醬香排骨：
原料：排骨，小蔥，生薑，幹辣椒，老抽，食鹽，甜麵醬。
做法：1”把排骨洗淨，放入冷水鍋中煮開一分鐘，洗去浮沫。
2”把開水鍋中放入蔥姜八角，幹辣椒，老抽，慢慢的熬排骨。
3”接著撈出排骨放在一旁晾乾，加入鹽，接著加甜麵醬翻炒均勻。
4”接著就可以盛出享用美味的醬香排骨。
冬瓜海帶排骨湯：
原料：排骨，冬瓜，海帶，鹽，姜，胡椒粉，油。
做法1”首先將海帶提前泡發洗乾淨了，切成小塊狀接著將排骨切塊兒。
2”將洗好的排骨用清水浸泡將近20分鐘之後，泡去血水即可。
3”將冬瓜切塊備用。接著大火將鍋內放少許油，下排骨和薑片爆炒，炒出香味。
4”加入足量的清水，然後放入適量的海帶，蓋上鍋蓋，等待大火燒開之後再用小火慢燉，接著加入海帶。倒入冬瓜塊，煮約20分鐘。盛出加入鹽胡椒粉調味即可。
幹炒排骨:
原料：排骨油，紅蔥頭，蒜，白砂糖。老抽，麻油，鹽，紅辣椒。
做法：1”首先準備好食材，然後將排骨洗淨後晾乾水分。
2”然後將紅蔥頭切粒蒜瓣切末，紅辣椒去籽後切成絲。
3”接著熱鍋起油，大火燒油，倒入事先準備好的排骨，看到排骨慢慢轉色，然後出水。
4”最後炒肥肉易出油。排骨表面變成焦黃色就可以盛出來了。
5”鍋中留下條排骨溢出的油，加入兩勺油，下紅蔥頭粒，炒至半透明後加糖。調小火。
6”等糖融化後再加入一些鹽，老抽，翻炒，倒入蒜末一起炒勻即可出鍋。
蒜蓉土豆蒸排骨：
原料：豆鼓，豬肋排，土豆，蒜，姜，紅辣椒，黃椒，蔥花兒，鹽，料酒，生抽，糖，玉米澱粉。
做法1”首先準備好食材，然後將排骨，切小浸泡去掉血水放在一旁備用。
2”接著將適量的姜，蒜末。鹽，生抽，料酒，砂糖豆鼓，姜，蒜蓉，紅辣椒，黃辣椒和玉米澱粉一起放入準備好的排骨中。
3”將排骨的醃料拌勻，然後用保鮮膜封好，醃製一個小時以上，讓排骨入味。
4”將準備好的土豆削皮，切片，平鋪在蒸盤上，用醃製好的排骨放在土豆片上，放入蒸箱普通模式100°蒸20分鐘。最後取出撒上蔥花即可享用。
喜歡的介意關注"京明美食"哦
京明美食
昨天剛好給饞蟲發作的吃貨老婆做了一個糖醋排骨，做法很簡單：
1：排骨切小塊洗乾淨，鍋裡放涼水蔥段薑片少量料酒，下入排骨，水開後撇去血末，撈出排骨用涼水衝一遍。
2：高壓鍋把排骨燜上5分鐘（沒有高壓鍋的可以在上一步小火多煮上排骨10分鐘）
3：排骨取出瀝乾水分粘上澱粉放入6成熱的油鍋裡面炸至表面金黃撈出備用！
4:取一隻小碗加入兩勺番茄醬，一勺香醋，半勺白糖，半勺食鹽，一勺味極鮮醬油，適量的清水調成湯汁
5：熱鍋放少量油，放進蔥花蒜末炒香，加入調好的料汁跟炸好的排骨，小火燉一會，大火收汁！出鍋撒上香蔥末或者熟芝麻粒，大功告成！
這樣做出來的排骨不僅酸甜可口還很酥脆哦！
巧妹生活
糖醋排骨色香味俱全，酸甜可口，是大眾都喜愛的一道傳統美食。糖醋排骨做的好不好吃關鍵在於糖醋汁的調製。小編做的糖醋排骨不僅顏色靚麗而且帶有果香味，每次都是連湯汁都掃盡。現分享一下多年的製作經驗給大家。
配料:新鮮排骨400克、食用油、鹽4克，白胡椒粉1克，雞精2克、料酒5克、生粉40克、麵粉10克、番茄醬、橙汁（超市的康師傅飲料）、白醋、白砂糖、香蔥1根。
排骨醃製:將排骨洗淨砍成2-3釐米長的小塊，放入大碗中加入鹽、料酒、雞精、白胡椒粉醃製15分鐘入味。另準備一個碗，倒入麵粉和生粉加水調成稀糊狀，稀的程是手抓起來掉下去程均勻流水狀，排骨放裡面滾一圈剛好能均勻的粘住。
調汁:排骨醃製的過程中可以調汁，調汁要用到的原料有:橙汁、白沙糖、白醋、水、番茄醬。糖、白醋、水的比例分別是 3:4:5，如果想吃甜點可以再加入一份糖。將糖、白醋、水倒入碗中，再按比例加入3份番茄醬和2份橙汁、0.5克鹽。然後一起調成汁，400克排骨至少要調一大碗糖醋汁。
排骨煎炸:15分以後，起鍋，鍋中加寬油，開中火油溫之7成熱後，降醃好的排骨在生粉糊中滾一圈均勻掛上糊，放入油中炸，待排骨炸之微黃時撈起來。然後開大火將撈起的排骨再次放入鍋中復炸，等到排骨炸至金黃時關火，將排骨撈出待用。
裹汁:將鍋中的剩油盛出，鍋內不用放油，開小火倒入剛才調好的糖醋汁，用小火熬製1分鐘，然後加入炸好的排骨，糖醋汁均勻的裹在排骨上以後，就可以裝盤了。撒上蔥花，一道酸甜可口的，顏色靚麗，且帶果香味的糖醋排骨就大功告成了。請君慢慢享用吧。
我是平哥
糖醋排骨是川菜家常菜中的一道菜，甜酸味是小朋友最喜歡的，在家裡可以做給小朋友吃，他們絕對的喜歡，這道菜也老少皆宜。傳統做法是糖加醋做成的糖醋汁，現在有很多餐館用番茄汁加糖做的糖醋排骨，這個的顏色看起來比較紅亮。今天我們來做一個傳統的糖醋排骨。
主料：排骨2斤左右（選用豬精排）
配料：姜，蔥。熟芝麻
調料：少許鹽，白糖4勺，醋5勺（醋要比糖多以為醋的酸味會在高溫中揮發，勺子用的是小）料酒，香油少許，生抽2勺，吃飯的小碗裝一半的鮮湯。
步驟：
1、把排骨挆成一小節一小節的，然後放用冷水衝出血水。
2、排骨冷水放入焯水勞出，用水沖洗一下，然後重新燒一鍋水放入姜蔥，少許鹽（為了入味），在加入一點料酒（去腥味），在把排骨放入煮至脫骨即可撈出備用。
3、準備糖醋汁，把白糖，醋，鮮湯（可以用煮排骨的湯）生抽放在一起兌成糖醋汁。
4、鍋中放入油，到中油溫時候放入排骨翻炒至微黃色到入糖醋汁，翻炒均勻然後小火慢慢收汁。
5、最後放入少許香油裝盤，表面散上芝麻即可。
特點色澤紅亮，甜酸可口，肉質鮮嫩。
